Sopa cremosa de langosta

por: Katerina Petrovska Publicado: 1 de junio de 2021 Actualizado: 27 de noviembre de 2021

Éste Sopa de langosta fácil ¡Es el fabuloso aperitivo gourmet que no sabías que necesitabas! Te encantará esta sopa cremosa hecha con colas de langosta mantecosas, caldo de pescado y hierbas frescas.

Sopa de langosta fácil

Si alguna vez ha probado una buena sopa de langosta hecha con langosta fresca, sabe lo especial que es esta sopa. ¡Cremoso, espeso e infundido con el sabor de la langosta, el plato altamente sazonado es una delicia para los amantes de los mariscos! Es una de mis sopas favoritas, sin duda.

Sin embargo, el problema con la sopa de langosta es que tradicionalmente ha sido una receta bastante complicada. Por exemplo, a receita de Julia Child inclui seções sobre como fazer mirepoix, refogar cascas de lagosta em azeite, fazer um molho, cozinhar um lote separado de arroz em caldo de peixe, picar carne de lagosta, no fogo do prato com conhaque .. . la foto. Mucho trabajo.

¡Mi versión es mucho, mucho más simple! ? A pesar de ser casero desde cero, se simplificó el proceso para hacerlo todo más fácil. ¡Y no te preocupes! Todavía es espeso, cremoso y bien sazonado, con suculentos trozos de carne de langosta por todas partes.

¿Qué es bisque?

Originalmente, bisque significaba una sopa cremosa con una base de mariscos de rico sabor. Se originó en Francia y hoy en día cualquier sopa de puré espeso hecha de crema se considera una sopa. Encontrarás muchas galletas aterciopeladas, desde tomate y champiñones hasta esta versión de langosta.

Otras variaciones populares utilizan cangrejos, gambas, langostinos y cangrejos de río. Si quieres ser verdaderamente tradicional, sirve esta sopa bisque en una taza de dos asas sobre un platillo o en una taza grande.

ingredientes de la receta

La sopa de langosta comienza con langosta fresca, pero para facilitar todo el proceso de cocción de la langosta, solo usamos las colas. ¡Vamos a hacer eso!

• Langosta: Para esta receta usé cuatro colas de langosta crudas.
• Aceite y mantequilla: Freír.
• Cebolla: Picar una cebolla pequeña; Usualmente uso cebollas amarillas, pero cualquier tipo servirá.
• apio: Necesitarás tres tallos de apio, finamente picados.
• Zanahorias: Las zanahorias finamente picadas agregan dulzura a la sopa.
• Tomillo Fresco y Romero: Estas hierbas clásicas crean fragancia y profundidad.
• Sal y pimienta: Gusto. La pimienta recién molida es la mejor.
• Ajo: Picar cuatro dientes de ajo.
• pasta de tomate: ¡La pasta de tomate es un ingrediente muy útil! Es una manera fácil de agregar mucho sabor a cualquier sopa o guiso. Me gusta comprarlo en un tubo para un fácil almacenamiento.
• Harina: Use un poco de harina para espesar la sopa.
• Caldo de mar: Puedes hacer tu propio caldo de pescado o comprarlo.
• Vino blanco seco: Asegúrese de usar su vino salado favorito para un plato final sabroso.
• Hoja de laurel: Necesitarás una hoja de laurel.
• Crema: Use crema espesa aquí. Hace que la sopa sea rica y aterciopelada.
• Perejil fresco picado: Para decorar.

como elegir langosta

Al elegir la langosta, lo primero que debe buscar es un tinte gris o áreas descoloridas. ¡Manténgase alejado de estos! Una concha manchada está bien. La langosta manchada generalmente proviene de un lugar de aguas cálidas como Florida. Solo trate de buscar colas que tengan un color uniforme, sin ningún olor desagradable a amoníaco.

Sin embargo, si puedes encontrar langosta de agua fría, es la mejor compra, aunque suele ser más cara. Las langostas de agua fría, como las increíbles que hicieron famoso a Maine, son famosas por su carne limpia, firme y sabrosa.

¿Puedo usar colas de langosta congeladas?

¡Decididamente! De hecho, el pescado congelado suele ser de mejor calidad que el pescado fresco del supermercado. Esto se debe a que se congela inmediatamente después de ser capturado y limpiado. También puedes cocinarlos congelados. No hay necesidad de descongelar.

Cómo hacer bisque de langosta

Preparar este bisque es muy sencillo, sobre todo si empiezas con todos los ingredientes preparados y organizados en la mesa de trabajo.

1. Cocine las colas de langosta. Llene una olla grande con 6 tazas de agua y colóquela a fuego alto. Añadir una cucharadita de sal y llevar a ebullición. Agrega las colas de langosta al agua hirviendo; cubra con una tapa y continúe hirviendo durante 4-5 minutos, o hasta que las langostas estén rojas y completamente cocidas.
2. Picar la carne de langosta. Retire las colas de langosta cocidas del agua hirviendo y déjelas enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de la piel y córtela en trozos pequeños. Apartar.
3. Freír las verduras. Mientras tanto, establece un horno holandés o una olla pesada de 6 litros a fuego medio. Agregue el aceite y la mantequilla a la sartén y caliente. Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias, junto con el tomillo fresco y el romero. Sazone con sal y pimienta y cocine por 5 minutos, o hasta que estén tiernos y tiernos.
4. Agregue el ajo, la pasta de tomate y la harina. Agregue el ajo picado y agregue la pasta de tomate; mezclar para cubrir todas las verduras. Finalmente, espolvorea las verduras con harina y cocina por 1 minuto más.
5. Añadir los líquidos y llevar a ebullición. Verter el caldo de mar y el vino. Raspe el fondo de la sartén, revolviendo bien para combinar. Añadir la hoja de laurel y llevar a ebullición a fuego lento, cocinando durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Mezcla. Después de 30 minutos, retire la hoja de laurel. Con una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave. También puedes usar una licuadora normal o un procesador de alimentos, ¡pero no mezcles toda la sopa de una vez! En su lugar, golpea en lotes.
7. Termina el bistec. Agrega la crema y la carne de langosta reservada; cocina por otros 5 minutos, o hasta que esté caliente. Pruebe la sal y la pimienta, ajustando según sea necesario. Decorar con perejil fresco y servir.

