Sopa De Albóndigas | Receta de sopa baja en carbohidratos cetogénica

por: Katerina Petrovskap Publicado: 11 de septiembre de 2020 Actualizado: 27 de septiembre de 2020

delicioso y acogedor sopa de albóndigas preparado en solo 30 minutos con abundantes albóndigas cocinadas en un rico caldo de tomate relleno con hierbas y verduras de hoja.

Puedes servir esta sopa con una guarnición de mi pan frito sin rebozar para absorber toda la bondad del tomate. Si evita el pan, salte y pruebe esta sopa con una guarnición de mis champiñones cremosos con ajo y tocino.

Receta de sopa de albóndigas fácil y rápida

Esta sopa de albóndigas clásica pero atemporal se prepara en una olla con albóndigas tiernas cocinadas en un caldo de tomate perfumado con tomate, zanahoria, apio y col rizada para agregar color y sabor. ¡Es la mejor sopa de finales de verano y otoño que te calentará por dentro y por fuera!

La sopa de albóndigas es una comida saludable que puede ser un almuerzo perfecto, pero también una cena repleta de estrellas. La sopa es caldo, así que sirve. como es si sigue una dieta cetogénica y baja en carbohidratos. SI esos carbohidratos no te importan una mierda, puedes servir esta sopa de albóndigas con pan, arroz o pasta.

Si bien las albóndigas caseras siempre son excelentes y relativamente fáciles de hacer, para esta receta, casi siempre opto por albóndigas congeladas y preparadas. Ni siquiera los dejo descongelar. Me gusta mantener mis cenas lo más fáciles posible. PERO, si quieres hacerlo tú mismo, obtén esta receta para mis albóndigas.

ingredientes de la receta

• cebollas
• apio
• Zanahorias
• Perejil
• Orégano: Si es posible, vaya con orégano fresco.
• Tomillo: Nuevamente, use tomillo fresco si es posible.
• Ajo
• Albóndigas congeladas: use sus albóndigas favoritas compradas en la tienda. Yo uso albóndigas hechas con una mezcla de pollo, cerdo y ternera.
• Tomate asado en conserva (sin azúcares añadidos).
• Caldo
• repollo
• Parmigiano Reggiano fresco

Cómo hacer sopa de albóndigas

1. Caliente el aceite en un horno holandés o en una olla pesada para sopa.
2. Agregue las cebollas picadas, el apio, las zanahorias y el perejil al aceite caliente y cocine durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Agrega el orégano picado, el tomillo y el ajo picado; sazone con sal y pimienta y cocine por 30 segundos.
4. Agregue las albóndigas congeladas y continúe cocinando durante 5 minutos. No es necesario descongelarlos. Si usa albóndigas crudas caseras, asegúrese de cocinarlas antes de agregarlas a la sopa.
5. Agregue los tomates y cocine por 1 minuto.
6. Agrega el caldo de pollo o de res; lleve a ebullición y continúe cocinando durante 12 minutos, o hasta que las albóndigas estén tiernas.
7. Agregue el repollo y cocine por otros 2 minutos. También puedes usar espinacas.
8. Pruebe la sopa de sal y pimienta; regular.
9. Retire del fuego y agregue queso parmesano recién rallado.
10. Atender.

Consejos para la sopa de albóndigas

• Como se mencionó anteriormente, utilizo albóndigas preenvasadas para esta receta, pero si desea prepararlas desde cero, le recomiendo cocinar las albóndigas durante unos 15 minutos, o hasta que estén bien cocidas, antes de agregarlas a la sopa.
• Siempre que sea posible, use hierbas frescas para esta sopa de albóndigas, pero si no las tiene a la mano, use 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/2 cucharadita de tomillo seco. Si no tiene estos dos a mano, una cucharadita de condimento italiano también funcionará.
• Esta sopa es muy buena, pero si quieres hacer una comida saludable, puedes agregar un poco de pasta seca (como ditalini) a la sopa justo cuando hierves la sopa y cocinas la pasta con el resto de los ingredientes.

