Sopa cremosa de lentejas rojas

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¡Esta cremosa sopa de lentejas rojas está repleta de cálidos sabores terrosos y también es completamente vegana! Lentejas rojas a base de vegetales, muchas especias sabrosas y un poco de leche de coco para una cremosidad extra. ¡Es la comida acogedora perfecta para los fríos meses de invierno!

Si estás buscando una sopa vegetariana rica en proteínas, fibra y sabrosa, has venido al lugar correcto. Esta cremosa sopa de lentejas rojas cumple todos los requisitos y es increíblemente fácil de preparar.

¿Qué son las lentejas rojas?

Las lentejas son una legumbre de cocción rápida. Las puedes comprar enteras o partidas, pero para esta sopa de lentejas rojas te recomendamos usar la variedad partida. Las lentejas rojas son en realidad lentejas amarillas que han sido peladas y partidas.

El sabor de las lentejas a menudo se describe como terroso. Las lentejas rojas tienden a tener un sabor más suave y menos picante que las lentejas verdes y negras. También tienen algo de dulzura.

Ingredientes para la Crema de Lentejas Rojas

cebolla amarilla
zanahorias
apio
ajo
pasta de tomate
pimentón ahumado, comino molido, jengibre, cúrcuma y canela
Sriracha (opcional)
lentejas rojas rotas
caldo de verduras bajo en sodio: también puede sustituir el caldo de pollo si no le importa que no sea vegetariano / vegano.
leche de coco enlatada (opcional): use más agua o caldo si desea omitirlo.
cilantro
Limón
anacardos sin sal (opcional) – Los anacardos se sazonan con curry, pimentón ahumado y sal y se usan como un aderezo crujiente para la sopa.

Cómo hacer sopa cremosa de lentejas rojas

Esta sopa de lentejas rojas es una sopa en una olla que se hace a fuego abierto. Dado que las lentejas se cocinan tan rápido, esta es una sopa ideal para preparar cuando tienes poco tiempo.

Comience friendo la cebolla, las zanahorias y el apio en una sartén grande con aceite. Cuando las verduras estén ligeramente blandas, añadir el ajo, la pasta de tomate y todas las especias. Mezclar todo y dejar cocinar por un minuto más.

Agregue las lentejas lavadas, el cilantro y vierta el caldo y el agua. Use una cuchara de madera o una espátula para raspar los trozos marrones del fondo de la sartén. Lleve la sopa a ebullición, baje el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa.

Deje que la sopa se cocine durante 15-20 minutos. Las lentejas deben estar tiernas en este punto y algunas pueden desmoronarse. Apague el fuego y use una batidora manual para mezclar la sopa hasta obtener la consistencia deseada.

Quería que esta sopa de lentejas fuera suave y cremosa, así que la mezclé bien. También puedes mezclarlo solo parcialmente para obtener una consistencia más espesa.

Para agregar cremosidad extra y un toque de dulzura, agregué leche de coco a la sopa de lentejas. Esto agrega grasa adicional a la receta, por lo que si eso es un problema para usted, puede reemplazarlo con leche de coco ligera o simplemente usar más caldo de verduras o agua.

Para adornar la sopa, recomiendo una llovizna de sriracha para un bocado picante, cilantro extra y curry de anacardos.

Para preparar los anacardos, simplemente tueste los anacardos en una pequeña sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, curry, pimentón ahumado y sal. Todas las guarniciones son opcionales, pero agregan sabor y textura a la sopa.

Beneficios para la salud de las lentejas

Lleno de magnesio, zinc, potasio y vitaminas B.
Una gran fuente de proteína. Una 1/2 taza de lentejas cocidas contiene 12 gramos de proteína.
¡Mucha fibra! Se sabe que la fibra reduce los niveles de colesterol en la sangre y protege contra el cáncer de colon y la diabetes tipo 2. Hay alrededor de 15 gramos de fibra en una taza de lentejas cocidas.
Hierro: 1/2 taza de lentejas cocidas proporciona alrededor del 15% de su requerimiento diario de hierro.

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¿Alguna vez has hecho esta sopa cremosa de lentejas rojas? Me encantaría que dejaras una calificación y una reseña de la receta a continuación.

Continuar bajo rendimiento: 5-6 porciones