Estas chuletas de cerdo son crujiente por fuera Y jugoso por dentro. Se sirven con un sencillo y delicioso Salsa de limón y tomillo!
Las chuletas de cerdo son muy fáciles de hacer, son increíblemente versátiles y también son relativamente rápidas de hacer. Tradicionalmente, el schnitzel se sirve con rodajas de limón, pero aquí voy un paso más allá. Seguime…
Salsa de limón y tomillo
Esta salsa es increíblemente fácil de hacer y combina perfectamente con chuletas. Tiene un agradable toque de limón, pero también soñador y lo suficientemente cremoso como para verter grandes cantidades y no distraer la atención del Schnitzel.
¿Puedo hacerlo por adelantado?
¡Sí! Siempre lo hago antes de las costillas para poder usar la misma sartén (sin lavar los platos y todo). Cubra bien en el refrigerador hasta que se necesite, o a temperatura ambiente si se prepara justo antes de cortar.
tengo que hacer la salsa?
Aunque recomiendo servir la chuleta con salsa, puedes saltarte esta parte si lo deseas ?
Tomas de proceso: disolver Manteca en una sartén (foto 1), freír ajo, chalote Y Cascara de limón (foto 2), añadir crema, caldo de gallina, tomillo fresco Y jugo de limon (foto 3), cocinar hasta que espese (foto 4).
escalope de cerdo
Una chuleta es esencialmente una rebanada delgada de carne frita en pan rallado hasta que quede crujiente. Puedes usar cualquier carne (pollo, ternera, pavo, etc.), pero hoy usamos carne de cerdo.
¿La mejor carne de cerdo para usar?
Le recomendamos que utilice sin espinas costillas de cerdo. Es importante cortar la grasa, o se amasarán en la sartén. También es importante asegurarse de que su cerdo esté cerca de la temperatura. Esto asegurará que la carne de cerdo permanezca agradable y jugosa durante la fritura.
¡Pisando en la carne!
Un paso clave es amasar la carne hasta que quede fina y agradable. ¡Simplemente extienda la lámina encima y amase con un rodillo, un mazo o incluso una sartén pesada! Las chuletas suelen ser bastante delgadas, así que siéntete libre de darles un buen golpe, pero no tanto como para que se rompan. no solo batir la carne disminuir el tiempo de cocciónpero también con mantenlo suave.
Panko, por supuesto.
Dejar que la carne alcance la temperatura ambiente y molerla fina y finamente ayudará a que la carne de cerdo quede agradable y tierna/jugosa, pero también queremos una buena capa crujiente. Para ello te recomendamos cubrir el cerdo con pan rallado Panko. Los pankos son grandes y aireados, por lo que son más crujientes cuando se fríen.
Proceso de disparo: extender la película transparente Cerdo (foto 1), libra para adelgazar (foto 2), estación (foto 3), dragado Harina sasonada (foto 4), dragas por los latidos huevo (foto 5), portada Pan rallado Panko sazonado (foto 6).
Chuleta De Cerdo Frita
Además de usar Panko, querrás freír la chuleta para que quede más crujiente. Este es un paso muy fácil, pero aquí hay algunos consejos para ayudarlo en el camino:
- Gran cantidad – Asegúrese de freír las chuletas en lotes para no sobrecargar la sartén. Esto no solo bajará mucho la temperatura del aceite, sino que también hará que los bordes de las chuletas se vuelvan blandas.
- Cálido – Es importante asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente o existe el riesgo de que el empanado se ablande y se caiga.
Una vez fritas, colócalas sobre una rejilla con una toalla de papel debajo para recoger el exceso de aceite.
Chupitos de proceso: añadir las chuletas al aceite y sofreír (foto 1), dar la vuelta cuando estén doradas y seguir friendo hasta que estén cocidas por el centro (foto 2).
¿Puedo prepararlos con antelación?
Encuentro que son más crujientes / jugosos cuando están frescos, pero puedes guardar las sobras y recalentarlas. Cubra bien en el refrigerador o congelador y vuelva a calentar en el horno (más sobre esto en las notas de la tarjeta de recetas).
¿Qué servir con la chuleta?
Junto a la salsa de limón y tomillo, aquí estoy con judías verdes y puré de patatas. Sin embargo, cualquier forma de verduras y papas está bien (papas fritas al horno, dauphinoise de papas, ensalada de papas y más).
