¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Fácil y saludable, esta sopa ligera de brócoli con queso cheddar utiliza coliflor para una base cremosa y contiene una tonelada de verduras en un plato reconfortante de sopa de queso. Vegetariano y sin gluten.
¡La sopa de brócoli y queso cheddar me lleva de vuelta a mi infancia! Cuando era niño, no era un gran fanático de las verduras además de las papas y el maíz. #carblover Me gustaría comer vegetales verdes como el brócoli, pero solo si están cubiertos con mantequilla o queso. Dicho esto, ¡siempre me ha encantado la sopa de brócoli y queso cheddar! El último comida cómoda Antes y ahora.
Sopa saludable de brócoli y queso cheddar
La tradicional sopa de brócoli y queso cheddar se prepara con una mantequilla derretida y harina de roux y una cucharada fuerte de leche. Decidí saltarme todas esas calorías extras e hice la base de vegetales y el caldo mezclados con un licuadora de inmersión. Es tan cremoso y delicioso que ni siquiera notarás que cambié la receta para incluir más vegetales. ?
- verdura – cebolla amarilla, ajo, coliflor, brócoli y zanahoria
- caldo – caldo de huesos o Sopa ¡es óptimo!
- queso – Solía ser queso cheddar
- especias – nuez moscada, sal y pimienta negra
¡Una porción tiene menos de 270 calorías, no hay fallas aquí y hay mucho espacio para deliciosas guarniciones!
Qué servir con sopa de brócoli y queso cheddar
Me encanta combinar esta sopa de brócoli y queso cheddar con algunas guarniciones para que sea una comida más abundante. ¡Necesito más de 270 calorías para llenarme! Me encanta el pan con sopa: el pan de maíz siempre es delicioso (mi pan de calabaza es fantástico) o puedes mantenerlo simple y tostar una rebanada de pan integral con miel. Una ensalada (como mi ensalada de col con ajo) también sería una guarnición ligera y refrescante para esta sopa.
Calentamiento y almacenamiento de sopa
Cuando se trata de sopa, tengo la sensación de que algunas sopas son más sabrosas como sobras después de que los sabores han tenido más tiempo para combinarse y otras son inmediatamente mejores. Esta sopa de brócoli y queso cheddar se encuentra en algún lugar en el medio. Creo que es mejor fresco, pero también se almacena y se calienta muy bien en el refrigerador. No recomendaría congelar esta sopa ya que el queso puede cambiar la textura/descomposición en el congelador. Refrigere las sobras hasta por cinco días y vuelva a calentar en la estufa a fuego medio-bajo.
¿Estás de humor para la sopa? Otras recetas de sopa para probar:
Prensa
Descripción
Fácil y saludable, esta sopa ligera de brócoli con queso cheddar utiliza coliflor para una base cremosa y contiene una tonelada de verduras en un plato reconfortante de sopa de queso. Vegetariano y sin gluten.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cabeza de coliflor, sin hueso y cortada en pequeños floretes
- ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta molida
- Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
- 4 tazas de caldo de huesos o caldo de verduras
- 5 tazas de floretes de brócoli, frescos o congelados
- 1-2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos (alrededor de 1 taza)
- 8 onzas de queso cheddar rallado, y más para espolvorear encima si lo desea
- cebollín verde, para decorar
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén transparentes, alrededor de 5 a 7 minutos.
- Agregue la coliflor, la nuez moscada, la pimienta de cayena (si se usa), sal y pimienta. Saltee durante otros 1-2 minutos.
- Agrega el caldo a la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante al menos 15-20 minutos o hasta que la coliflor esté muy tierna (lo suficientemente suave como para triturarla con un tenedor).
- Use una batidora de mano para batir la mezcla hasta que quede suave y cremosa.
- Regrese la sopa a la olla a fuego medio y agregue el brócoli y las zanahorias. Cocine y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno (si usa brócoli congelado, simplemente cocine hasta que el brócoli esté descongelado y caliente).
- Reduzca el fuego a bajo y agregue el queso poco a poco. La sopa será muy espesa. Si desea una sopa más líquida, agregue más caldo o agua para obtener la consistencia deseada. Pruebe y sazone con más sal y pimienta.
- Sirva la sopa espolvoreada con queso rallado adicional y cebollín.
Los grados
- Si no tiene una licuadora de inmersión, puede transferir la base de sopa de coliflor a una licuadora de puré normal, pero hágalo con cuidado y en tandas para que la sopa no salpique. Alternativamente, puede usar un machacador de papas para machacar la coliflor. Esto dará como resultado una sopa más espesa.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/6 de ingresos
- calorías 269
- Azúcar: 4g
- Sodio: 542 mg
- Gordo: 16g
- carbohidratos: 16g
- Fibra: 5g
- Proteína: 20g
Palabras clave: sopa de brócoli y queso cheddar
