Sopa de brócoli y coco al curry

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Sopa de brócoli y coco al curry

¡Esta sopa vegana de coco, brócoli y curry es rica y sabrosa y está repleta de beneficios nutricionales!

SOPA VEGANA DE BRÓCOLI

Si te gustan las sopas intensas, ¡te encantará esta sopa de brócoli con coco y curry! ¡Es una receta vegana fácil de sopa de brócoli que tiene una fantástica mezcla de sabores exóticos!

Esta receta de sopa vegana de brócoli se parece más a una sopa. ¡Es espeso y está lleno de brócoli, hojas, tallos y todo! Si estás buscando una receta saludable de sopa de brócoli, te recomendamos que pruebes esta. Es una receta de sopa de brócoli rápida y fácil.

Receta de sopa de brócoli vegana

Esta receta saludable de sopa de brócoli tiene una lista bastante corta de ingredientes.

• brócoli
• Cebolla
• ajo
• Pelirrojo
• Chile jalapeño
• caldo de legumbres
• Leche de coco
• pasta de curry
• especias

CÓMO HACER SOPA DE BRÓCOLI

De principio a fin, esta saludable sopa de brócoli está lista en unos 30 minutos.

1. Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre.
2. Agregue el brócoli y el caldo.
3. Agregue el curry en polvo, la pasta de curry, el cilantro, la cúrcuma y el comino.
4. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Usando una batidora, mezcle la mitad de la mezcla de brócoli (dejando pedazos de brócoli).
6. Vierta la leche de coco y caliente la sopa.
7. decorar con cilantro

BENEFICIOS DEL BRÓCOLI

• desintoxicación. El brócoli contiene una combinación de tres fitonutrientes, glucorafanina, gluconasturtiian y glucobrassicin. Estos compuestos ayudan a respaldar el proceso de desintoxicación natural del cuerpo, que incluye la neutralización y eliminación de contaminantes nocivos.
• Antiinflamatorio. El brócoli es una fuente particularmente rica de un flavonoide llamado kaempferol, que ayuda al cuerpo a combatir las alergias y la inflamación. Estas propiedades antiinflamatorias también pueden ayudar a prevenir bacterias y virus.
• Mejora la deficiencia de vitamina D. La vitamina D ayuda a promover la absorción de calcio en el cuerpo, favoreciendo la salud de los huesos. El brócoli contiene vitaminas A y K, que pueden ayudar a mantener el metabolismo de la vitamina D en equilibrio.

Puedes leer más sobre los beneficios del brócoli aquí.

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Ingredientes

• 2 manojos grandes de brócoli, pelar los tallos y picarlos todos

• 3 cucharadas de aceite de coco (aceite de oliva virgen extra también funciona)

• 1 cebolla grande, picada

• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado

• 4 dientes de ajo, machacados y picados

• 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado

• 4 tazas de caldo de verduras

• 1 cucharada de curry en polvo

• 1 cucharada de pasta de curry rojo

• 1 cucharadita de cilantro en polvo

• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1/2 cucharadita de comino

• 1 lata de 15 onzas de leche de coco (grasa entera)

Instrucciones

1. Calienta el aceite en tu sartén.
2. Agrega la cebolla y el jalapeño. Saltee hasta que las cebollas estén doradas.
3. Agregue el ajo y el jengibre y saltee por uno o dos minutos más.
4. Agregue el brócoli y el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego a bajo.
5. Agregue el curry en polvo, la pasta de curry, el cilantro, la cúrcuma y el comino.
6. Cubra la sopa y cocine por unos 20 minutos.
7. Quítalo del fuego.
8. Usando una batidora, mezcle la mitad de la mezcla de brócoli (dejando pedazos de brócoli).
9. Vierta la leche de coco y caliente la sopa.
10. decorar con cilantro