Sopa de brócoli | Entero30 | vegano | Ceto | bajo en carbohidratos

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Esta sopa de brócoli es deliciosamente rica, cremosa y fácil de preparar en la estufa o en una olla de cocción lenta. ¡Es una receta de sopa vegana saludable y también es libre de gluten, sin granos, baja en carbohidratos, sin lácteos, paleo y sin Whole30!

UNA RECETA DE SOPA DE QUESO CON SALSA DE BRÓCOLI

Nada es más reconfortante que un plato humeante de sopa caliente o estofado durante el invierno. Esta es una versión Whole30 sin lácteos de la antigua receta de sopa de brócoli que a todos les encanta en Pane Panera. Si bien esta receta saludable de brócoli y queso cheddar es liviana, sigue siendo súper abundante, cremosa y perfecta para los meses más fríos.

A mi hijo le encanta la sopa de queso cheddar y pan de brócoli Panera, y esta saludable receta de sopa de crema de brócoli tiene un gran impacto.

¿Qué hay en la sopa de brócoli?

Nuestra sopa keto de brócoli está hecha con:

• aceite de aguacate O aceite de oliva
• cebolla
• ajo
• gratinado de zanahoria
• floretes de brócoli
• floretes de coliflor
• 3.5 tazas de caldo de verduras para brócoli vegano O 3.5 tazas de caldo de pollo, divididas para la crema de anacardos
• sal y pimienta negra

PARA LA CREMA DE PIÑA:

• marañón empapado
• 1/4 taza de caldo de pollo reservado
• jugo de limon
• El sub de leche de almendras con cualquier leche vegetal que te guste
• Levadura nutricional
• mostaza en polvo

Ingredientes

opcional:

• perejil fresco picado
• semillas de girasol o semillas de calabaza

CÓMO HACER SOPA DE BRÓCOLI:

1. SALUD VEGETAL: Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 4-5 minutos, hasta que esté suave y fragante. Agregue el ajo, la coliflor, el brócoli y las zanahorias y cocine por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Agregue 3.5 tazas de caldo de pollo y cocine por 20 minutos.
2. BURBUJA DE FUEGO LENTO: Agregar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
3. PREPARAR LA CREMA DE PIÑA: Mientras tanto, coloque los anacardos escurridos, 1/4 taza de caldo de pollo, jugo de limón, levadura nutricional y mostaza en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave y cremoso.
4. SOPA PURA: Use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa o viértala en una licuadora de alta velocidad, trabajando en lotes según sea necesario. Mezcle hasta obtener la consistencia que desea: cremosa, suave o con algunos trozos, según lo desee.
5. TEMPORADA Y SERVICIO: Combine con crema de anacardos y sazone al gusto, con coberturas adicionales si es necesario. Decora con ingredientes opcionales.

¿ES SALUDABLE LA SALSA DE BRÓCOLI?

¡Sí! El brócoli es bajo en calorías y alto en fibra, nutrientes y vitaminas. Nuestra saludable sopa de brócoli y queso está repleta de vitaminas y no solo no contiene lácteos, también es paleo, compatible con Whole30, baja en carbohidratos, cetogénica y fácil de hacer vegana.

¿ES SOPA DE QUESO CON BRÓCOLI KETO?

La sopa de brócoli a la antigua generalmente se prepara con una combinación de queso crema y queso rallado, como queso cheddar, crema agria y mantequilla, por lo que generalmente tienen más calorías, grasas y carbohidratos.

Esta sopa cetogénica de brócoli con queso cetogénico es baja en carbohidratos e ingredientes saludables, lo que la hace perfecta para una dieta cetogénica o un estilo de vida limpio.

Variaciones y Coberturas:

Lo que me encanta de esta receta de sopa de crema de brócoli es lo fácil que es personalizarla con lo que quieras o tengas en tu refrigerador.

Dale sabor a las cosas con un poco de nuez moscada, pimentón ahumado o pimienta de cayena.

Cubra con semillas de girasol, semillas de calabaza, zanahorias ralladas o queso vegano rallado O queso cheddar, si no está entero 30.

COMO SOPA PURA

Para hacer su sopa más cremosa, necesitará estos aparatos para hacer puré.

1. Licuadora: Uso mi licuadora KitchenAid, que hace que sea muy fácil mezclar cualquier sopa directamente en la olla o en la olla de cocción lenta.

