Sándwiches Rellenos de Cerezas Dulces (Receta Vatrushka)

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Los sándwiches Vatrushka son muy populares en Rusia y Ucrania. Los vatrushki son bollos dulces y esponjosos que generalmente se rellenan con queso campesino, pero yo tenía cerezas, así que los usé. ¡Estos bollos rellenos de cereza fueron divertidos de crear y no creerás lo lindos que son! No son difíciles de hacer, pero tardan bastante, así que empieza el día temprano.

Mi esposo y mi hijo se comieron una olla entera entre los dos; pues técnicamente me salvaron 1 ;). Estos son mejores cuando recién salidos del horno. Se derriten en tu boca y no podrás parar en uno solo.

Consejos para trabajar con masa de levadura:

Una buena regla general es nunca dejar que la masa o la levadura se calienten demasiado durante el proceso de fermentación, de lo contrario matarás la levadura. Trato de no dejar que la mezcla se sobrecaliente en 100˚. Esto significa que la leche no puede estar demasiado caliente y la temperatura del horno de fermentación no puede ser superior a 100˚F o estropeará la masa. Lo hice y me encantaría evitarte el mismo dolor. PD: si hace calor afuera, puede dejar que la masa suba al aire libre a la sombra.

Receta de sándwiches rellenos de cereza:

1 taza de leche tibia (alrededor de 100 °F, ¡no caliente!) 1/2 cucharada de levadura seca activa 4 cucharadas de azúcar granulada, dividida 3 1/4 tazas de harina para todo uso, dividida y más para espolvorear * medida correctamente 1 huevo, cuarto temperatura (retirar de la heladera al inicio de la receta) 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida 1/2 cucharadita de sal 1 huevo batido con tenedor (para el huevo batido)

Para el relleno de cereza simple:

1 libra de cerezas rojas sin hueso 1/4 taza de azúcar granulada (1/2 cucharadita para cada bollo)

Ingredientes para cubrir las migas:

4 cucharadas de mantequilla, fría, en cubos 1 cucharada de azúcar 1/2 taza de harina para todo uso

Cómo hacer sándwiches rellenos de cerezas – Vatrushki:

Precalentar el horno a 180°C en el paso 8.1. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue 1 taza de leche caliente y espolvoree la superficie con 1/2 cucharadita de levadura y deje reposar de 5 a 7 minutos para que la levadura se active.

2. Incorpore 1/2 taza de harina y 2 cucharadas de azúcar y bata hasta que se mezclen, luego hornee en un horno precalentado a 100 °F durante 20 minutos (o a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos).

3. Bate 1 huevo, las 2 cucharadas restantes de azúcar, 1 cucharada de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de sal. Ahora, usando el gancho para masa, agregue las 2 3/4 tazas restantes de harina, 1 taza a la vez, completamente incorporadas entre cada adición. Agregue lentamente la última pieza de harina. Sabes que la masa está perfecta cuando ya no se pega a las paredes de la batidora. No agregue más harina más allá de este punto.

Nota: No toda la harina se crea igual, así que agregue la harina hasta que se adhiera al tazón. Continúe mezclando la masa con la batidora a baja velocidad durante 15 minutos.

4. Cubra el recipiente con film transparente y hornee en un horno precalentado a 100 °F durante 1 hora (o a temperatura ambiente durante 2 horas). Sea paciente y su masa debe triplicar su volumen.

5. Transfiera la masa a una buena superficie antiadherente y córtela por la mitad. Trabajando una pieza a la vez, corte cada pieza por la mitad, luego por la mitad otra vez. Repita con el resto de la masa para un total de 16 piezas de toda la masa. Forma la masa en bolas.

6. Engrase una bandeja para hornear (o 2 bandejas para hornear redondas o una bandeja para hornear (9 × 13)). Acomode las bolas de masa, espaciadas uniformemente, en la(s) forma(s). Empuje una taza estrecha o una bandeja para hornear pequeña en el centro de cada ronda de masa para formar un agujero en el centro.

7. Coloque 4 cerezas en cada pocillo y espolvoree cada bollo con 1/2 cucharadita de azúcar. Dejar crecer en horno caliente a 100° durante 20 minutos hasta que se hinche (30-45 minutos a temperatura ambiente).

8. Haz la mezcla de migas: Combine los ingredientes de la mezcla de migas en un tazón mediano y use un cortador de masa o frótelos con los dedos hasta que se formen migas pequeñas.

