La Sopa Cremosa de Espárragos es un delicioso plato primaveral elaborado con espárragos frescos. La manera perfecta de comenzar una comida festiva o un delicioso almuerzo o cena ligeros para esos días fríos de primavera.
Esta sopa de espárragos es muy fácil de hacer y solo requiere 6 ingredientes.
Es una gran sopa para los almuerzos de Pascua debido al hermoso color verde claro que adquieren los espárragos frescos de primavera utilizados en el plato.
La sopa es un excelente almuerzo o cena ligera en cualquier época del año, e incorporar verduras frescas en una sopa hecha puré marca la diferencia en el sabor.
En primavera nos encanta esta sopa fácil de espárragos o una simple sopa de zanahoria y en verano nos encanta una buena sopa de gazpacho o una sopa de calabacín.
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Ingredientes que necesitarás
Esto es lo que necesitas para hacer esta sopa de primavera:
- espárragos – Puedes usar verde o blanco si quieres.
- Cebolla – Para este plato usamos cebollas blancas o amarillas.
- Ajo – Preferimos fresco, pero triturado en botella también puede funcionar.
- Manteca – Se puede utilizar tanto con sal como sin sal. Si quieres mantener el plato vegano, puedes usar aceite de oliva.
- Caldo de gallina – Esto forma la base de la sopa, pero puedes usar caldo de verduras si lo prefieres.
- Crema de leche – Esto agrega la mejor cremosidad, pero la leche o la mitad y la mitad también pueden funcionar, en caso de necesidad. Si quieres mantener el plato vegano, puedes usar leche de coco. Cambiará un poco el sabor, pero sigue siendo absolutamente delicioso.
- Jugo de limon – Esto agrega algo de frescura a la sopa.
- Sal y pimienta – Nos gusta usar sal kosher y pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Nuestra receta tiene dos versiones: estufa e Instant Pot.
Instrucciones del tablero:
Paso 1: Preparar los espárragos. Limpiar los tallos de los espárragos quitando las puntas blancas y duras. Corta los extremos de los espárragos en trozos de 1 pulgada y pica la cebolla.
Paso 2: Sofreír la cebolla. Luego calienta una olla mediana a fuego medio-alto. Derrita la mantequilla en una sartén y luego agregue la cebolla y el ajo. Cocine durante 2 a 3 minutos.
Paso 3: Agregue los espárragos y el caldo, cubra con una tapa y deje hervir. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y cocina por 20 minutos o hasta que las verduras estén muy blandas.
Paso 4: Mezclar la sopa. Use una licuadora de inmersión para mezclar el contenido hasta que quede suave y cremoso. Una vez mezcladas las verduras, añadir la nata. Puede agregar más caldo si la sopa es demasiado espesa para su gusto. Finalmente, sazone con jugo de limón, sal y pimienta y sirva caliente.
Instrucciones de olla instantánea:
Paso 1: Preparar los espárragos. Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada y pica la cebolla.
Paso 2: Freír las verduras. Coloque la olla instantánea en SAUTE y agregue la mantequilla, las cebollas y los espárragos. Freír las verduras durante 2 minutos.
Paso 3: Cocine a presión la sopa. Agregue el caldo a la olla instantánea y cierre la tapa en su lugar.
Gire la válvula a MANTENER y ajústela a alta presión durante 10 minutos.
Cuando el temporizador se apague, presione Cancelar y deje que Instant Pot se libere naturalmente durante 5 minutos antes de girar la válvula a VENTILACIÓN para liberar cualquier presión residual.
Paso 4: Mezclar la sopa. Abra con cuidado la tapa y use una batidora de mano para mezclar el contenido hasta que quede suave. Puede agregar más caldo si la sopa es demasiado espesa para usted. Por último, antes de servir, añadir la nata, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Añade siempre tu crema al final.
Esto es importante: siempre quieres agregar tu crema luego ¡Tu sopa ha terminado de cocinarse! Esto ayuda a prevenir la separación o la coagulación.