consejos para el éxito

¡Sube de nivel tu sopa de langosta con uno o más de estos sencillos consejos!

• Caldo de Langosta Fácil: Puedes hacer tu propio caldo para este plato usando los caparazones de langosta sobrantes. En una sartén aparte, derrita un poco de mantequilla y dore las pieles durante uno o dos minutos con un poco de apio y cebolla. Luego, agregue unos cinco vasos de agua y un poco de vino y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Gasa para mayor suavidad: Para obtener la textura más sedosa, cuele la sopa a través de capas de gasa antes de agregar la carne de langosta y la crema.
• Hazlo más interesante: Para una patada de Luisiana, ¡intente mezclar un poco de especias criollas en su bisque!

¿Qué va bien con la sopa de langosta?

La sopa de langosta es un plato especial, así que asegúrate de hacerlo bien. Aquí hay algunas ideas sabrosas para servir.

• Bife: La sopa cremosa es excelente como aperitivo para un buen bistec a la parrilla en el horno. ¡Es un juego hecho en el cielo!
• Pasta: O mejore la cremosidad de la sopa con esta pasta cremosa de mantequilla de ajo y espinacas. Los sabores se combinarán perfectamente y la textura sustanciosa de la masa acentúa la delicada langosta.
• Galletas: Las galletas son mis favoritas con todo, por supuesto, ¡pero especialmente con la sopa de langosta! Prueba estas galletas súper simples con ajo y queso cheddar. ¡Serás una creencia!

Cómo almacenar y recalentar las sobras

• Para guardar las sobras, colóquelas en un recipiente hermético para alimentos y refrigerar. La sopa de langosta se puede almacenar durante dos o tres días en el refrigerador.
• No se recomienda congelar bisque ya que la textura se degradará.

¡GUSTAR!

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GALLETA CREMOSA DE BOGAVANTE

6 7 6 WW Freestyle: 6 Tiempo de preparación15 minTiempo de cocción45 minTiempo total1 hora Una versión más simple del clásico francés, esta es una sopa de pescado aterciopelada hecha con colas de langosta suaves y mantecosas, hierbas frescas y caldo. Plato: Sopa Cocina: Francesa Puertas: 8 Calorías: 202

Ingredientes

• ▢ 4 colas de langosta (cada una debe pesar aproximadamente 6 onzas)
• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 1 cucharada de mantequilla
• ▢ 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
• ▢ 3 tallos de apio, finamente picados
• ▢ 2 zanahorias, peladas y picadas
• ▢ 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
• ▢ 1 cucharadita de hojas de romero fresco picadas
• ▢ Sal y pimienta recién molida al gusto
• ▢ 4 dientes de ajo picados
• ▢ 2½ cucharadas de pasta de tomate
• ▢ 2 cucharadas de harina de trigo
• ▢ 5 a 6 tazas de caldo de pescado
• ▢ 1 ½ vaso de vino blanco seco
• ▢ 1 hoja de laurel
• ▢ ½ taza de crema
• ▢ Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones

• Llene una olla grande con 6 tazas de agua y colóquela a fuego alto.
• Agrega 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición.
• Agrega las colas de langosta al agua hirviendo; cubra con una tapa y continúe hirviendo durante 4-5 minutos, o hasta que esté cocido y las langostas estén rojas. Si está cocinando langostas congeladas, la cocción puede demorar uno o dos minutos más.
• Retire las colas de langosta cocidas del agua y déjelas enfriar.
• Cuando las langostas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire la carne de las conchas.
• Cortar la carne en trozos pequeños y reservar.
• Mientras tanto, coloque un horno holandés o una olla de sopa pesada a fuego medio.
• Agregue el aceite y la mantequilla a la sartén y caliente.
• Agregue las cebollas, el apio y las zanahorias al aceite hirviendo.
• Agregue el tomillo fresco, el romero y sazone con sal y pimienta.
• Cocine durante 5-6 minutos, o hasta que estén tiernos.
• Agregue el ajo y cocine por 20 segundos.
• Agregue la pasta de tomate y mezcle para cubrir todas las verduras; cocine por 2 minutos.
• Espolvorea las verduras con harina y cocina por 1 minuto más.
• Vierta el caldo de mar y el vino; mezclar para combinar.
• Agrega la hoja de laurel; reduzca el fuego hasta que hierva.
• Deja que se cocine durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Retire la hoja de laurel.
• Con una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave. También puede usar una licuadora normal o un procesador de alimentos, pero no mezcle toda la sopa a la vez; mezclar en lotes.
• Agrega la crema y la carne de langosta reservada; cocina por otros 5 minutos, o hasta que esté caliente.
• me gusta la sal y la pimienta; ajustar al gusto.
• Decorar con perejil fresco y servir.

Los grados

• CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS: 7 g

La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.

Palabras clave: sopa de bisque, receta de cola de langosta

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