Sopa Aterciopelada De Calabaza Y Puerro Con Nueces Tostadas…

Ingredientes de temporada, preparación sencilla y sabores y texturas sutiles pero pronunciados. Una gran sopa para impresionar a los invitados o para disfrutar solo en una noche fría. -Jugar con mi comida

Ingredientes

• Ingredientes de sopa de calabaza y puerro

• 1

  calabaza mediana

• dos

  Puerro

• 1

  cebolla roja

• 1 pieza

  Corteza de Parmigiano-Reggiano

• 3-4 tazas

  caldo de legumbres

• 1 guión

  nuez moscada

• 1 guión

  Sal y pimienta

• 1

  Pan ciabatta u otro pan crujiente

• 1

  Diente de ajo

• Preparación de nueces tostadas y salvia frita

• 1 taza

  nueces enteras sin cascara

• 15-20

  hojas de salvia

indicaciones

1. Ingredientes de sopa de calabaza y puerro

2. Precaliente el horno a aproximadamente 375 F / 180 C

3. En una olla grande, sofreír el puerro, la cebolla y los dados de calabaza en el aceite durante unos minutos, removiendo para evitar que el aceite humee o explote.

4. Añadir suficiente caldo de verduras para cubrir los ingredientes secos y llevar a ebullición. Poner un trozo de ralladura de queso parmesano y un poco de pimienta negra molida. Revuelva, cubra y reduzca el fuego.

5. Cocine hasta que la calabaza esté muy suave, unos 25 minutos. Mezclar y cocinar otros 15 minutos para reducir el agua y mezclar los sabores.

6. Durante los últimos 15 minutos de cocción, prepare las guarniciones de la siguiente manera (Prepare nueces tostadas y salvia frita).

7. Sirva la sopa caliente con un acompañamiento.

1. Preparación de nueces tostadas y salvia frita

2. Asar las nueces enteras sin cáscara durante unos minutos en una parrilla. ¡Asegúrate de no quemarlos!

3. Lava y seca las hojas de salvia.
   Calienta el aceite en una sartén profunda.
   Freír las hojas de salvia hasta que estén crujientes.
   Coloque la salvia en una toalla de papel para absorber el aceite, espolvoree con sal mientras aún está caliente.

4. Cortar el pan ciabatta en rebanadas de 1,5 cm de grosor. Tostar en el horno hasta que estén crujientes y frotar suavemente con un diente de ajo crudo. (¡No exagere con el ajo! ¡Frote rápido y suavemente! ¡De lo contrario, se apoderará de todo el plato!).

5. Coloque 2-3 rebanadas de pan tostado en cada tazón y agregue la sopa al tazón. Ahora agrega la guarnición: coloca la salvia encima de las nueces tostadas (¡las nueces servirán como una balsa para evitar que la salvia se empape o se hunda!).

   Una pizca adicional (¡una mini pizca!) de sal y pimienta.
   ¡Gustar!