Esta sopa cremosa de enchilada de pollo con pasta de algas fritas congeladas (¡me asocio con ellos para traerte esta receta!) es acogedora, cómoda y fácil de preparar. Te encantará el toque de las enchiladas clásicas con fideos gruesos y abundantes nadando en un caldo delicioso.
¿Estaba absolutamente helado donde todos ustedes viven? Intentamos llevar a los niños afuera y jugar en la nieve, pero una vez que volvemos adentro, todos queremos algo cálido y acogedor. A veces es una taza de chocolate caliente, pero la sopa ha estado apareciendo cada vez más en nuestra mesa.
Se calienta desde adentro, es abundante y saludable, y la mayoría de las veces solo se necesita una olla para hacerla. ¡Todas las cosas que amo!
Esta sopa cremosa de enchiladas de pollo con fideos es una mezcla divertida de sopa de pollo con fideos y enchiladas de pollo. Te da todo el sabor de las enchiladas de pollo: especias mexicanas, pollo tierno, pimientos y cebollas. Le agregué maíz para darle un toque bien crocante y lo hice bien cremoso, porque ¿qué son las enchiladas sin queso? ¡Incluso puedes agregar una pizca de queso encima si quieres que sea más queso!
Consejo: ¿Te gusta más la carne que el pollo? ¡Pruébelo con carne de res en rodajas finas o incluso carne molida para una deliciosa sopa de enchilada de carne!
Luego agregué fideos. Todo es mejor con pasta, ¿verdad? Me asocié con Reames Frozen Egg Noodles para rellenar esta sopa con fideos de huevo gruesos y caseros. Hay algo en estos fideos que es mucho más satisfactorio y acogedor que la pasta seca. Probablemente sea porque saben a pasta casera, por lo que te sientes como si estuvieras en la cocina de la abuela comiendo un plato de sopa caliente.
Otra cosa que personalmente me encanta de Reames Frozen Egg Noodles es que todos sus fideos de huevo congelados están hechos con 3 ingredientes simples: huevos, harina y agua.
Los fideos de huevo congelados Reames tardan un poco más en cocinarse que los fideos secos, pero vale la pena. Ayuda a todos los sabores de la sopa y el resultado es innegablemente irresistible.
En resumen, está listo en aproximadamente 45 minutos y es justo lo acogedor y reconfortante que necesita después de un día frío, ya sea adentro o afuera.
¿Antojo de más sopas como esta sopa de pollo enchilada? Prueba este:
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 kg de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras finas
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3/4 taza de cebolla amarilla picada (alrededor de 1 cebolla mediana)
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1 taza de pimiento morrón cortado en cubitos (aproximadamente un pimiento morrón)
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1/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta
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1 cucharada de chile en polvo
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1/4 cucharadita de comino molido
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1/4 cucharadita de orégano seco
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (con su jugo)
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4 tazas (1 qt) de caldo o caldo de pollo reducido en sodio
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2 tazas de agua
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2 tazas (aproximadamente la mitad de un paquete de 16 onzas) de fideos reames de huevo caseros congelados
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1 lata (15.25 oz) de maíz, escurrido
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1 taza de leche entera o al 2%
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1 cucharada de maicena
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1 taza de queso Monterey Jack rallado (cobertura adicional si lo desea)
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cilantro para decorar, opcional
Instrucciones
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo, la cebolla y el pimiento. Espolvorear con sal y pimienta. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes y el pollo esté dorado (5-6 minutos).
- Agregue las especias (chile en polvo, comino, orégano) y mezcle para tostar ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la pasta de tomate y mezcle hasta que todos los ingredientes estén cubiertos, con cuidado de no quemarse.
- Agregue los tomates, el caldo de pollo y el agua y aumente el fuego hasta que hierva.
- Agregue los fideos de huevo caseros Reames, vuelva a hervir y cocine sin tapar durante 20 minutos o hasta que los fideos estén tiernos.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el maíz. En un tazón pequeño (o taza medidora), bate la leche y la maicena hasta que no queden grumos. Revolviendo, vierta en la sopa y continúe calentando durante unos 5 minutos o hasta que espese un poco. Agregue el queso y cocine hasta que se derrita.
- Sirva inmediatamente cubierto con cilantro fresco y queso adicional, si lo desea.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1 de 6
Cantidad por porción:
Calorías: 372 Grasa total: 14 g Grasa saturada: 6 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 97 mg Sodio: 787 mg Carbohidratos: 26 g Fibra: 3 g Azúcar: 8 g Proteína: 36 g
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Veredicto: Me encantó esta sopa. Los fideos gruesos y masticables me hicieron volver por más.
El esposo toma: A Ben también le encanta esta sopa: tenía la mayoría de las sobras y dijo que le gustaría agregarla a su rotación habitual.
Cambios que me gustaría hacer: ¡No se necesita a nadie!
Dificultad: ¡Fácil!
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Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Reames®. Las opiniones y el texto son todos míos.
