sataraš

¿Qué es sátara?

sataraš (pronunciado sah-tah-rah-sch) es un guiso de verduras que consiste principalmente en pimientos y tomates. Es un alimento básico en todo el sureste de Europa, que también recibe el nombre de becarac o bećar paprikas en algunos países balcánicos.

¿Cuál es el origen de sataraš?

El origen exacto del plato sigue siendo desconocido. Algunos dicen que se originó en la región de Eslavonia y Baranja, a ambos lados de las fronteras croata y húngara.

Otra teoría predominante sostiene que se adaptó de un guiso de verduras húngaro similar, leer, que contiene pimientos, tomates y pimentón como ingredientes básicos. La necesidad de consumir el exceso de cosecha de verano puede haber allanado el camino para crear mezclas de vegetales tan ligeras y deliciosas.

¿Cómo preparar sataraš?

La preparación de sataras es bastante simple y fácil. Freír el pimiento y la cebolla en aceite. Agregue los tomates picados, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que casi todo el líquido se haya evaporado y todo esté mezclado.

El sabor y sabor únicos provienen del uso de tres ingredientes esenciales: tomates maduros, pimientos y cebollas. La receta de sataras o bećarac varía de una región a otra y de una familia a otra.

Según sus preferencias personales, la cantidad y la proporción de estos ingredientes se pueden cambiar. Si prefiere una textura atrevida, aumente la cantidad de tomates. Opcionalmente se pueden incluir verduras de verano como calabacín, berenjena y alubias.

Se puede preparar con o sin huevo. Si se incluyen huevos, revuélvalos y agréguelos al final del plato.

Lo importante a tener en cuenta es que los pimientos deben mantener su forma y no volverse blandos. Evite abarrotar las verduras para que la humedad liberada no quede atrapada dentro de la sartén, lo que provocaría una cocción excesiva de los ingredientes.

especias y condimentos

Casi no se utilizan especias. Principalmente, se sazona solo con sal y pimienta, a veces pimentón en polvo, para aumentar el picor. Algunas recetas croatas también utilizan verduras para realzar el sabor. Decorar con perejil también es común hoy en día.

vegeta es un condimento a base de plantas que consiste principalmente en sal, glutamato monosódico y vegetales deshidratados. Se utiliza habitualmente en muchas cocinas europeas para dar sabor a sopas, ensaladas, salsas, guisos, verduras salteadas y guisos.

Almacenamiento y conservación de invierno.

Las sobras se mantienen bien en la nevera durante unos días. También es apto para congelar. Congélelo en un recipiente hermético limpio y se mantiene bien durante meses. Descongele el contenido del frasco según sea necesario y vuelva a calentar para servir como una comida rápida.

Es una práctica tradicional preparar y congelar grandes cantidades de guiso. Es una de las mejores maneras de preservar el exceso de cosecha de verano y dejar que dure durante la estación fría. Es conocido como sataras za zimu¿Qué significa satara para el invierno?

sugerencias de servicio

Las sataras se pueden servir calientes o frías y se pueden comer como una comida ligera en sí mismas. A menudo se sirve junto con pan o focaccia, carne o pollo a la parrilla o arroz recocido, Harina de Maíz Cocidao puré de patatas.

Cuenta la leyenda croata que en la antigüedad el cabeza de familia pedía servir un huevo en el lado soleado junto con sataraš. Curiosamente, este privilegio solo lo disfruta el sostén de la familia, mientras que el resto de los miembros de la familia solo reciben huevos revueltos como acompañamiento.

djuvec, arroz frito al estilo balcánico, utiliza como base una salsa de tomate y pimientos. El guiso restante se mezcla con arroz para hacer djuvec instantáneo.

Recetas de guiso a base de tomate similares

Hay una variedad de comidas a base de pimiento y tomate en las cocinas europeas.

Lecsó (pronunciado letch-o), el clásico guiso de chile húngaro, es el primo más picante de las sataras, ya que se preparan con pimientos de cera húngaros y pimientos de plátano.

los franceses hacen Ratatouilleque es una mezcla de verduras de verano como calabacín, berenjena, pimiento rojo y amarillo, cebolla y tomate.

Plato de desayuno popular en todo el mundo. shakshuka es en muchos aspectos similar a este guiso en el que los pimientos y las cebollas se cuecen en una base de tomate. La principal diferencia está en el uso de condimentos regionales y huevos escalfados que se sirven encima.

De la misma manera, pepperoni es un plato de verano italiano en el que se cocinan coloridos pimientos en salsa de tomate. piperada La cocina vasca y gascona es una versión especiada hecha con chiles junto con chiles comunes, ajo, huevos, tomates y, a veces, carne o jamón. Los españoles llaman piperrada.

pistón de la región de La Manche en España es otra variación de satara. Se compone principalmente de tomates, cebollas, pimientos y, a veces, calabacines y berenjenas. Se cubre con huevos escalfados, fritos o revueltos.

sataraš

Sataraš es un plato de verduras croata, compuesto principalmente de pimientos y tomates, originario de Baranja.

Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora 30 min

Curso: Plato Principal

Cocina: balcánica, croata

Porciones: 4 personas

Calorías: 58kcal

Autor: Nisha Ramesh

Ingredientes

• 2 cebollas rojas grandes, en rodajas
• 2 pimientos amarillos, pelados del tallo, sin semillas y cortados en tiras medianas
• 2 pimientos rojos, sin tallo, sin semillas y cortados en tiras medianas
• 4 pimientos verdes, pelados, sin semillas y cortados en tiras medianas
• 6 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados en trozos grandes
• 2 dientes de ajo, exprimidos
• Aceite de girasol
• sal
• Pimienta negra, recién molida

Instrucciones

• Agregue ½ taza (100 ml) de aceite de girasol a una sartén y caliente.

• Agregue las rodajas de cebolla y saltee durante unos 10 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.

• Luego agregue los pimientos y el ajo.

• Mezclar bien, tapar y cocinar durante 15 minutos a fuego medio-bajo.

• Luego agregue las rodajas de tomate y cocine por 40 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los líquidos se hayan reducido.

• Al final de la cocción, sazone con sal y pimienta, agregue ¼ de taza (50 ml) de aceite y cocine a fuego medio, sin tapar, durante otros 5-10 minutos, revolviendo constantemente.

valores nutricionales

sataraš

Cantidad por porción

calorías 58 calorías de grasa 9

% Valor diario *

gordo 1gdos%

Grasa saturada 1g6%

Grasa poliinsaturada 1g

1 g de grasa monoinsaturada

Sodio 7 miligramos0%

Potasio 466 miligramos13%

carbohidratos 13g4%

4g de fibra17%

5 g de azúcar6%

Proteína 2g4%

vitamina a 2422UI48%

vitamina C 281 miligramos341%

Fútbol 25 miligramos3%

Hierro 1 mg6%

* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

Fuentes

Wikipedia (EN) – SatarašWikipedia (EN) – LecsóNueces y nuecesKurirTaste Atlas

Nisha, nacida y criada en el sur de la India, actualmente vive en Munich. Escribe en The Magic Saucepan, su espacio creativo personal, centrándose en la comida vegetariana tradicional del sur de la India.