Esta receta se inspiró en mi viaje a Islandia, donde se vendía sopa de crema de espárragos en casi todos los lugares que visitamos. Para obtener más información sobre esta receta y mis viajes a Islandia, consulte esta publicación en mi blog Baking Backwards: http://bit.ly/ZiC8nB —DUZE @BakingBackwards
Ingredientes
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1 manojo de espárragos orgánicos, cortados con los extremos leñosos
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1/2 cabeza pequeña de coliflor, sin hojas
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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3-4 tazas de caldo de verduras sin levadura
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2 chalotes
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1/4 limón, jugo de
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1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
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1 diente de ajo
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1 cucharada de copos de algas
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sal marina
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pimienta negra molida
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hojuelas de pimienta (opcional)
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1 cucharada de semillas de chía
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1/2 aguacate (opcional)
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pimentón (opcional)
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una pizca de canela (opcional)
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puñado de hierbas frescas: eneldo o albahaca o estragón o salvia o salado o tomillo
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levadura nutricional (opcional)
indicaciones
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Cocine al vapor la coliflor y los espárragos hasta que estén tiernos. Agregue las verduras al vapor y todos los demás ingredientes (excepto el aguacate) a la licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave. Agregue aguacate si lo usa. Mezcle hasta que quede suave. ¡Gusto! Adapta los toppings a tu gusto personal.
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Mi licuadora tiene una opción de calentamiento, así que la herví en la licuadora durante unos 10 minutos antes de servirla. Si su licuadora no se calienta, vierta la sopa en una olla y caliéntela suavemente durante 10 minutos antes de servir.
