Sopa cremosa de pollo con espagueti

Tan cálido, tan acogedor, tan relajante. ¡Imprescindible para esas noches frías y ocupadas de la semana, consumiendo ese pollo asado sobrante!

Me encantan todas las sopas de fideos con pollo. De verdad, lo sé. Me encanta una versión Instant Pot. Una versión crockpot. Una versión de estufa. Tú llámalo.

Pero esto. Esta versión más ligera de sopa de crema. Sí, eso me robó el corazón por completo.

Esta no es una sopa espesa o súper pesada, digamos sopa de almejas. Es un caldo ligeramente espesado, con una bondad cremosa perfectamente aligerada.

¡Y puedes comer ese pollo asado sobrante! ¿No hay manera? Cualquier tipo de pechuga/muslo de pollo desmenuzado/picado funcionará maravillosamente aquí.

Sopa cremosa de pollo con espagueti

Tan cálido, tan acogedor, tan relajante. ¡Imprescindible para esas noches frías y ocupadas de la semana, consumiendo ese pollo asado sobrante!

pollo

Sopa cremosa de pollo con espagueti

20 minutos y 30 minutos

Chunga Rhee

Ingredientes:

• 1/4 taza de mantequilla sin sal
• 1 cebolla dulce, en cubos
• 3 zanahorias, peladas y en rodajas
• 2 tallos de apio, en cubos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
• 1/4 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• 3 tazas de pollo asado sobrante, picado
• 2 tazas de fideos de huevo anchos
• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de guisantes congelados
• 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

Indicaciones:

1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos. Agregue el ajo y el tomillo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
2. Batir la harina hasta que esté dorada, aproximadamente 1 minuto.
3. Desglasar con el vino, raspando los pedacitos de color pulido del fondo de la sartén. Agrega el caldo de pollo y la hoja de laurel; Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Llevar a hervir; baje el fuego y cocine, tapado, hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 10 minutos.
5. Agregue el pollo y los fideos y cocine hasta que estén tiernos, unos 10-12 minutos.
6. Combine la crema, los guisantes y el perejil hasta que se caliente, aproximadamente 1-2 minutos; Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Servir inmediatamente.