Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lea mi política de divulgación.
Esta receta cremosa de salchicha de camote está hecha con salchicha picante, verduras de temporada y col rizada, frijoles blancos suaves y un caldo cremoso de ajo y salvia. Fácil de hacer vegano si usas salchichas de origen vegetal y por supuesto sin gluten.
Saluda a mi nueva sopa favorita de la temporada. ♡
Es una de esas recetas que tuvo tanto éxito que se agregó *instantáneamente* a nuestra rotación habitual. Y desde entonces, amigos y familiares, carnívoros, vegetarianos y veganos, han derramado elogios alrededor de nuestra mesa.
Básicamente, marque todas las casillas de todo lo que amo en una sopa acogedora en esta época del año. Es bueno y saludable, con una mezcla vibrante de verduras y verduras de temporada, además de una lata de frijoles blancos para un poco de proteína extra. Es fácil de hacer con su tipo favorito de salchicha italiana tradicional o sin carne, ambas opciones son absolutamente deliciosas. Se cocina con el más delicioso caldo cremoso, salado, con ajo, hierbas y ligeramente dulce gracias al uso de leche de coco en lugar de nata. Y todo encaja fácilmente en poco más de media hora: ¡siempre una victoria en una semana!
Recomiendo reservar la mitad de la salchicha desmenuzada para espolvorear sobre la sopa antes de servir, junto con algunas nuggets u otras nueces picadas para un poco de crujido. Y si tiene un buen panecillo crujiente a mano, podemos asegurarle que este acogedor caldo es absolutamente perfecto para mojar. ¡¡Tan bueno!!
Ingredientes para Sopa de Salchicha y Camote
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes que necesitará:
- Embutido: Nos encanta hacer esta sopa de salchicha vegana (además de la salchicha o el asado de campo son nuestros favoritos), lo que hace que la sopa sea vegetariana. Pero siéntase libre de usar cualquier variedad de carne o salchicha vegana que prefiera.
- Verdura: Solo una simple mezcla de cebolla, ajo, zanahoria y camote. Pero siéntase libre de agregar cualquier otra sopa de verduras favorita que también le encante. (Por ejemplo, el apio, los pimientos o incluso el brócoli serían deliciosos aquí).
- Caldo de legumbres: Tanto el caldo de verduras como el caldo de pollo funcionarán en esta receta.
- Especia: Me encanta la mezcla terrosa y ahumada de pimentón ahumado y salvia fresca en esta sopa. Y como siempre, no olvides sazonar la sopa con tanta sal marina y pimienta negra como sea necesario.
- frijoles: Me gusta poner una lata de frijoles blancos para obtener proteína adicional, pero cualquier tipo de frijoles o lentejas será excelente aquí.
- Leche de coco: Utilizo una lata de leche de coco entera para hacer esta deliciosa y cremosa sopa, y realmente me encanta cómo el sabor ligeramente dulce del coco se mezcla con los ingredientes. Pero si no eres un gran fanático de la leche de coco, siéntete libre de agregar mitad y mitad o crema para que la sopa quede cremosa.
- verduras: Esta sopa la hice con repollo fresco porque es de temporada. Pero las espinacas frescas o el repollo también serían opciones deliciosas.
- Especia: Recomiendo reservar la mitad de la salchicha desmenuzada para espolvorear encima de cada porción, pero las pepitas asadas, los microgreens, las hojas de salvia fritas o una pizca de queso parmesano también serían ingredientes deliciosos.
Variaciones opcionales
Aquí hay otras formas de personalizar esta receta cremosa de salchicha de camote y personalizarla…
- Prepáralo sin gluten: Esta receta es naturalmente libre de gluten si se hace con salchichas certificadas por GF. (Siempre es una buena idea revisar la etiqueta con la salchicha).
- Hazlo vegano/vegetariano: Como se mencionó anteriormente, esta sopa es fácil de hacer vegana/vegetariana usando salchichas de origen vegetal. Somos partidarios de Field Roast o Beyond Sausage en nuestra casa.
- Utilice la salchicha andouille: La salchicha andouille picante también se vería muy bien en esta sopa en lugar de la salchicha italiana.
- Usa la crema: Si no eres muy fan de la leche de coco, puedes agregar la cantidad deseada de crema o mitad y mitad para que la sopa quede cremosa.
- Hazlo picante: Siéntase libre de agregar algunas hojuelas de chile picadas para aumentar el calor.
- Agregue el tocino: Esta sopa también se vería muy bien con algunos trozos de tocino espolvoreados encima y/o mezclados con la sopa.
Otras recetas de sopa favoritas
¿Busca recetas de sopa más acogedoras para probar esta temporada? Aquí están algunos de mis favoritos:
icono de reloj imprimir icono de cubiertos icono de bandera icono de carpeta icono de bandera icono de instagram icono de instagram icono de pinterest icono de facebook imprimir icono de impresión cuadrados icono de cuadrados icono de corazón icono de corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Esta receta cremosa de salchicha de camote está hecha con salchicha picante, verduras de temporada y col rizada, frijoles blancos suaves y un caldo cremoso de ajo y salvia.
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 kilo de salchicha italiana molida (o salchicha vegana*)
- 1 cebolla blanca grande, pelada y picada
- 6 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 5 hojas de salvia fresca
- 2 zanahorias, en rodajas finas
- 1 1/2 kg de camote, cortado en cubitos
- 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 frasco de 15 onzas de frijoles blancos, lavados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco entera
- 2 puñados grandes de col fresca picada
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- toppings opcionales: nuggets, microgreens, hojas de salvia fritas, etc.
- Dorar la salchicha. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar la salchicha, desmoronándola con una cuchara de madera mientras se cocina, hasta que esté dorada. Transfiera la salchicha con una espumadera a un plato limpio y reserve.
- Freír la cebolla y el ajo. Caliente la 1 cucharada restante de aceite en la sartén. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
- Hervir. Agregue el caldo de verduras, la salvia, las zanahorias, las batatas, el pimentón ahumado, los frijoles, la mitad de la salchicha cocida y mezcle hasta que quede suave. Cocine hasta que la sopa hierva. Luego reduzca el fuego a medio-bajo para continuar hirviendo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
- Temporada. Agregue la leche de coco y el repollo fresco y mezcle durante 1-2 minutos, o hasta que el repollo comience a ablandarse. Escurrir y retirar la salvia. Pruebe y sazone la sopa con abundante sal y pimienta.
- Atender. Sirva caliente, adornado con una cucharada de salchicha desmenuzada restante y cualquier condimento deseado.
