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A veces, todo lo que necesitas en la vida es una buena sopa y, chicos, ¡esta clásica sopa de brócoli y queso cheddar es realmente la única receta que necesitarás! ¡Esta sopa es espesa y cremosa, deliciosamente cursi y es una excelente comida baja en carbohidratos para comenzar! Creo que con todo lo que está pasando en este momento, todos podríamos usar algo hermoso y reconfortante, así que espero que esta sopa pueda llevárselo a su familia.
Si alguna vez comiste la sopa de brócoli y queso cheddar de Panera, ¿por qué tendría que hacerlo yo? Esta sopa es básicamente CRACK, así que quería tratar de recrear esta deliciosa receta con algunos ingredientes simples que probablemente ya tengas en casa. ¡Realmente es la comida perfecta para su familia que es abundante, llena de verduras y toma menos de 30 minutos para preparar!
ESTO ES LO QUE NECESITA:
- caldo de pollo o verduras – Funcionará o cualquier stock que tengas en tu despensa.
- brócoli – DU. Me gusta usar brócoli fresco picado, pero también puedes usar brócoli congelado si eso es lo que tienes a mano.
- Zanahoria – Agregar zanahorias ralladas no solo agrega aún más verduras a este plato, sino que combina bien con la sopa, ¡sus hijos pensarán que es solo queso!
- QUESO – Me gusta usar dos tazas llenas de queso cheddar junto con un poco de queso crema para agregar cremosidad y sabor general.
- crema espesa – esto se suma a la cremosidad de la sopa, pero también puedes usar leche si quieres una sopa más ligera o incluso mitad y mitad si eso es todo lo que tienes.
- especias – Yo uso una combinación de sal, pimienta, mostaza seca y una pizca de nuez moscada. Me gusta ser liberal con mi pimienta, ¡pero siéntete libre de agregar todo lo que quieras!
- Cebolla, ajo y mantequilla – Si, yo prefiero sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla para esta sopa 100% porque tiene SABOR, pero claro puedes usar aceite en vez de mantequilla.
No uso harina en esta receta en este momento porque quería mantener este plato bajo en carbohidratos y un poco más saludable, pero siéntete libre de agregar un poco si quieres que tu sopa sea más espesa. Para ello, deberás mezclar unas dos cucharadas de harina con la mantequilla. Si no quieres usar la harina, ¡también puedes agregar un poco de maicena para espesarla o simplemente agregar más queso!
¡Esta sopa de brócoli y queso cheddar también hace sobras y se calienta muy bien! Llevé a mi papá un tiempo (antes de que empezara toda esta locura de la cuarentena), y le encantó.
¿ESTA SOPA KETO?
Sí, este plato fue creado para ser una receta cetogénica, por lo que es alto en grasas pero bajo en carbohidratos y azúcar. Si desea que sea bajo en grasa, use mitad y mitad o leche en lugar de crema, omita el queso crema y use aceite en lugar de mantequilla. Realmente trato de ofrecer recetas para TODAS las dietas y como a mi esposo le ha ido tan bien con la dieta cetogénica (¡ha perdido 53 libras!), he probado muchas recetas diferentes y ¡esta podría ser su favorita! Junto a esta cazuela de empanadas de queso keto, por supuesto.
MÁS SOPAS QUE TE ENCANTARÁ:
- Sopa de tortilla de pollo: ¡la comida perfecta entre semana que se puede preparar fácilmente en su olla instantánea, olla de cocción lenta o incluso en la estufa!
- Sopa de pollo estimulante y desintoxicante: el remedio perfecto para la temporada de resfriados y gripe, repleto de antioxidantes que aumentan la inmunidad y un sabor delicioso.
- Sopa cremosa de desintoxicación con hummus de tomate: repleta de sabor y toneladas de ingredientes que estimulan el sistema inmunológico como ajo, jengibre, garbanzos, cúrcuma, zanahorias y verduras de hoja verde para ayudarlo a mantenerse saludable durante toda la temporada.
- Sopa de pollo, quinua y fajita de cocción lenta: todos sus sabores favoritos en una sola sopa y me encanta el pollo literalmente marinado durante todo el día.
- Sopa de salsa picante y col rizada en una olla: esta sopa es saludable, deliciosa y, literalmente, solo toma 5 minutos prepararla en una olla de cocción lenta o en una olla.
Espero que todos disfruten esta sopa cremosa de brócoli y queso cheddar tanto como nosotros y si deciden hacer esta o cualquier otra receta latina, ¡asegúrense de etiquetarme en Instagram para ver todas las delicias que han estado comiendo!
Sopa cremosa de brócoli y queso cheddar
- 2 cucharadas de mantequilla alimentada con pasto
- 1 cebolla pequeña, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras)
- 1 taza y media de crema
- 3 tazas de floretes de brócoli
- ½ taza de zanahoria rallada
- ½ cucharadita de mostaza seca
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de requesón
- 2 tazas llenas de queso cheddar rallado
- En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y agregue la cebolla, dórela hasta que esté suave, unos 2-3 minutos. Agregue el ajo y saltee por otro minuto.
- Agregue el caldo de pollo, la crema agria, el brócoli, las zanahorias, la mostaza seca, la nuez moscada y la sal/pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el brócoli y las zanahorias estén tiernos.
- ¡Mezcla el queso crema y el cheddar hasta que se derrita, sirve y disfruta!
Tamaño de la porción: 1½ tazas • Calorías: 435 • Grasas: 39,5 g • Grasas saturadas: 24,2 g • Carbohidratos: 6,8 g • Fibra: 1,3 g • Proteínas: 12,9 g • Azúcares: 2,1 g
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