Sapin-Sapin

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¡Sapin-Sapin es tan atractivo como lindo! Suave, masticable y cubierto con latik dorado, este pastel glutinoso al vapor filipino es un delicioso refrigerio para el mediodía o un postre para después de la cena.

Sapin-Sapin

Quería hacer sapin-sapin por más tiempo, pero me intimidaba lo que pensaba que era un proceso muy complicado. Entonces, cuando regresé a Filipinas hace algunos años, le pedí a nuestro Suking Magkakanin Para enseñarme, junto con otras recetas de kalamay.

Resulta que no necesitó un viaje de 7,185 millas para aprender a hacer este pastel filipino al vapor. Todo el proceso es simple; ¡Es casi un juego de niños!

Sapin-sapin, ¿qué significa? capasEs uno de los postres filipinos más simples que puedes hacer. Todo lo que necesita es mezclar la harina de arroz glutinoso, la leche de coco, la leche condensada y el azúcar en una masa suave que luego se divide en tres porciones, color y vapor, una encima de la otra.

Me divertí mucho haciéndolo de nuevo esta tarde; ¡Agregue los extractos y véalos todos juntos en una golosina dulce y colorida!

La mitad del trabajo en la receta es hacer el latik. Si bien puede omitir este paso y usar tiras de coco tostado, le recomiendo que haga un esfuerzo adicional. Estas cuajadas doradas saben mucho mejor que el coco seco y su aceite extraído se puede cepillar sobre sapin-sapin para agregar aroma y sabor.

Para acelerar el proceso, usa crema de coco o kakang gata (primera extracción) ya que es más concentrada y se reducirá más rápido.

Consejos sobre cómo hacer Sapin-Sapin

• La masa de arroz es de aproximadamente 6 tazas, que cabe perfectamente en un molde redondo de 8 x 2. También puede usar un molde cuadrado de 8 x 8 con capacidad para 8 tazas.
• Engrase ligeramente el interior y el fondo de la sartén para que pueda quitar fácilmente el pastel de arroz pegajoso después de cocinarlo al vapor. También puede usar hojas de plátano marchitas para cubrir la bandeja para hornear o papel pergamino si lo desea.
• Para hacer sapin-sapin más especial y tradicional, agregue aproximadamente 1/2 taza de ube halaya a la mezcla morada y jaca picada (langka) a la mezcla amarilla.
• Uso alrededor de 3-4 gotas de cada extracto para obtener el color que me gusta. Tenga en cuenta que los colores de los batidos de colores serán claros, pero se intensificarán al vaporizar.
• No cubras el Kalamay hasta que se enfríe lo suficiente, ya que el vapor causará charcos de agua en el pastel.

Prueba este pastel de arroz pegajoso. Te sorprenderá cómo se puede armar algo tan hermoso y delicioso en menos de una hora. ¡Será el centro de mesa perfecto para tu próxima fiesta!

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Sapín Sapín

¡Sapin-Sapin es tan atractivo como lindo! Suave, masticable y cubierto con latik dorado, este pastel glutinoso al vapor filipino es un delicioso refrigerio para el mediodía o un postre para después de la cena.

los ingredientes

para láctico

• 1 taza de crema de coco (kakang gata)

A Sapina Sapina

• 3 tazas de harina de arroz glutinoso
• 2 latas (13.5 onzas cada una) de leche de coco
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada
• 1 taza de azúcar
• 3 gotas de extracto de ube
• 3 gotas de extracto aromatizante de langka

Instrucciones

• En una sartén a fuego medio, agregue la crema de coco y lleve a ebullición. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido comience a espesar.

• Bajar el fuego y seguir cocinando. Cuando el aceite comience a separarse y los sólidos comiencen a formarse, revuelva y raspe los lados y el fondo de la sartén con regularidad para evitar quemaduras. Continúe cocinando y revuelva hasta que la cuajada esté dorada.

• Drene el latik del aceite y guárdelo en recipientes separados hasta que esté listo para usar.

• Cepille con cuidado el interior y el fondo de un molde redondo de 8 pulgadas con el aceite.

• En un tazón grande, mezcle la harina de arroz glutinoso, la leche de coco, la leche condensada y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave y bien mezclada.

• Filtre la masa a través de un colador de malla fina y divídala en tres tazones.

• En un recipiente, agregue el extracto de ube y mezcle hasta que el color esté bien disperso. En otro recipiente, agregue el extracto de Langka y mezcle hasta que el color esté bien disperso. El resto será blanco.

• Vierta la mezcla de ube en el molde preparado. Cocine al vapor durante unos 10 minutos o hasta que el conjunto insertado y el palillo estén limpios.

• Vierta con cuidado la masa con sabor a langka sobre la capa morada. Cocine al vapor durante unos 10 minutos o hasta que el conjunto insertado y el palillo estén limpios.

• Vierta suavemente la masa suave sobre la capa amarilla. Cocine al vapor durante unos 10 minutos o hasta que el conjunto insertado y el palillo estén limpios.

• Retire la sartén de la vaporera y deje que se enfríe por completo.

• Pasa un cuchillo por los lados de la sartén para aflojar el pastel de arroz. Coloque un plato grande y plano en la bandeja para hornear y gírelo suavemente. Golpee la bandeja varias veces para liberar la sapina-sapina en el plato (la capa morada ahora será la capa superior).

• Cepille bien la parte superior y los lados del Sapin Sapin con aceite de coco. Espolvorea el latik encima y corta el pastel en porciones.

Nutrición

Calorías: 508kcal | Carbohidratos: 69 g | Proteína: 7g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 20 g | Colesterol: 11 mg | Sodio: 51mg | Potasio: 358 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 34g | Vitamina A: 1,8% | Vitamina C: 2,5% | Calcio: 11,1% | Hierro: 15,4%