Creé este sándwich porque me encanta el jamón y la fruta juntos. Se complementan maravillosamente, como lo demuestran los primeros platos de jamón y melón en los menús de verano de muchos restaurantes italianos. Elegí agregar fontina a esta receta simplemente porque no puedo imaginar un sándwich de jamón sin queso y se derrite muy bien. Y la infusión de romero en el pan lo une todo; la herbácea leñosa es divina con frutas de hueso. ¡Salado, dulce, crujiente y oscuro! – RaquelG —RaquelG
Antes de hacer eso, estábamos seguros de que nos gustaría este sándwich, pero no estábamos seguros de querer más que unos cuantos bocados. Estuvimos equivocados. La nectarina dulce, jugosa y ligeramente caramelizada y el jamón salado son un contraste fantástico y, como señala RaquelG, el romero amaderado que bordea el pan plano crujiente y mantecoso es un gran complemento afrutado. La fontina fangosa lo une todo, y un montón de pimienta negra y rúcula cortan la riqueza. Si no tiene una sandwichera, puede usar una sartén de hierro fundido y presionar el sándwich con otra sartén pesada, dándole la vuelta hasta la mitad para que se dore por ambos lados. – A&M: los editores
Ingredientes
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1 nectarina grande, sin hueso y pelada, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada
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2 rebanadas de focaccia de romero, de 1/2 pulgada de grosor
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1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada
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2 rebanadas de fontina
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3 a 4 lonchas de jamón de buena calidad
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1 pizca de pimienta negra recién molida
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1 puñado de rúcula fresca
indicaciones
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Precalentar al máximo una sandwichera eléctrica.
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Ase las rodajas de nectarina en la sandwichera hasta que aparezcan las marcas, de 30 segundos a un minuto. ¡No dejes que se ablanden! Reserva para enfriar.
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Extienda la mantequilla en un lado de la focaccia en rodajas y coloque la mantequilla boca abajo en un plato limpio o tabla de cortar. Coloque una rebanada de queso fontina en el lado sin mantequilla de la rebanada de pan y cubra bien con las rebanadas frías de jamón y nectarina. Agregue un buen molido de pimienta negra fresca aquí y la rúcula. Cubra con la otra rebanada de fontina y luego la otra rebanada de focaccia, con la mantequilla hacia arriba.
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Coloque el sándwich en la sandwichera y cocine a la parrilla hasta que el pan esté dorado y crujiente, de 2 a 3 minutos. Cortar por la mitad y servir inmediatamente.