En cambio, mézclelo en su sopa caliente para obtener un sabor rico y cremoso.
¿La sopa de crema de espárragos se congela bien?
¡Sí! Instrucciones a continuación en la sección de almacenamiento. Esta es una gran sopa para preparar con anticipación y guardar en el congelador para almuerzos rápidos y fáciles.
¿Se puede hacer la sopa de espárragos sin crema?
Sí. Si omite la crema, puede hacerla vegana rociando el caldo de pollo con caldo de verduras, aceite de oliva para la mantequilla y crema de coco para la crema. El resultado será una sabrosa versión vegana de la sopa que sigue siendo cremosa.
¿Cómo obtener un color verde más brillante?
Si desea una sopa verde realmente brillante, puede agregar una taza de espinacas o perejil a la sopa. Una vez que la sopa esté mezclada, desarrollará un hermoso tono verde.
Cómo hacer esto por adelantado
¡La sopa es siempre una gran comida temprana! Esto es lo que debe hacer:
Para la nevera: Primero deje que se enfríe por completo y luego refrigérelo en un recipiente hermético durante 5-7 días. Para recalentar, coloque en una sartén en la estufa y caliente a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que esté tibio.
Para el congelador: – Deje enfriar por completo y luego guárdelo en el congelador en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Para recalentar, primero coloque en el refrigerador durante 24 horas para descongelar. Una vez descongelado, colóquelo en una sartén en la estufa y caliéntelo a fuego medio-alto durante 10 minutos o hasta que esté caliente.
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Sopa cremosa de espárragos
Prepare esta sopa cremosa de espárragos en la olla instantánea o en la estufa. Es ligero y brillante, con una textura suave y cremosa. ¡La sopa perfecta para la primavera!
- 2 kilos de espárragos picados
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema agria
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones de olla instantánea:
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Limpiar las puntas blancas de los espárragos. Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada y pica la cebolla.
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Establezca Instant Pot en SAUTE y agregue mantequilla, cebolla y espárragos. Freír durante 2 minutos.
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Agregue el caldo a la olla instantánea y cierre la tapa en su lugar.
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Gire la válvula a MANTENER y ajústela a alta presión durante 10 minutos.
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Cuando el temporizador se apague, presione Cancelar y deje que Instant Pot se libere naturalmente durante 5 minutos antes de girar la válvula a VENTILACIÓN para liberar cualquier presión residual.
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Abra la tapa y use una batidora de mano (batidora de mano) para mezclar el contenido hasta que quede suave. Nota: En este punto, si la sopa está más espesa de lo que prefieres, puedes agregar más caldo hasta obtener la consistencia que deseas.
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Vierta la crema, revolviendo para incorporar completamente.
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Agregue jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
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¡Que la pases bien!
Instrucciones del tablero:
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Corta los espárragos en trozos de 1 pulgada y pica la cebolla.
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Caliente una sartén mediana con mantequilla a fuego medio-alto.
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Agregue los espárragos y la cebolla y cocine por 2 minutos.
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Agregue el caldo, cubra con una tapa y deje hervir.
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Una vez que hierva, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras estén extremadamente tiernas.
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Retire la sartén del fuego y use una batidora de mano para mezclar el contenido hasta que quede suave.
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Agrega la crema. Nota: En este punto, si la sopa está más espesa de lo que prefieres, puedes agregar más caldo hasta obtener la consistencia que deseas.
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Agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
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¡Que la pases bien!
Calorías: 110 kcal, Carbohidratos: 6 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 8 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 30 mg, Sodio: 91 mg, Potasio: 273 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 2 g , Vitamina A: 1275 UI, Vitamina C: 8,3 mg, Calcio: 42 mg, Hierro: 2,5 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.
Esta publicación apareció originalmente en Real Housemoms, de la cual somos colaboradores.
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