Snack de chocolate con zanahoria
Una tarta desenfadada que combina dos grandes postres.
¿Qué es esto? Un pastel de zanahoria que además ¿un pastel de chocolate? Cuando vi por primera vez esta receta, inmediatamente me intrigó. Hice muchos pasteles de zanahoria, pero nunca encontré uno que agregara chocolate a la mezcla. ¿Porque no? Funciona maravillosamente con pastel de calabacín, y la dulzura de una zanahoria se presta aún mejor para esta aplicación. ¿Y un bocadillo? Bueno, eso solo implica que puedes comer cuando quieras, y no hay nada que no te guste de eso.
Este pastel funciona muy bien. Sabe más a pastel de chocolate que a pastel de zanahoria real, por lo que es más un postre de ‘vegetales ocultos’ que uno en el que el producto realmente brilla. Si tienes cuidado de rallar bien las zanahorias, apenas notarás que están ahí.
En cambio, solo agregan un tipo diferente de dulzura que el azúcar puro y un sabor y textura únicos a este pastel. Si no supieras que estaban allí, probablemente no adivinarías de inmediato que estaban allí.
Y, por supuesto, como debe ser un buen pastel de zanahoria, está cubierto con glaseado de queso crema. Este es mi glaseado favorito y como con cualquier pastel, pero va particularmente bien con esta combinación de zanahoria y chocolate.
Es una tarta informal, no necesita manga pastelera. La clave para convertirlo en un “pastel de merienda” es cortarlo en pequeños cuadrados para servir, del tipo que puedes levantar al pasar y morder sin siquiera levantar un plato.
Snack de chocolate con zanahoria
Para 8 personas; 10 minutos de preparación, 50 minutos de cocción
Para el pastel:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de azúcar granulada
- 3/4 taza de azúcar moreno claro
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/4 taza de leche
- 1 1/2 cucharaditas de café instantáneo
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 2 tazas de zanahorias finamente ralladas y ligeramente envueltas
Para el glaseado:
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 paquete de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 1/2 a 3 1/2 tazas de azúcar en polvo
Para hacer el pastel:
- Precaliente el horno a 350°F y engrase una sartén de 8×8 pulgadas con mantequilla o spray antiadherente. Cubra la base con papel pergamino.
- En un tazón pequeño, combine la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle para combinar.
- En un tazón mediano, agregue los azúcares, el aceite y la vainilla y mezcle bien. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando. Agregue el requesón y vuelva a batir.
- Disolver el café soluble en agua hirviendo, añadirlo al bol y batir una vez más.
- Agregue los ingredientes secos para humedecerlos y dóblelos suavemente hasta que se combinen. Agrega las zanahorias y vuelve a doblar.
- Vierta la masa en el molde preparado y cocine hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio, 40-50 minutos.
- Permita que el pastel se enfríe a temperatura ambiente antes de glasear.
Para hacer la guinda:
- En un tazón grande, bata la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agregue la vainilla y la sal y mezcle hasta que se combinen.
- Agregue gradualmente el azúcar en polvo y mezcle a fuego lento hasta que se combine. Aumente la velocidad y bata hasta que quede suave, teniendo cuidado de no sobrecargar.
- ¡Pastel de helado y diviértete!
