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Meyer Lemon & Dark Chocolate Shortbread ~ Creo que si bien todos tenemos nuestros sabores favoritos, es cuando combinas diferentes sabores que realmente se convierte en una obsesión. Como chocolate negro sedoso y limón picante. Esta combinación me ha perseguido durante años.
Últimamente he estado leyendo mucho sobre combinaciones de sabores. Encontré el mapa de sabores el otro día y todavía estoy tratando de resolverlo. Luego leí las predicciones de sabor de McCormick para 2012 ~ que predicen pomelo con pimiento rojo y cardamomo como algunas de las tendencias de 2012. El tema de los sabores intensos en combinaciones inusuales es un tema tan definitorio en nuestra comida. ¿Has visto los anuncios de “refuerzo de agua”? ¿Esas bolsitas de colores y sabores artificiales que llevas en el bolsillo para bombear agua donde quiera que vayas?
La delicia tradicional de las galletas de mantequilla radica en su sabor extraordinariamente sutil: ¡realmente puedes saborear la harina! Pero eso significa que también es el lienzo perfecto para mostrar otros sabores. Se puede amplificar de innumerables maneras.
Hoy voy por la dulzura/sabor ondulado del limón Meyer con la riqueza sedosa del chocolate amargo. Podría haber enrollado esta masa en un tronco y cortarla en galletas, pero quiero cuadrados. Tal vez sea porque ganas un poco más con un cuadrado.
¿Todavía lo sientes?
Mi único dilema era si congelar o no. Tenía muchas ganas de probar el limón, así que olí el pastel frío después de que salió del horno y decidí ir por el glaseado. Para obtener el efecto completo de la combinación de chocolate amargo y limón, debe eliminar esta arruga en la parte posterior de la boca.
Shortbread Meyer Chocolate Negro y Limón
Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca
- 1 taza 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en trozos
- 1/2 taza de azúcar
- 2 tazas de harina
- 3 cucharadas de jugo y ralladura de 1 limón Meyer
- 1 taza de chispas de chocolate amargo
Esmalte de uñas
- 1 taza de azúcar en polvo
- jugo de limón para diluir yo usé 1 1/2 limón
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Ponga el horno a 325F
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Cubra un molde cuadrado de 8 × 8 con papel de aluminio para quitarlo y cortarlo fácilmente.
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Coloque la harina y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica y vierta la mantequilla.
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Revuelva hasta que la mantequilla se haya incorporado a la harina y el azúcar y la mezcla tenga una textura de grano grueso.
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Mientras mezcla, agregue el jugo de limón y la ralladura de limón y mezcle hasta que quede suave.
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Agregue las chispas de chocolate con una cuchara o con las manos.
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Presione la masa en el molde y hornee durante 45-50 minutos hasta que esté ligeramente hinchada y ligeramente dorada (¡no dorada!). Los bordes se sentirán un poco más firmes que el centro y la parte superior se sentirá apretada cuando se golpee ligeramente.
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Dejar enfriar durante 10 minutos antes de retirar el papel aluminio.
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Mezcle el azúcar glas con el jugo de limón lo suficiente para diluir hasta obtener un glaseado. Espolvoree o extienda sobre galletas de masa quebrada enfriadas.
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Cuando el glaseado se haya endurecido, córtalo en cuadrados.
La información nutricional de las recetas en este sitio web se proporciona como cortesía, y aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
