Shakshuka verde con receta de queso

Impreso con permiso de Tel Aviv: Alimentos. Gente. Cuentos. Un viaje culinario con NENI: “En la familia de Haya, el shakshuka siempre se sirve para el brunch de los domingos. Se coloca una sartén grande en el centro de la mesa y todos mojan el pan crujiente en la salsa. Consejos de Haya: hemos hecho innumerables variaciones de shakshuka, incluida una versión de garbanzos y berenjenas: ¡cualquier cosa que sepa bien está permitida! También es delicioso como sobras. Si lo prefieres, también puedes hacer shakshuka en pequeñas macetas individuales. “-Comida52

Ingredientes

• 100 gramos

  (3 1/2 onzas) puerros

• 30 gramos

  (1 onza) de mantequilla

• 250 gramos

  (9 onzas) de espinacas

• 25 gramos

  (1 onza) de perejil de hoja plana

• 25 mililitros

  Crema (3/4 onzas líquidas)

• Sal marina

• 1

  bulbo de hinojo pequeño

• dos

  cebollín (chalota)

• 1 cucharada

  aceite de oliva, más extra para rociar

• 50 gramos

  (1 3/4 onzas) Kashkaval u otro queso dulce con toda la grasa

• 20 gramos

  (3/4 onza) de queso parmesano, más extra para decorar

• 6

  huevo

• Pan de masa madre, para servir

indicaciones

1. Cortar el puerro por la mitad a lo largo, cortarlo en tiras de 1 cm de ancho. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue los puerros y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2. Lava las espinacas y quita los tallos gruesos. Reserve unos 50 g (1 3/4 oz) de hojas. Blanquear las espinacas restantes junto con el perejil (con los tallos) durante 10 segundos en agua hirviendo con sal. Filtrar e inmediatamente sumergir en agua helada. Presione firmemente para eliminar todo el líquido.

3. Batir los puerros, la mezcla de espinacas y perejil, la nata y 75 ml de agua con una batidora de mano o batidora de mano hasta que quede cremoso. Sazone al gusto con sal.

4. Cortar el hinojo por la mitad, quitar el tallo y cortar el bulbo en rodajas finas. Cortar las cebolletas y cortarlas por la mitad del ancho. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, agrega la cebolla y el hinojo y sofríe por 3 minutos. Sal, transferir a un plato y reservar.

5. Agregue las espinacas restantes y 1-2 cucharadas de agua a la misma sartén. Espolvorea con sal y distribuye primero la mezcla de espinacas y perejil y luego el hinojo y las cebolletas de manera uniforme sobre las espinacas. Ralla en trozos grandes el queso Kashkaval y 20 g de queso parmesano y espolvorea sobre las verduras. Con una cuchara, haz 6 cavidades pequeñas y rompe 1 huevo en cada una. Salar bien, especialmente la yema de huevo, tapar y cocinar durante 4-5 minutos. Las claras deben estar firmes, pero las yemas continúan corriendo (como un huevo escalfado).

6. Ralla el queso parmesano extra sobre los huevos. Rocíe con aceite de oliva y sirva con pan fresco.

Food52 (cocinamos 52 semanas al año, ¿entiendes?) es una marca de alimentos y artículos para el hogar que está aquí para ayudarte a comer con atención y vivir feliz.