Sopa de batata y guisantes

Sopa de Camote y Guisantes – Rica en fibra y llena de sabor, esta cremosa Sopa de guisantes es una comida vegetariana reconfortante para las noches frías de invierno. Si lo desea, puede adaptar fácilmente la receta a Instant Pot o Slow Cooker. Termina con leche de coco si te gusta la sopa un poco más sutil. ¡Gustar!

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Lista de ingredientes de la sopa de guisantes

• 1 1/2 taza de mezcla de sopa de guisantes y lentejas
• 4 tazas (1 L) de agua o caldo de verduras
• 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 tomates medianos, cortados en cubitos
• 1 batata mediana, pelada y cortada en trozos
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida fresca
• Hojas de tomillo fresco + para decorar
• 1 cucharadita de polvo
• ½ cucharadita de hojuelas de pimienta, opcional

indicaciones

1. En una cacerola mediana, agregue la batata, los guisantes, la cebolla, el tomate, el apio, la cúrcuma, el tomillo, el ajo en polvo, una cucharada de aceite de oliva y las hojuelas de chile, cubra con caldo de verduras o agua y deje hervir.

dos.Cocine durante 20-30 minutos a fuego lento y ajuste los condimentos.

3. Mezcla dos o tres veces con una batidora de inmersión o en una licuadora hasta obtener la cremosidad deseada.

4. Divida en tazones, agregue una cucharada de yogur griego, decore con pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo triturado y ramitas de tomillo y sirva caliente. ¡Gustar!