Sirva este lomo de cerdo con costra de hierbas con salsa de mostaza y arce y sorprenda a sus amigos y familiares. Es una comida sencilla pero elegante.
Yo no mentiré. Es mucho más difícil mantener este sitio ahora que tengo dos niños pequeños mirando a mi alrededor para mantenerlos con vida. Mis días básicamente consisten en un coro de gritos que resuenan de niño a niño mientras me aferro desesperadamente a cualquier pizca de cordura. Consejo profesional: si no sabes qué hacer y tienes ganas de gritar, hazlo con una voz tonta para que tu bebé piense que eres tonta.
Tenía la intención de crear una receta de lomo de cerdo más atractiva para la cena, sin embargo, fue muy difícil para mí trabajar con ella, ya que también dividía mi atención entre mis hijos. En cambio, nació este lomo de cerdo maravillosamente simple con salsa de mostaza de arce. Me encanta esta receta porque es refinada, pero es bastante simple de hacer, ¡incluso cuando miras a un niño pequeño!
Ya sea que esté buscando una receta para impresionar o simplemente mejorar su típica experiencia casera, ¡agregue este lomo de cerdo con costra de hierbas a su menú!
Cómo cocinar lomo de cerdo
Cocinar el lomo de cerdo es bastante simple. Primero, doramos todos los lados en una sartén para crear una sabrosa costra dorada en la carne. Esto también permite que se mezcle en la sartén que luego se incorporará a la salsa de mostaza de arce. Luego, el lomo de cerdo se asa en el horno a 400 grados durante 10 minutos o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
Al asar carne de cerdo, recomiendo usar un [easyazon_link identifier=”B017613C3C” locale=”US” tag=”foxvalfoo-20″]termómetro de horno digital[/easyazon_link] (enlace de afiliado). Con solo unos pocos dólares, puede eliminar todas las conjeturas y garantizar resultados perfectos en todo momento. [easyazon_link identifier=”B017613C3C” locale=”US” tag=”foxvalfoo-20″]Este es el termometro de horno digital que uso[/easyazon_link] (enlace de afiliado). El lomo de cerdo debe cocinarse a por lo menos 135 grados.
¿Qué es una salsa de olla?
La salsa de mostaza de arce es lo que se conoce como salsa de olla. Se crea una salsa frita reduciendo el líquido saborizado en una sartén que se usó para cocinar el aperitivo. Los sabores de la carne y el líquido se combinan para hacer una reducción gloriosa. La salsa frita generalmente se completa con la adición de una almohadilla de mantequilla para crear una textura embriagadora y sedosa.
Si bien suena intimidante, hacer una salsa de olla es increíblemente simple. Aquí hay un consejo: si la salsa está demasiado líquida, cocínela por más tiempo. A medida que cocina, el agua se evapora y la salsa se espesa. Si la salsa es demasiado espesa, la has cocinado demasiado tiempo. Sin embargo, esto no es un problema. Simplemente agregue unas cucharaditas de agua para diluirlo. Fácil, ¿verdad?
Las mejores salsas se hacen con sartenes de acero inoxidable. Esto te permite formar deliciosos trozos de carne quemada en el fondo de la olla, también conocida como fondue. Puede usar antiadherente si es necesario, pero no desarrollará el mismo sabor.
Solomillo de cerdo con costra de hierbas y salsa de mostaza y arce
Sirva este lomo de cerdo con costra de hierbas con salsa de mostaza y arce y sorprenda a sus amigos y familiares. Es una comida sencilla pero elegante.
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 25 minutos
Curso: Entrada
Cocina americana
Porciones: 6
Calorías: 300
Ingredientes
Cerdo
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2 filetes de cerdo (1 – 1 ¼ libras cada uno)
- sal kosher
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2 cucharaditas de tomillo seco
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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2 cucharaditas de cebolla en polvo
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2 cucharaditas de pimienta recién molida
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2 cucharadas de aceite de cocina
Salsa de arce y mostaza
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2 cucharaditas de aceite de cocina
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1 cebolla mediana, cortada en cubitos (alrededor de 1 taza)
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1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
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1/3 taza de jarabe de arce
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3 cucharadas de vinagre balsámico
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3 cucharadas de mostaza integral
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1 cucharada de mantequilla
- pimienta recién molida
- sal
Instrucciones
Cerdo
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Precalentar el horno a 400 grados.
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Espolvorea ligeramente cada lado de los filetes de cerdo con sal. Mezcle los condimentos en un tazón pequeño y espolvoree generosamente la carne de cerdo.
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Agregue el aceite a una sartén de 12 ″ a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante, agregue la carne de cerdo. Dore la carne de cerdo por cada lado hasta que se forme una costra dorada, de 3 a 4 minutos por lado.
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Transfiera la carne de cerdo a una asadera y colóquela en el horno para terminar de cocinar. Unos 10 minutos o en el punto deseado. La carne de cerdo debe tener 135° o más para un consumo seguro.
salsa de mostaza de arce
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Mientras el cerdo se cocina en el horno, agregue la cebolla y el aceite a la sartén en llamas en la estufa. Cocine hasta que la cebolla esté suave.
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Agregue el caldo de pollo y cepille la sartén, raspando las piezas quemadas en la sartén para incorporarlas al líquido.
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Cocine a fuego alto, dejando que el líquido se reduzca a ~ 1/3 taza.
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Retire la carne del horno y déjela reposar cuando esté cocida. Vierta cualquier jugo de fruta en la salsa.
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Agregue el jarabe de arce, el vinagre balsámico y la mostaza y revuelva para combinar. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese a una consistencia de salsa. Bajar el fuego una vez que espese.
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Cuando la salsa esté bien espesa, agregue unas pizcas de pimienta fresca y mantequilla. Mezclar la mantequilla con la salsa hasta que se derrita. Pruebe la sal y ajuste según sea necesario.
*Las calorías enumeradas son una estimación vaga y no se debe asumir la precisión.
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