Sándwiches con galletas de menta y crema de chocolate

¡Estos sándwiches de galletas festivos son tan simples de hacer, pero tan divertidos de comer! Una menta fresca de coco untada entre dos galletas dobles con chispas de chocolate es una combinación perfecta.

¡Hola amigos! Sarah ha vuelto de Whole and Heavenly Oven otra vez. ¿Cómo ha sido tu fin de semana hasta ahora?

Hoy, MI objetivo personal es llevar tu fin de semana en la dirección del chocolate y la menta con estos “Sándwiches de galleta con crema de menta y chocolate”. ¿Estás listo para hacerlo? Las cosas están mejorando para obtener un placer cra-ca-ca-LOCO por aquí en aproximadamente 1,467 segundos.

Entonces, ¿estamos todos listos para ingresar a Land of Coin? este Está ¡Por fin es casi marzo y es casi la hora de todo verde y menta! Y no olvides el chocolate simplemente porque donde tienes menta, también debes tener chocolate. Estoy seguro de que es la ley… Probablemente estoy infringiendo una ley importante en este momento, solo publico cosas nuevas a mediados de febrero.. TÚ chicos, no les importa, ¿verdad?

No respondas, porque NADA me va a sacar de mi garrapata ahora.

De acuerdo, entonces estos sándwiches de galletas son prácticamente la bomba. Aaa y no puedo creer que acabo de decir esas dos palabras ultra geek. ¡¿Que me esta pasando?!

Creo que estos sándwiches de galletas me pasaron y estoy perdiendo el control de mi cerebro. Y pensándolo bien, creo que estoy perdiendo el control de mi AUTOcontrol, a juzgar por la forma en que no puedo parar.

Nota al margen: ¡Las sobras de estos sándwiches de galletas ya están a la venta! Necesito estas cosas fuera de la casa y lejos de mí listas.

Annnnywho. Hablemos del método del científico loco detrás de estos pequeños sándwiches de galletas celestiales. Realmente, todo lo que hemos hecho aquí es…

1. Una galleta doble con chispas de chocolate. (desmayarse)

2. Un relleno de crema de coco y menta. (¡Eeeee!)

3. Otra galleta doble de chispas de chocolate para hacer un SANDWICH.

Tan simple, pero tan impresionante. Ker-plop. Sara baja.

La base de galletas que vamos a usar para estos sándwiches son mis probadas galletas con chispas de chocolate de doble horno. Este es realmente el MEJOR brownie de chocolate doble que jamás comerá en su vida y me complace informar que funciona como la parte PERFECTA del “pan” en estos sándwiches.

¿Relleno? Vaya. Mío. Gawsh. Toma una cuchara y dirígete a la ciudad con toda esa delicia de crema de coco. Gracias a ti, cualquier sobrante que puedas enviar, gracias.

Agrupe los dos en un moño enorme y estoy bastante seguro de que tengo un pedazo de cielo a mano. (o papilas gustativas) En serio, creo que el cielo envió estos sándwiches de galletas.

Tomen ese vaso de leche, amigos. ¡Es temporada de MENTA!

Sándwiches con galletas de menta y crema de chocolate

¡Estos sándwiches de galletas festivos son tan simples de hacer, pero tan divertidos de comer! Una menta fresca de coco untada entre dos galletas dobles con chispas de chocolate es una combinación perfecta.

Rinde 7 sándwiches de galleta

GALLETAS:

• 1/2 taza de mantequilla, ablandada
• 3/4 taza de azúcar de coco o morena
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de trigo integral blanca
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de chispas de chocolate semidulce

RELLENO:

• 1 lata (13 oz) de leche de coco, refrigerada
• 1/2 cucharadita de extracto de menta
• 2 cucharadas de azúcar
• 2-3 gotas de colorante alimentario verde

1. Prepara las galletas: Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Apartar.

2. Coloca la mantequilla y el azúcar en la licuadora. Bate a velocidad media hasta que quede cremoso, luego mezcla el huevo, la leche y la vainilla. En un tazón grande separado, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezclar la mezcla líquida hasta formar una pasta. Mezclar con chispas de chocolate.

3. Enrolle la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear preparada. Hornee las galletas durante 8-9 minutos (las galletas aún estarán blandas en el medio, eso está bien) Enfríe las galletas en la bandeja para hornear durante 10 minutos, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar por completo.

4. Mientras las galletas se enfrían, prepara el relleno: Saca la leche de coco fría del refrigerador y toma la crema de coco fría de la parte superior y colócala en un tazón mediano. Agrega la menta y el azúcar a la mezcla y con una batidora eléctrica portátil, bate a velocidad media hasta que se formen picos rígidos. Rellena el colorante con colorante para alimentos y pliega suavemente hasta que se mezclen.

5. Ensamble los sándwiches: divida el relleno entre la mitad de las galletas enfriadas y colóquelas suavemente en el centro de la galleta invertida. Cubra con las galletas restantes para formar un pan. Reserva las galletas en la nevera hasta el momento de servir.