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¡Esta saludable receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra es un gran plato reconfortante! Está repleto de suculentas almejas, puerros aromáticos, papas cremosas y una generosa porción de tocino crujiente.
La semana pasada empaqué un Dove con la intención de fingir que el invierno había terminado y que estaba descansando en la playa en una hermosa isla tropical lejana en lugar de estar atrapado en el interior viendo caer la nieve fuera de mi ventana.
¡Hoy renuncio al invierno y preparo comidas reconfortantes porque tengo mucho frío! En un esfuerzo por entrar en calor, decidí hacer un plato enorme de sopa de almejas de Nueva Inglaterra, y aparentemente no contiene gluten. También sabe muy bien. La adición de grasa de tocino ciertamente ayudó a la causa.
El frío me convirtió en una criatura perezosa con calcetines de lana, así que opté por usar almejas enlatadas en vez de frescas en esta receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Probablemente ofenda a los snobs de todo el mundo, pero abrir dos latas es mucho más fácil que cocinar al vapor y recoger almejas frescas. Creo que estarás de acuerdo.
Cuando tienes frío y hambre, las almejas enlatadas se ven mucho más atractivas. Si no te gustan las almejas pero aún quieres disfrutar de una sopa a base de crema, echa un vistazo a mi Sopa de tocino, cerveza y queso con picatostes de patata crujientes o Sopa de pollo con queso y verduras.
No estoy bromeando cuando digo que esta sopa es deliciosa. Con ingredientes como tocino, almejas y jugo de almejas, puerros aromáticos y hierbas frescas, es casi imposible no alcanzar un alto nivel de sabor. ES Sopa de cangrejo de Nueva Inglaterra Es un tazón saludable de cremosidad y también es libre de gluten. Usé maicena, pero también puedes usar polvo de arrurruz para espesar la sopa en lugar de la harina común convencional.
Grueso y soñador como la receta tradicional!
Sopa de cangrejo de Nueva Inglaterra
Actuación: 8 porciones
Tiempo Total: 55 minutos
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 45 minutos
Ingredientes:
- 6 rebanadas gruesas de tocino, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 fugas, sin tapas, limpias y picadas finamente
- 3 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 libras de papas Yukon rojas o doradas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de vino blanco (usé Pinot Grigio)
- 8 onzas de jugo de mariscos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de salsa italiana
- 2 latas (10 oz) de almejas
- 2 tazas de crema espesa
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- sal y pimienta kosher
- perejil picado para servir
Direcciones:
- En un horno holandés grande, dore el tocino hasta que esté crujiente a fuego medio. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel; lo dejó de lado. Reserve 2 cucharadas de tocino en el fondo de la sartén.
- Agregue la mantequilla a la sartén con la grasa de tocino. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue los puerros y el apio; Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 4-5 minutos. Agregue el ajo y cocine otros 1-2 minutos hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
- Agregue el vino y córtelo por la mitad, aproximadamente 1-2 minutos. Agregue las papas, el jugo de almejas, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el condimento italiano y una pizca generosa de sal y pimienta kosher. Cubra la sartén, dejando una pequeña abertura y cocine hasta que las papas estén tiernas, unos 10-15 minutos.
- Cuando las patatas estén tiernas, añadir las almejas. Agregue la maicena a una taza medidora con la crema y revuelva para combinar. Agregue la crema espesa a la sartén. Deje que la sopa hierva a fuego lento, sin tapar, durante 10 minutos para espesar la sopa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Adorne con tocino y perejil picado. Sirve con tus galletas favoritas.
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