Solomillo a la Plancha

¡Esta deliciosa receta de bistec de flanco a la parrilla presenta un adobo casero fácil de preparar que produce un bistec tierno y jugoso en todo momento!

El filete de flanco puede ser duro y seco si se prepara incorrectamente, pero una vez marinado, cocinado a la temperatura adecuada y rebanado correctamente, ¡es un filete escandalosamente sabroso! Sin mencionar que este es un corte bastante barato para comprar en su supermercado. Déjame mostrarte la mejor manera de hacer el bistec más sabroso que jamás hayan probado tus papilas gustativas.

¿Qué es el filete de flanco?

El bistec se corta de los músculos abdominales de la vaca. Es conocido por ser un corte de carne relativamente duro con un grano muy notable que atraviesa el bistec. Si bien se puede disfrutar como bistec, es un corte muy popular para fajitas y salteados.

Cómo cortar bistec de flanco

Lo más importante que debe saber sobre el bistec de flanco es cómo cortarlo correctamente con un cuchillo afilado. Cuando se rebana con el grano, el bistec es duro y masticable, pero se convierte en un corte de carne maravillosamente tierno cuando se rebana contra el grano.

El “grano” son las líneas de carne que se pueden ver corriendo en una dirección en el bistec. Para cortar contra el alambre es necesario que el cuchillo corte estas tiras, perpendicularmente a la dirección en la que corren. Esto descompone el tejido conectivo y las fibras musculares que los mantienen unidos, por lo que cada bocado se rompe en la boca.

Ingredientes necesarios para esta receta.

Filete de flanco – Esta sencilla receta se escribió específicamente para el bistec de flanco, pero también funcionaría para otros cortes de carne de res, como el bistec de flanco o el asado a la parrilla.
Aceite de oliva
Salsa de soya
salsa inglesa
vinagre de vino tinto – Se pueden sustituir otros aromas brillantes como vinagre balsámico, jugo de limón o jugo de lima.
Ajo – Recomiendo quedarse con dientes de ajo frescos en lugar de ajo en polvo.
pimienta negra – La pimienta fresca es mejor.

Como hacer eso

Comience a hacer esta receta de bistec de flanco a la parrilla haciendo la marinada simple. Para hacer esto, agregue el aceite de oliva, la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el vinagre de vino tinto, los dientes de ajo y la pimienta negra en un tazón y mezcle.

Coloque el bistec en una bolsa de plástico grande con cierre y vierta la marinada sobre él. Doblar la bolsa es una manera fácil de asegurar la mejor cobertura alrededor del bistec. Coloque el bistec en el refrigerador para marinar durante cuatro horas, volteando la bolsa cada una o dos horas para marinar uniformemente.

Después de cuatro horas, retire el bistec del refrigerador y deseche la marinada. No es necesario llevar una toalla de papel para secar el bistec. No recomiendo quitar el adobo del bistec. porque el aceite ayudará a dorar el bistec en la parrilla. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos mientras precalienta la rejilla del horno a temperatura alta.

Coloque el bistec de costado en una bandeja para hornear y ase directamente debajo de la rejilla con la rejilla llena. Cocine el bistec con la puerta del horno abierta durante unos 12 minutos para obtener un bistec poco cocido. Si bien el tiempo exacto variará según el grosor del bistec, es por eso que recomiendo usar un termómetro digital para carnes para controlar la temperatura, ya que nadie quiere que el bistec se cocine demasiado.

Importante: La temperatura interna del bistec seguirá aumentando unos diez grados después de sacarlo del horno, así que asegúrate de sacar el bistec temprano para que no se cocine demasiado.

Deje reposar el filete a la parrilla en una tabla de cortar durante diez minutos, luego córtelo en rodajas finas y sírvalo.

¿Debo voltear el bistec mientras lo aso?

Para obtener los mejores resultados, no voltee el bistec boca abajo mientras lo asa. La razón de esto es que se logra una carbonización mucho mejor en el exterior cuando no se le da la vuelta. Una vez volteado, ambos lados del bistec solo tienen la mitad del tiempo para quemarse bajo la fuente de calor, por lo que ninguno de los lados queda particularmente crujiente. Sin embargo, si siente que su bistec se está quemando o muy carbonizado, le recomiendo darle la vuelta.

Qué servir con bistec de flanco

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