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Nuestra receta favorita de snickerdoodles que hacen galletas con bordes crujientes y centros blandos y masticables. Ir a Receta simple de Snickerdoodles O mire nuestro video de recetas rápidas y sencillas que muestra cómo hacerlos.
Míranos hacer Snickerdoodles
Cómo hacer Snickerdoodles con bordes crujientes y centros blandos y masticables
Estos snickerdoodles suaves y masticables están hechos con mantequilla, un toque de vainilla y nuestra crema de tártaro picante favorita. Luego se rebozan con canela y azúcar. Estas son las mejores galletas. Por cierto, nos encantan tanto estas galletas cubiertas de azúcar y canela que hicimos una versión de chocolate de ellas.
Estas galletas son fáciles. Los ingredientes son simples: harina, mantequilla, azúcar, canela y vainilla. Luego el top arrugado se logra con una combinación de bicarbonato de sodio y crémor tártaro. Nos encantan las recetas sencillas de galletas, echa un vistazo a estas suaves galletas de jengibre con chispas de chocolate: son deliciosas y muy sencillas.
Para preparar los snickerdoodles, mezclamos la mantequilla y el azúcar durante unos minutos, añadimos los huevos y luego mezclamos la harina, la levadura, el crémor tártaro y un poco de sal.
La masa se enfría durante 30 minutos y luego se reboza con azúcar de canela.
Enfriar la masa es muy importante. El tiempo de refrigeración ayuda a que la harina absorba parte de la humedad de los huevos y la mantequilla, lo que los hace más masticables. También enrolle las galletas en el azúcar de canela suavemente. De hecho, enfriamos estas galletas con chispas de chocolate durante la noche.
¿Qué es el cremor tártaro y por qué debería estar en mis galletas?
Quizás se pregunte qué es la crema agria en la receta. Es importante, por lo tanto.
El cremor tártaro es en realidad un subproducto de la elaboración del vino (este es nuestro hecho aleatorio del día para usted). Lo más importante es que la crema de tártaro se usa a menudo para estabilizar las claras de huevo o la crema espesa mientras se bate.
También se agrega a menudo a los productos horneados para ayudar a activar el bicarbonato de sodio.
La crema de tártaro agrega especias y sabor masticable a las galletas, transformándolas de galletas de mantequilla y azúcar en galletas snickerdoodle.
Para otras recetas de galletas.mira nuestro Galletas de pasas blandas y masticables, Galletas con chispas de chocolate dobles fáciles de masticar es nuestro Galletas de mantequilla ricas en mantequilla. ¡También te encantarán nuestros rollos de canela caseros!
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Receta actualizada, publicada originalmente en diciembre de 2013. Desde que la publicamos en 2013, hemos editado la receta para mayor claridad y hemos agregado un breve video de la receta. – Adán y Juana
Snickerdoodles fáciles con centros blandos y masticables
- PREPARAR 45 minutos
- COCINAR 10 minutos
- TOTAL 55 minutos
Cada vez que hacemos un lote de estas galletas de canela azucaradas, nos enamoramos de nuevo. Aquí es importante enfriar la masa durante unos 30 minutos. Queda un poco pegajoso, así que el frío ayuda a que la masa se haga bolitas y luego el azúcar de canela es fácil.
Produce alrededor de 28 galletas.
Necesitará
Galletas
2 1/2 tazas (350 gramos) de harina para todo uso
2 cucharaditas de cremor tártaro
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
16 cucharadas (226 gramos o 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar granulada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
cobertura de canela
1/4 taza (50 gramos) de azúcar granulada
1 1/2 cucharadas de canela molida
direcciones
- preparar la masa
- haciendo galletas
Tamizar o mezclar la harina, el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal y reservar.
En un tazón grande, usando una batidora manual a velocidad media, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave, de 3 a 4 minutos. (O use una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta).
Reduzca la velocidad a baja y agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Raspe los lados y el fondo del tazón, luego agregue la mezcla de harina de tres partes, revuelva hasta que desaparezca.
Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe la masa durante al menos 30 minutos o hasta 3 días.
Caliente el horno a 400 grados F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o use tapetes de silicona.
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la canela.
Forme las bolas de masa para galletas rellenas con una cuchara. Enrolle la mezcla de canela y azúcar y colóquelos a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear. (Aquí es útil una cucharada mediana de galletas).
Hornee las galletas durante 8-10 minutos, hasta que las galletas se hinchen un poco y la parte superior esté lista. Las galletas deben tener un color dorado claro.
Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. (Las galletas se caerán un poco a medida que se enfríen).
Consejos de Adam y Joanne
- Las galletas horneadas y enfriadas se almacenarán en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 o 3 días.
- Puedes congelar esta masa para galletas. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, retire y enrolle las galletas individuales y colóquelas en la bandeja para hornear (se pueden unir), luego colóquelas en el congelador hasta que estén listas, aproximadamente 30 minutos. Transfiera las albóndigas congeladas a un recipiente hermético o una bolsa de plástico.
- Usamos sal kosher. Si no lo tiene a mano, tenga esto en cuenta: 1 cucharadita de sal marina fina o sal de mesa = aproximadamente 1 1/4 cucharadita de sal kosher.
- Receta adaptada e inspirada en The Back in the Day Bakery Cookbook, Smitten Kitchen y Cooks Illustrated.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la Calculadora de ingresos Supertracker del USDA para calcular montos aproximados.
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Nutrición por porción: 1 porción de galletas saladas / 152 calorías / 2 g de proteína / 21 g de carbohidratos / 0 g de fibra dietética / 13 g de azúcares totales / 7 g de grasa total / 4 g de grasa saturada / 31 mg de colesterol
