Esta combinación de lentejas rojas con almidón, papas cremosas y jengibre ardiente es mi sopa de pollo. Es el cuenco que hacía mi madre cada vez que tenía un resfriado o un hormigueo en la garganta. El chile picante, la cúrcuma picante y los pimientos verdes vibrantes aclararon rápidamente todo lo que me estaba enfermando. Espero que lo pruebes y lo conviertas en un clásico en tu vida también. Y si te gusta la sopa de verdad, echa un vistazo a mi sopa de pollo picante con camote y repollo y llena el congelador.
¿Quieres hacerlo tuyo? Estos son mis consejos para una sopa perezosa y acogedora: prepare un caldo con saborizantes picados en trozos grandes (use lo que tenga: cebollas con piel, zanahorias fofas, apio marchito) y muslos de pollo, que están llenos de hueso y tejido conectivo para un caldo profundo. sabor sin dorar ni hornear. Después de algunos episodios de Crime Junkie, escurra el caldo y vuelva a ponerlo en la olla. Si terminó por hoy, póngalo en el refrigerador y vuelva a calentar en uno o dos días. O activa otro podcast y continúa. Al caldo caliente, agrega lo que sientas. ¿Oro Yukon en lugar de batatas? ¿Repollo en lugar de repollo? Deja que hierva mientras retiras la carne del hueso. En este punto, puede dividirlo en recipientes de charcutería y congelarlo para un día lluvioso. Antes de cavar, agregue especias chisporroteantes, hierbas tiernas picadas o jugo de limón o vinagre para darle un poco de sabor a su paso. Y diviértete con los ingredientes. Piense en yogur cremoso o crema agria, galletas saladas crujientes o papas fritas y pimientos o hierbas frescas. Puedes hacer sopa de pollo con lo que tengas, no tienes que salir de casa ni ponerte pantalones. —Sohla El-Waylly
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Sopa Amu De Pollo Al Jengibre Con Lentejas Y Patatas
Ingredientes
- Caldo
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2 patas de pollo enteras
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1 cebolla amarilla pequeña, en cuartos
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1 trozo de jengibre (5 pulgadas), triturado
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3 dientes de ajo, machacados
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1 cucharadita de pimienta negra entera
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1 cucharadita de sal kosher
- Sopa
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Sal kosher y pimienta negra recién molida
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2 papas russet medianas, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
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1/2 taza de lentejas rojas, lavadas
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2 cucharadas de aceite neutro (como el de girasol o el de semilla de uva)
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1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra
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1/2 cucharadita de semillas de comino
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1/4 cucharadita de cúrcuma molida
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Yogurt blanco, para servir
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Cilantro desgarrado, para servir
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Chiles verdes tailandeses en rodajas finas, para servir
indicaciones
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Haz el caldo: En un horno holandés mediano, combina todos los ingredientes. Vierta lentamente 6 tazas de agua. Llevar a ebullición a fuego alto. Si sale espuma blanca a la superficie, tritúrela con un cucharón, una cuchara o un colador. (No se preocupe por obtener todo, solo intente obtener todo lo que pueda sin perder demasiado caldo). Reduzca el fuego a fuego lento, cubra con una tapa hermética y cocine durante 1 1/2 horas, hasta que el pollo esté tierno y el caldo sabroso.
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Cuele el caldo en un tazón grande resistente al calor (yo uso un tazón grande de metal). Regrese el caldo al horno holandés. Transfiera el pollo a un plato y retire los aromas.
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Preparar la sopa: Llevar el caldo a ebullición a fuego lento. Pruebe el caldo y sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue las papas y las lentejas y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
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Mientras tanto, retire el pollo del hueso, tratando de mantener los trozos gruesos. Reserve la carne y retire los huesos y la piel.
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Después de que las papas y las lentejas estén cocidas, en una sartén pequeña, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue las semillas de mostaza negra, las semillas de comino y la cúrcuma. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas de mostaza y fragantes comiencen a estallar, aproximadamente 1 minuto. Raspe el aceite sazonado en la sopa y mezcle para incorporar. Agregue el pollo reservado y revuelva hasta que esté muy caliente. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto.
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Divide la sopa en tazones y decora con yogur, cilantro y pimienta. Guarde las sobras sin clasificar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador por 3 meses.
Sohla El-Waylly es residente de Food52 y comparte nuevas recetas riffable todos los meses que lo ayudarán a ser creativo en la cocina. Mírala cocinar en YouTube en su nueva serie, Off-Script With Sohla. Antes de comenzar a desarrollar recetas divertidas para cocineros caseros, trabajó como chef en Nueva York y Los Ángeles, y fue propietaria brevemente de un restaurante en Brooklyn con su esposo y compañero chef, Ham El-Waylly. Vive en East Village con Ham, sus dos perros y su gato. Descubra qué más está haciendo en Instagram @sohlae