Si está buscando otra receta fácil y deliciosa de chuletas de cerdo, ¡eche un vistazo a mis chuletas de cerdo con ajo y miel!
¡Para otra deliciosa receta de escalope, echa un vistazo a mis escalopes de pollo en forma de corazón!
Bueno, vamos a la receta completa de estas chuletas de cerdo, ¿de acuerdo?
Cómo hacer chuletas de cerdo (Receta completa y video)
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sartén grande y pinzas
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Cuchara de madera
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3 tazones grandes y poco profundos (para dragar)
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film transparente y rodillo (para batir el cerdo)
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Rejilla refrigerante y toallas de papel
Salsa de limón y tomillo
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Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue la cebolla y el ajo. Freír hasta que estén blandas y empiecen a dorarse, luego agregar la ralladura de 1 limón. Freír durante otros 30 segundos, luego verter el caldo y la crema.
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Agregue tomillo fresco y una pizca de sal y pimienta (al gusto). Comience a exprimir el jugo de limón suavemente, trabajando al gusto sobre la marcha. Creo que el equilibrio perfecto es ralladura + 1 cucharada de jugo de limón (aproximadamente 1/2 limón). Remueve bien y luego reduce a fuego lento hasta que espese. Verter en la jarra por un lado y limpiar la sartén.
escalope de cerdo
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Asegúrate de sacar el cerdo de la nevera unos 20 minutos antes de lo necesario. Retire toda la grasa de las costillas (importante, de lo contrario se enrollarán en la sartén). Una a una, extiende el papel de aluminio sobre el cerdo y amasa hasta que estén muy finas, pero no tanto como para que empiecen a romperse. Sazone ambos lados con una buena pizca de sal y pimienta.
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Prepara 3 tazones: el primero con harina, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón y una pizca generosa de sal y pimienta. 2° con huevos batidos. 3° con pan rallado Panko, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón y una buena pizca de sal y pimienta.
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Sumerja la carne de cerdo una a una en la harina, luego en los huevos y luego en el pan rallado. Asegúrese de cubrir bien la carne de cerdo en cada etapa, es decir, las migas de pan.
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Caliente suficiente aceite para llenar cómodamente el fondo de la sartén. Si pones pan rallado en el aceite, deberían chisporrotear rápidamente. 2-3 chuletas a la vez, sumergir suavemente en el aceite y freír durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas en el centro caliente. Deben ser agradables y delgados para que no tarden mucho en cocinarse, pero para asegurarse de que estén completamente blancos y los jugos fluyan claros. Rellene el aceite y lleve a la temperatura entre lotes si es necesario. Colócalo sobre una rejilla con papel absorbente debajo cuando esté listo.
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Sirva los shnitzels con una llovizna de salsa de limón y tomillo (bátalos en el microondas para recalentarlos si es necesario). ¡Que la pases bien!
a) Chuletas de cerdo – Me gustan mucho las costillas de tamaño más pequeño aquí porque puedes batirlas bien y delgadas sin que la carne se separe. Puede usar 4 chuletas de cerdo más grandes si lo desea, pero se aplican las mismas reglas: corte la grasa y trabaje con la carne a temperatura ambiente (importante o la carne de cerdo con la unión y se vuelve masticable mientras se cocina). También es posible que deba freírlos por más tiempo, dependiendo de qué tan delgados los bata.
b) Panco – Las migas de pan Panko son excelentes porque son más grandes y aireadas, lo que significa que se vuelven más crujientes cuando se hornean. Los encontrará en la sección asiática de la mayoría de las tiendas.
c) Servir / ¿Debo hacer la salsa? – No necesitas hacer la salsa, ¡es solo una ventaja! La chuleta se suele servir con rodajas de limón. Aquí lo ahogo en un puré de patatas y lo sirvo con judías verdes.
y continuar – Puedes prepararlos con anticipación, pero no quedan tan crocantes/jugosos. Si tiene sobras, puede guardarlas bien cerradas en el refrigerador por unos días o ponerlas en el congelador. Para recalentar, descongele en el refrigerador si está congelado y hornee a 356F/180C hasta que el cerdo vuelva a hervir.
f) calorías – basado en el uso de toda la harina/huevos/panko (ligera sobreestimación) y tomando 2 cucharaditas de aceite de escalope absorbido. También sobrestimar, ya que asume que la grasa de cerdo está intacta. Calorías por chuleta SIN salsa.
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