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Las albóndigas de tamaño pequeño rellenas con muchas hierbas italianas y queso parmesano se combinan con verduras frescas y más queso para crear esta sopa italiana de albóndigas con hierbas.
Con suerte, si sigo haciendo sopas, pimientos y guisos, el invierno durará aquí en el suroeste por lo menos unas semanas más. Con picos desde la década de 1970, las posibilidades de que esto suceda son escasas, pero estoy seguro. Para aquellos de ustedes en las partes más frías y nevadas del mundo, ¡les deseo toda la luz del sol que esperan ver!Esta sopa fue declarada conservadora por todos los miembros de la familia la primera vez que la preparé. Desde entonces hemos comido con y sin pasta añadida. A los dos nos gusta de las dos formas, aunque a mis hijos más pequeños les gusta más con una cucharada de pasta. (La dirección para ambos métodos se incluye a continuación).
Sopa de albóndigas de hierbas italianas
Porciones: 8 porciones (la receta de albóndigas rinde aproximadamente (36) albóndigas de 3/4″)
Ingredientes
- INGREDIENTES DE LA CARNE:
- 1/2 kg de carne picada
- 1/2 kilo de carne de cerdo picada
- 1/2 taza de panko o pan rallado simple
- 1/4 taza de pecorino romano o parmesano finamente rallado
- 2 cucharadas de cebolla amarilla finamente picada
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de hojas de orégano seco
- 1 diente de ajo grande, picado
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 huevo
- INGREDIENTES DE LA SOPA:
- 1 cebolla amarilla pequeña alrededor de 1 taza pequeña picada
- 2 tazas de zanahorias en rodajas finas
- 1 taza de apio, en rodajas finas
- 29 onzas de tomates picados
- 14 onzas de tomates salteados italianos o simples
- Tomates
- 4 tazas de caldo de res o agua caliente más 1 cucharada de res
- base
- 1 cucharada de aderezo italiano o una combinación de albahaca y orégano tomillo
- Opcional: 2-3 tazas de pasta cocida
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel de aluminio. Lo dejó a un lado. Coloque la carne molida en un tazón grande y use una cuchara de madera para cortar la carne. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle suavemente con una cuchara de madera, luego mezcle ligeramente con las manos para combinar bien sin mezclar demasiado.
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Con una cuchara de 1″ no demasiado llena, coloque las albóndigas en la bandeja para hornear. Redondee con las manos para aplanar cada albóndiga. (Si las hamburguesas se agrietan, humedezca sus manos para ablandarlas). Una capa y alise uniformemente antes de colocarlas. en las bandejas Traté de mantener mis muffins de menos de 3/4” de tamaño.
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Cocine las albóndigas durante 15-16 minutos. Mientras las albóndigas hierven, combine todos los ingredientes de la sopa en una olla grande. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas. Cuando las albóndigas estén listas, retíralas del horno y colócalas en la sopa a fuego lento hasta que estén listas para comer. Si incluye fideos en esta sopa, puede poner la sopa en una taza o la mitad de los fideos en cada tazón. O bien, puede arrojar todos los fideos directamente a la sartén. Cubra con queso adicional, si lo desea. ¡Gustar!
{publicado originalmente el 17/10/2012 – receta y fotos actualizadas el 15/1/2017}