9. Pintar los bollos con huevo batido y espolvorear generosamente la superficie con la mezcla de migas. Hornear a 180°C durante 20-22 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Sándwiches Rellenos de Cerezas Dulces (Receta Vatrushki)

Tiempo de preparación: 2 horas y 20 minutos

Tiempo de cocción: 22 minutos

Tiempo total: 2 horas 42 minutos

Los sándwiches Vatrushka son muy populares en Rusia y Ucrania. Los vatrushki son bollos dulces y esponjosos que generalmente se rellenan con queso campesino, pero yo tenía cerezas, así que los usé. ¡Fue divertido crearlos y no creerás lo lindos que son! Estos son mejores cuando recién salidos del horno. Se derriten en tu boca y no podrás parar en uno solo.

Nivel de habilidad: medio

Costo de hacer: $ 8- $ 10

Palabra clave: Sándwiches rellenos de cereza dulce, Vatrushki

Tipo de cocina: rusa, ucraniana

Curso: Postre

Porciones: 16 sándwiches

Ingredientes para los bollos fermentados:

• 1 taza de leche caliente, alrededor de 100 °F, ¡no caliente!

• 1/2 cucharada de levadura seca

• 4 cucharadas de azúcar granulada, dividida

• 3 1/4 tazas de harina para todo uso, dividida, y más para espolvorear

• 1 huevo, temp. ambiente (retirar de la heladera al inicio de la receta)

• 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 huevo batido con tenedor (para el huevo batido)

Para el relleno de cereza simple:

• 1 libra de cerezas rojas dulces sin hueso

• 1/4 taza de azúcar granulada, 1/2 cucharadita por cada bollo

Ingredientes para cubrir las migas:

Cómo hacer Cherry Vatrushki: Precaliente el horno a 360°F en el paso 8.

1. En el tazón de una batidora eléctrica, agregue 1 taza de leche caliente y espolvoree la superficie con 1/2 cucharada de levadura y déjela reposar de 5 a 7 minutos para que la levadura se active.

2. Agregue 1/2 taza de harina y 2 cucharadas de azúcar y bata hasta que se mezclen, luego deje crecer en un horno precalentado a 100 ° F durante 20 minutos (o a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos).

3. Batir 1 huevo, las 2 cucharadas restantes de azúcar, 1 cucharada de mantequilla derretida y 1/2 cucharadita de sal. Ahora, usando el gancho para masa, agregue las 2 3/4 tazas restantes de harina, 1 taza a la vez, completamente incorporadas entre cada adición. Agregue lentamente la última pieza de harina. Sabes que la masa está perfecta cuando ya no se pega a las paredes de la batidora. No agregue más harina más allá de este punto. Nota: No toda la harina se crea igual, así que agregue la harina hasta que se adhiera al tazón. Continúe mezclando la masa con la batidora a baja velocidad durante 15 minutos.

4. Cubrir el bol con film transparente y dejar leudar en el horno caliente a 100°C durante 1 hora (o a temperatura ambiente durante 2 horas). Sea paciente y su masa debe triplicar su volumen.

5. Transfiera la masa a una buena superficie antiadherente y córtela por la mitad. Trabajando una pieza a la vez, corte cada pieza por la mitad, luego por la mitad otra vez. Repita con el resto de la masa para un total de 16 piezas de toda la masa. Forma la masa en bolas.

6. Engrase una bandeja para hornear (o 2 bandejas para hornear redondas o una bandeja para hornear (9 × 13)). Acomode las bolas de masa, espaciadas uniformemente, en la(s) forma(s). Empuje una taza estrecha o una bandeja para hornear pequeña en el centro de cada ronda de masa para formar un agujero en el centro.

7. Coloque 4 cerezas en cada pocillo y espolvoree cada bollo con 1/2 cucharadita de azúcar. Dejar crecer en horno caliente a 100° durante 20 minutos hasta que se hinche (30-45 minutos a temperatura ambiente).

8. Prepare la mezcla de migas: combine los ingredientes de la mezcla de migas en un tazón mediano y use un cortador de masa o frótelos con los dedos hasta que se formen pequeñas migas.

9. Pintar los bollos con huevo batido y espolvorear generosamente la superficie con la mezcla de migas. Hornear a 180°C durante 20-22 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Consejos para trabajar con masas de levadura: una buena regla general es nunca dejar que la masa o la levadura se sobrecalienten durante la fermentación, de lo contrario, la levadura morirá. Trato de no dejar que la mezcla se sobrecaliente en 100˚. Esto significa que la leche no puede estar demasiado caliente y la temperatura del horno de fermentación no puede ser superior a 100˚F o estropeará la masa. Lo hice y me encantaría evitarte el mismo dolor. PD: si hace calor afuera, puede dejar que la masa suba al aire libre a la sombra.

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