Variantes de sopa de albóndigas

Definitivamente puedes personalizar esta sopa según tus gustos, tu dieta o lo que tengas a mano.

• Si evitas la carne, siempre puedes usar albóndigas de origen vegetal. Me encantan estas bolas de “salchicha” italiana sin carne.
• Cuando la carne roja está prohibida, las albóndigas de pavo o las albóndigas de pollo funcionarán perfectamente.
• Para aquellos que no pueden entender el amor por el repollo, use hojas de espinaca.
• Para aumentar el factor vegetal, agregue unas cuantas tazas de vegetales congelados a los últimos 5 minutos de cocción.

Cómo almacenar y recalentar las sobras

• Guarde las sobras enfriadas en un recipiente hermético y refrigere durante 4-5 días.
• Calentar en una sartén a fuego medio. También puedes usar el microondas para recalentar la sopa.

¿Puedo congelar la sopa de albóndigas?

¡SÍ! Intente hacer esta receta en lotes más grandes para congelar, de modo que siempre pueda tenerla a mano para una comida rápida y deliciosa.

• Para congelarlo, déjalo enfriar por completo, colócalo en un recipiente hermético y colócalo en el congelador. Se mantendrá durante 2 a 3 meses.
• Para descongelar, vierta la sopa congelada en un horno holandés u olla y cocine a fuego medio hasta que esté bien caliente. Revuelva ocasionalmente.

Otras recetas de sopa

• Sopa de alubia blanca
• Sopa de repollo
• Sopa de hamburguesa de queso

¡GUSTAR!

Utensilios utilizados en esta receta.

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sopa de albóndigas

8 8 8 WW Estilo libre: 7 Tiempo de preparación10 minTiempo de cocción20minTiempo total30min Deliciosa y sabrosa sopa de albóndigas preparada en solo 30 minutos con abundantes albóndigas y ligeramente cocinada en un rico caldo de tomate lleno de hierbas y verduras de hoja. Plato: Plato Principal, Sopa Cocina: Mediterránea Ranking: 8 Raciones Calorías: 256

Ingredientes

• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
• ▢ 2 zanahorias, en rodajas finas
• ▢ 2 tallos de apio, cortados en medias lunas
• ▢ 2 cucharadas de perejil fresco picado
• ▢ 1 cucharadita de tomillo fresco picado, también puedes usar 1/2 cucharadita de tomillo seco
• ▢ 1 cucharadita de orégano fresco picado, también puedes usar 1/2 cucharadita de orégano seco
• ▢ 1/4 de cucharadita de sal
• ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
• ▢ 3 dientes de ajo picados
• ▢ 1 kilo de albóndigas precocidas congeladas
• ▢ 1 lata (28 oz) sin azúcar agregada, tomate picado cocido al fuego, sin escurrir
• ▢ 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, también puedes usar caldo de res, caldo de huesos o caldo de verduras
• ▢ 5 onzas de hojas de col rizada
• ▢ Queso parmesano recién rallado, para servir

Instrucciones

• Caliente el aceite en un horno holandés o una sartén a fuego medio-alto.
• Agregue las cebollas picadas, las zanahorias, el apio y el perejil al aceite caliente; cocine durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo constantemente.
• Agrega el tomillo y el orégano; sazone con sal y pimienta y cocine por 30 segundos.
• Agregue el ajo picado y cocine por 20 segundos, o hasta que esté fragante.
• Agregue las albóndigas congeladas y continúe cocinando durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Agrega los tomates y cocina por 1 minuto más.
• Añadir el caldo y llevar a ebullición.
• Reduce el fuego a medio; Continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 10 a 12 minutos, o hasta que las albóndigas estén tiernas y la sopa esté caliente.
• Agregue el repollo y cocine por otros 2 minutos.
• Retire del fuego y sazone con sal y pimienta; ajustar en consecuencia.
• Agregue queso parmesano recién rallado.
• Atender.

Los grados

CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS: 10 gramos

La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.

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