¡Sopa! De todas mis recetas, creo que estoy más orgulloso de mis sopas. La sopa vegana es algo subestimado. ¡Son fáciles, se mantienen bien y hay tantas posibilidades! Más que cualquier otro plato, las sopas te permiten desarrollar sabores increíbles con un mínimo esfuerzo.
En esta receta en particular, perfecta para el otoño, la calabaza es la estrella. Lo que hace que esta sopa sea excelente es que la calabaza se asa primero para resaltar el delicioso caramelo y luego se combina con papas, crema de anacardos y una fantástica combinación de especias para darle cuerpo a la sopa y el equilibrio perfecto de sabores.
¡También hice un video para esta receta! En primer lugar, gracias por todos los comentarios sobre el último vídeo. Hacerlo fue un placer y ustedes realmente lo disfrutaron, así que espero poder hacer mucho más en el futuro (al menos el 50% de mis recetas probablemente tendrán un video). Es un gran desafío producir estos videos + música y al mismo tiempo crear una receta, ¡pero lo estoy disfrutando! Así que aquí está el video de la sopa de calabaza:
(Por cierto, estás invitado a unirte a OCHO (!) Otros y también a suscribirte a mi canal de YouTube. Todavía es nuevo, pero no puedo esperar para hacer más allí a medida que pasa el tiempo).
De todos modos, ¡volvamos a esta sopa! Como puedes ver, es muy fácil de hacer y tiene unos sabores increíbles. Creo que mi parte favorita es cómo conseguí las especias aquí. En lugar de un “pastel de calabaza” integral, esta receta solo usa cardamomo y nuez moscada, que aportan un ángulo más brillante (pero aún terroso) a la calabaza dulce, junto con algunas hierbas como la salvia y el tomillo para que realmente se entienda. Al final, es un plato de otoño fantástico que hace una comida extraordinaria por derecho propio.
Rinde: 4-5 porciones generosas
Ingredientes:
- 1 pastel de calabaza, en cubos
- 1 cebolla amarilla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita + cardamomo
- 1/2 cucharadita + nuez moscada
- Sal y pimienta para probar
- 1 litro de caldo de verduras
- 1-2 cucharadas de tomillo fresco
- 1-2 cucharadas de salvia fresca
- 1 patata grande rallada
- 1/3 taza de anacardos crudos
- 1 cucharada de jugo de limón
- Agua filtrada si es necesario
Preparación # 1 Remoje los anacardos crudos en agua durante al menos una hora antes de mezclarlos con la crema de anacardos.
Preparación #2 precalentar el horno a 375º F.
Primer paso
Asa los calabacines. Puede cortar la calabaza por la mitad a lo largo y colocarla boca abajo en 1/4 de pulgada de agua y saltearla de esa manera, o puede cortarla en cubos y simplemente asarlos en una sartén con un poco de agua. Me gusta la segunda opción porque las partes exteriores están más caramelizadas. Pero de cualquier manera, póngalo en el horno y cocine hasta que el interior esté tierno (alrededor de 40-50 minutos). Mientras eso …
segundo paso
Picar la cebolla, picar el ajo y rallar un poco de jengibre fresco. Las cosas no tienen que verse bien en este punto (todos se combinarán pronto). Colócalas en una olla grande con un poco de agua y una gota generosa de sal, pimienta, nuez moscada seca y cardamomo seco. Cocine durante 5-8 minutos hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
Tercer paso
Sería un buen momento para hacer crema de anacardos. Escurrir los anacardos del agua de remojo y mezclar con aproximadamente un vaso de agua fresca hasta formar una crema, junto con un chorrito de jugo de limón y un poco de sal. Mezcle hasta que esté completamente suave y reserve. También puede hacer esto por adelantado.
paso cuatro
Luego agregue casi todos los ingredientes restantes: una caja entera de caldo de verduras, un poco de tomillo fresco picado + salvia y *casi* toda la crema de anacardos (deje un tazón pequeño para decorar) y una patata pelada/rallada o equivalente. croquetas de patata. Cocine, tapado, hasta que las papas fritas estén completamente cocidas, y cuando la calabaza haya terminado de cocinarse.
paso cinco
¡Finalizar! Cuando la calabaza esté tierna en el centro y las papas fritas estén más o menos cocidas, transfiera la calabaza a la sartén y revuelva. Si tienes una licuadora, puedes usarla. Si no, puedes dividirlo en dos lotes en una licuadora real (ten cuidado, estará muy caliente). Una vez mezclado, pruebe la sopa y siéntase libre de ajustar los condimentos o el líquido según sea necesario. Si es demasiado espeso, simplemente agregue un poco de agua. También puede necesitar un poco más de sal, pimienta, nuez moscada o cardamomo si el sabor es un poco suave. Para obtener los mejores resultados, continúe hirviendo durante otros 10 a 20 minutos si tiene tiempo, para que los sabores realmente brillen.
En el plato, colocar en tazones, sazonar con la crema de marañón reservada, agregar un poco de nuez moscada y algunas hierbas.
