Sopa de Arroz Salvaje y Portobello
Esta sopa cremosa de arroz salvaje y portobello es probablemente la sopa favorita de mi familia. Es una adaptación de una receta típica de pollo o pavo. Los champiñones portobello cortados en cubitos se reemplazan con aves de corral para crear una versión tan sustanciosa y deliciosa como la original sin la carne.
Si te interesa la versión clásica con pollo, ¡no te desesperes! Esta receta también funciona bien con seitán, que es el sustituto natural de la carne más pollo, en mi opinión. Solo cambia la mitad de los champiñones por 8 onzas de seitán. Y cualquier tipo de champiñón funcionará con esta receta. Lo he hecho en varias ocasiones con champiñones blancos, cremini y una variedad de hongos silvestres directamente del mercado del agricultor.
Si bien la mayoría de las sopas cremosas son bombas de calorías gracias a la adición de crema batida, esta la mantiene liviana al usar crema agria. puede que no funcione con todos sopa cremosa, pero en esta, el ligero picante incluso complementa los champiñones terrosos y el arroz salvaje.
Es absolutamente un sacrilegio no servir esta sopa con una abundante y crujiente guarnición de pan. El gouda ahumado recién rallado también queda especialmente bien espolvoreado por encima.
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Sopa de Arroz Salvaje y Portobello
Una adaptación vegetariana de comer bien‘s Crema de pavo y sopa de arroz salvaje.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Curso: sopa
Cocina: Vegetariana
palabra clave: sopa
Porciones: 4
Calorías: 239kcal
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de champiñones portobello, en cubos
- 1 taza de apio en rodajas
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 chalote mediano, picado
- 1/4 taza de harina de trigo
- Sal y pimienta para probar
- 1/3 taza de vino blanco seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de arroz salvaje cocido
- 3/4 taza de crema agria
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instrucciones
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Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio. Agregue los champiñones, el apio, las zanahorias y las cebolletas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 6 minutos. Agregue la harina, la sal y la pimienta y cocine por otros 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el vino blanco y el tomillo, luego aumente el fuego a medio-alto y cocine por 2 minutos, o hasta que el alcohol se disuelva.
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Vierta el caldo en el horno holandés y hierva. Cubra la sartén, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas a su gusto. Combine el arroz salvaje, la crema agria y el perejil y sirva inmediatamente.
Los grados
Si puede encontrarlo en su supermercado, puede usar arroz salvaje instantáneo en lugar de cocinarlo usted mismo. Agréguelo justo antes de cubrir la sartén y reduzca el fuego a fuego lento.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1/4 Receta | Calorías: 239kcal | Carbohidratos: 27,54 g | Proteína: 6,39 g | Grasa: 12,63 g | Grasa saturada: 5,55 g | Fibra: 3,8 g | Azúcar: 8,46 g
foto de lindsey johnson
