¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉
Ingredientes
- 500 g de carne picada magra
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada
- 1 puñado de hojas de albahaca fresca * para una porción adicional *
- 1 huevo ligeramente batido
- 700 g de puré
- 1 1/2 L de caldo de res reducido en sal
- 2 tazas de agua
- 400 g de garbanzos enlatados, escurridos y lavados
- 2 calabacines, cortados en cubos de 1 cm
- 60 g de hojas de espinacas tiernas
- 1 puñado de parmesano rallado* para servir
- 4 rebanadas de pan integral* para servir
- 1 aceite de oliva * para servir
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Método
-
En un tazón grande, combine la carne molida, el ajo, la cebolla, el pan rallado, la albahaca y el huevo. Sazonar y mezclar bien. Enrolle cucharadas de la mezcla de carne molida en bolas y colóquelas en un plato grande.
-
En una olla grande, agregue el puré, el caldo y 2 tazas de agua. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine, sin tapar, durante 5 minutos. Agregue las albóndigas y cocine por 5 minutos. Agregue los garbanzos y los calabacines y cocine por otros 2-3 minutos. Retire del fuego y mezcle con las espinacas. Condimentar con sal y pimienta.
-
Sirva la sopa en tazones y espolvoree con más albahaca y queso parmesano. Servir con pan cubierto con un poco de aceite.
Los grados
Puede usar remolachas plateadas, col rizada o espinacas inglesas en lugar de espinacas blandas.
Puedes usar queso de cabra o rebanadas en lugar de parmesano.
Las albóndigas también se pueden freír, cocer a fuego lento y servir con fideos como otra idea para una cena rápida.
Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar este tazón de carne molida del Medio Oriente.
