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Cada vez que pedimos platos libaneses, mis hijos siempre piden un shawarma de res o un sándwich de pita con pollo y tawook. Como a todos les gustó tanto la receta del sándwich de carne de pita y shawarma, decidí que era hora de decirles cómo hacer una pita libanesa Shish Tawook.
La estrella de este plato es el tierno y suculento tawook de pollo. Lo preparamos al menos una o dos noches a la semana y lo servimos con arroz sirio sirio, en ensalada o envuelto en pita.
¿Qué es Shish Tawook?
Shish tawook (o tawouk) es una comida callejera tradicional del Medio Oriente de shish kebab de pollo marinado a la parrilla. Aunque mi familia es de Siria, se consume mucho en Turquía, Azerbaiyán, Líbano, Egipto, Jordania, Siria, Palestina, Irak e Israel.
Para hacer tawook de pollo libanés, simplemente marina los cubos de pechuga de pollo con jugo de limón, ajo, aceitunas y sal. Luego puede freír, picar y hornear en el horno u horno.
Después de preparar el pollo o durante la cocción, es hora de agregar los demás ingredientes que irán dentro de la pita. Las opciones aquí son infinitas, pero me encanta agregar hummus cremoso, cebollas rojas, pepinillos, tomates y nabos en escabeche.
Otros excelentes ingredientes serían la salsa griega tzatziki o la salsa tahini.
¿Debo hacer hummus casero o usar uno comprado en la tienda?
¡O trabajar! Por lo general, obtienes más sabor con hummus casero, pero también funciona en las tiendas. Mi tía abuela Vieve me enseñó cómo hacer la receta de hummus más sorprendente y simple, que suele ser mi opción favorita.
¿Qué son los nabos en escabeche?
Si no está familiarizado, los nabos en escabeche son un encurtido común en el Medio Oriente. Son crujientes, picantes y avinagradas con la parte más pequeña. Saben deliciosos servidos en gyros, kebabs, falafels, ensaladas y más.
¿Dónde puedo comprar nabos enlatados?
Están disponibles en línea o los encontrará en la mayoría de los principales supermercados y mercados internacionales.
Cuando la pita esté bien envuelta, simplemente córtala por la mitad para servir. Si quieres divertirte más tarde, envuélvelos firmemente en una envoltura de plástico o papel de aluminio. Se mantendrán bien hasta por un día.
¿Qué variaciones puedo hacer en este sándwich?
Las opciones son ilimitadas. Puede omitir el pollo por completo y acompañarlo con verduras crujientes o incluso con una ensalada griega. Otra opción es cambiar el pollo por shawarma de res.
No se necesitan tenedores.
Pita tawook de pollo libanés con hummus
Tawook de pollo suave y jugoso se enrolla dentro de pan de pita junto con hummus, pepinillos y nabos en escabeche. Una receta tradicional de comida callejera libanesa.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción 15 minutos
Porciones 4 Calorías 442kcal
Ingredientes
- 4 panes de pita grandes (blancos o de harina)
- 1 taza de hummus (comprado o hecho en casa)
- 4 porciones de pollo shish tawook (preparado según la receta)
- 1/2 taza de rodajas de tomate
- 1/2 taza de cebolla morada (cortada en rodajas finas)
- 12 rebanadas de pepinillo
- 1/4 taza de nabos en escabeche (opcional)
Instrucciones
- Trabajando uno a la vez, coloque la pita en un plato o en un trozo de papel pergamino. Extienda 1/4 taza de hummus en el centro de la pita y agregue 1 porción de pollo, rodajas de tomate, rodajas de cebolla, rodajas en escabeche y nabos en escabeche.
- Comenzando desde abajo, doble con cuidado la parte inferior del pan de pita sobre la carne y otros ingredientes. Enrolle firmemente para formar una pita (no es necesario doblar los lados). Córtalo por la mitad para servir.
Nutrición:
Tamaño de la porción: 1 sándwich | Calorías: 442kcal | Carbohidratos: 47g | Proteína: 40 g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 75 mg | Sodio: 1609 mg | Potasio: 314 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 244 UI | Vitamina C: 5 mg | Calcio: 88mg | Hierro: 2mg
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