Shabbat Challah Pan (con video)

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Ema Ljuba, la Bubbe de mi padre, es la matriarca de la mitad judía de mi familia. Vive en Martha’s Vineyard, pero afortunadamente viene a visitarnos cada dos años y podemos verla mientras nos dirigimos a la costa este.

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Ema Ljuba ha estado en la ciudad por no más de 48 horas y mis hijos han estado preguntando por ella casi todos los días desde entonces. ¡Tiene ese tipo de impacto duradero en niños y adultos por igual! Efervescente, carismática, alegre y siempre con una sonrisa de oreja a oreja, Ema Ljuba es la abuela más mágica del mundo.

Después de semanas y semanas de tener que decirle a Asher que Ema Ljuba no estaba aquí, finalmente logré decir “¡Los hijos de Ema Ljuba están aquí!” cuando dos de sus siete hijos nos visitaron desde Berkeley, California. La tía Sabrina (a la izquierda junto a mi madre y la tía Patsy), también conocida como “Sabi D”, fue más que capaz de llenar algunos de los vacíos que había dejado Ema Lyuba.

Por supuesto, en nuestra familia, eso siempre significa cocinar juntos. La visita de Sabrina ocurrió un viernes por la noche, así que terminamos pasando el día juntos preparando una fantástica cena de Shabat.

Por suerte para mí, Sabrina finalmente pudo enseñarme cómo hacer el famoso Pan Jalá de Ema Ljuba. Tengo algunos de los primeros y más maravillosos recuerdos de celebrar los sábados con ellos cuando era niño durante nuestras frecuentes visitas a Berkeley.

¿Qué es el pan Jalá?

Es un pan que se utiliza en la cocina judía para ceremonias como Shabat o festividades importantes.

Después de bendecir el pan, mi abuelo Leo partía pedazos de pan de jalá hecho en casa y literalmente los tiraba sobre la mesa para todos los niños de la sala. Hasta el día de hoy, no creemos en el cortejo de Challah. Lo rompimos y lo tiramos como lo hizo el Papa León

¿A qué sabe Jalá?

Sabe que estás comiendo pan brioche.

Si nunca antes has hecho pan casero, te recomiendo que pruebes esta receta infalible. Créanme, si estoy horneando pan (¡levadura!), puedo garantizar que cualquiera puede hacerlo.

ENORME Consejo para hornear: Tengo que admitir que no me gusta el desorden gigantesco que puede crear el hornear pan en la cocina. Resulta que ni siquiera mi tía Sabrina. ¿La solución? ¡Toda la pasta se puede hacer en un procesador de alimentos con un gancho para masa! Todos usamos y amamos la clásica batidora de cocina KitchenAid, así que si no tienes una, considera agregarla a tu lista de deseos para las fiestas.

Después de nuestra noche con Sabrina, mis hermanas y yo prometimos tener cenas familiares de Shabat con más frecuencia. Cocinamos juntos, bebimos vino, encendimos velas y tiramos pedazos de pan jalá casero.

Si bien pudimos comprar pan jalá en una panadería local, Sabrina hizo un buen comentario que no olvidaré pronto: nada mejor que una casa que huele a pan recién horneado.

No se necesitan tenedores.

Hacer bollos redondos:

A partir de esta receta se pueden hacer amores redondos como exigen las fiestas tradicionales.

¿Dejas que la masa suba durante dos horas después del trenzado?

Lo he hecho en ambos sentidos y fue bueno en ambos sentidos. ?

Cuanto tiempo dejas levar la masa?

Esto incluso se duplica, por lo que depende de la temperatura de su habitación, ¡pero generalmente 2 horas funcionan!

Uso de levadura:

Sí, 3 cucharadas es mucha levadura, ¡pero esta receta hace dos panes maravillosos!

Uso del azúcar en el pan Jala:

A la gente le gusta porque el azúcar se usa en el pan Jalá. La razón por la que es necesario es que el azúcar ayuda con la prueba de levadura.

Otros usos del pan Jalá:

Las sobras de jalá son una tostada francesa perfecta. ¡Mira esta receta de tostadas francesas Challah para obtener más detalles!

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