2. Licuadora: Me encanta usar mi Vitamix a3500, pero cualquier licuadora de alta velocidad debería funcionar. Es posible que deba mezclar la sopa en lotes, según el tamaño de la jarra.

CÓMO HACER SOPA DE QUESO CON BRÓCOLI CROCKPOT

Me encanta preparar una gran cantidad de sopa en la olla de cocción lenta en un domingo perezoso. Todo lo que necesita hacer para hacer sopa de brócoli con queso cheddar en la olla de cocción lenta es:

• AÑADE LOS INGREDIENTES A LA COCINA: Agregue los ingredientes de la sopa a su olla de cocción lenta, reservando los ingredientes para la salsa de crema de anacardos.
• COCIDO: Cubra con la tapa y cocine a fuego alto durante 3-4 horas o cocine durante 5-6 horas.
• PREPARAR LA CREMA DE PIÑA: Unos 20-30 minutos antes de que la sopa vegana esté lista, prepara la crema de anacardos y mézclala en la olla de cocción lenta. Encienda la estufa eléctrica y cocine por otros 20-30 minutos o hasta que espese.
• SOPA PURA: Use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa o viértala en una licuadora de alta velocidad, trabajando en lotes según sea necesario. Mezcle hasta obtener la consistencia que desea: cremosa, suave o con algunos trozos, según lo desee.
• TEMPORADA Y SERVICIO: Combine con crema de anacardos y sazone al gusto, con coberturas adicionales si es necesario. Decora con ingredientes opcionales.

CÓMO ALMACENAR LA SOPA DE QUESO CON BRÓCOLI

Para las sobras de brócoli cremoso y queso cheddar, deje enfriar, transfiera a un recipiente hermético y guarde las sobras en el refrigerador. La sopa debe durar de 4 a 5 días.

¿PUEDE CONGELAR LA SOPA DE BRECOLI Y CHEDDAR?

Debe asegurarse de que su sopa esté completamente fresca; luego verter en las bolsas de congelador y colocarlas. Se mantendrán en el congelador hasta por 3 meses.

Para descongelar, coloque el recipiente en el refrigerador aproximadamente un día antes de comerlo.

CÓMO CALENTAR LA SOPA DE QUESO CON BRÓCOLI RESTANTE

Para recalentar sopas, siempre debes hervirlas en una sartén al fuego, revolviendo constantemente para evitar una textura granulada.

Si prefiere recalentar la sopa en el microondas, asegúrese de recalentarla en incrementos de 20 segundos y mezcle bien en el medio.

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Porciones: 6 porciones

Calorías: 166 kcal

:

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de aguacate
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de flores de coliflor
• 4 tazas de floretes de brócoli (alrededor de 1 cabeza)
• 1/2 taza de zanahoria rallada picada
• sal marina fina y pimienta negra al gusto
• 4 tazas de caldo de verduras, divididas (puede sustituir el caldo de pollo si no es vegano)
• ½ taza de anacardos crudos, remojados en agua caliente durante al menos 30 minutos y escurridos
• Jugo de 1 limón aproximadamente 1 cucharada
• 3 cucharadas de levadura nutricional
• ½ cucharadita de mostaza Dijon

Ingredientes

opcional:

• Perejil picado
• semillas de girasol, semillas de calabaza
• Queso rallado vegano O cheddar, reservado para todos 30/paleo

Instrucciones

1. VEGETALES SALUDABLES: Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee durante unos 4-5 minutos, hasta que esté suave y fragante. Agregue el ajo, la coliflor, el brócoli y las zanahorias y cocine por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta negro. Agregue 3.5 tazas de caldo de pollo y cocine por 20 minutos.

2. A fuego lento: agregue el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego y cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

3. PREPARAR LA CREMA DE ANACARDOS: Mientras tanto, escurra los anacardos escurridos, 1/4 taza de caldo de pollo, jugo de limón, levadura nutricional y mostaza en una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que quede suave y cremoso.

4. SOPA PURA: Use una licuadora de inmersión para mezclar la sopa o viértala en una licuadora de alta velocidad, trabajando en lotes según sea necesario. Mezcle hasta obtener la consistencia que desea: cremosa, suave o con algunos trozos, según lo desee.

5. TEMPORADA Y SERVICIO: Combine con crema de anacardos y sazone al gusto, con coberturas adicionales si es necesario. Decora con ingredientes opcionales.