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¡La mejor receta de sopa de calabaza que conozco! Es súper fácil de hacer, naturalmente libre de gluten y vegano, e increíblemente acogedor y delicioso. Instrucciones para estufa, olla de barro y olla instantánea incluidas.
¿Hay una comida más típicamente otoñal que un plato acogedor de sopa de calabaza? ♡
Bueno, en un día particularmente frío el fin de semana pasado, hicimos nuestro lote número un millón de la receta de sopa de mantequilla de mi mamá para compartir con algunos buenos amigos que vinieron a cenar. Y como siempre, esta sopa vibrante, sustanciosa y aterciopelada llegó con todas las vibraciones de la comida reconfortante del otoño y completamente dio en el clavo. ¡Es perfecto en esta época del año!
Lo mejor de esta receta de sopa de calabaza es que naturalmente no contiene gluten y es vegana, lo que la convierte en una excelente opción para grupos grandes (especialmente durante las vacaciones). Es fácil de hacer en Instant Pot, Clay Pot o en la estufa (todas las opciones se incluyen a continuación). Está lleno de muchas verduras y especias sabrosas, además de un toque de dulzura gracias a la adición de una manzana. Y lo mejor de todo, es increíblemente reconfortante, sabroso y delicioso.
Compartí por primera vez esta receta de sopa de mantequilla en el blog hace casi una década, pero pensé que valdría la pena volver a la parte superior del sitio hoy para cualquiera que quiera comida más ligera para el otoño. ¡Nuestra familia espera que lo disfrutes tanto como nosotros!
La mejor receta de sopa de calabaza y nueces | 1 minuto de video
Ingredientes de sopa de calabaza y calabaza:
Para hacer esta receta fácil de sopa de calabaza, necesitarás:
- Calabaza: Puede usar 1 calabaza fresca de tamaño mediano (aquí está mi tutorial sobre cómo seleccionar, pelar y cortar calabaza fresca) o necesitará 4-5 tazas de calabaza cruda precortada.
- Zanahorias y Cebollas: Estos servirán como vegetales adicionales para la sopa.
- Lecho: Cualquier variedad de manzana funcionará en esta receta (peladas o no), pero soy partidario de las manzanas Granny Smith, que agregan un toque extra de acidez además de su sabor dulce.
- Caldo de legumbres: A menudo preparo esta sopa con caldo de verduras para mantenerla vegetariana y vegana, pero el caldo de pollo también funcionaría bien en esta receta.
- Leche de coco: Me encanta la dulzura y el ligero toque de coco que le da la leche de coco a esta sopa. Pero siéntase libre de agregar mitad y mitad (o crema) en lugar de leche de coco si lo prefiere.
- Especia: La receta de mi mamá usa una mezcla simple de ajo, salvia fresca, pimienta de cayena, canela molida, nuez moscada, sal marina y pimienta negra. Siéntase libre de ajustar la cantidad de pimienta de cayena al gusto. Y también recomiendo freír brevemente algunas hojas de salvia extra para espolvorear sobre la sopa como guarnición crujiente.
- Sellos de su elección: Me gusta condimentarlo con un poco más de leche de coco (o nata), una pizca de nuggets tostados y una pizca de pimienta negra extra y/o pimentón ahumado. ¡O echa un vistazo a otras ideas a continuación!
También necesitarás:
Cómo hacer sopa de calabaza:
Se incluyen instrucciones detalladas en la receta a continuación sobre cómo hacer sopa de calabaza en Instant Pot, Crock Pot o en la estufa. Pero aquí hay una breve descripción:
- cocido. Para mayor profundidad de sabor, recomiendo freír la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva primero si está haciendo la versión Instant Pot o Stove, pero este paso es opcional si está haciendo la versión Crock-Pot. apurado). Agregue la calabaza y las verduras y cocine hasta que estén completamente blandas, luego agregue la leche de coco.
- Mezcla. Por lo general, uso una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que quede suave, pero alternativamente puede mezclar la sopa en dos lotes con una licuadora tradicional. (Solo tenga mucho cuidado, como siempre, cuando mezcle líquidos calientes en una licuadora tradicional. Las instrucciones de seguridad se incluyen en las notas de la receta).
- Temporada. Cuando la sopa esté triturada, pruebe y sazone generosamente con abundante sal y pimienta. Si desea aumentar el calor, también puede agregar pimienta de cayena adicional.
- Atender. ¡Así que prepárate, decora con tus ingredientes favoritos y disfruta de tu comida!
Posibles variaciones:
¿Quieres personalizar tu receta de sopa de calabaza? No dude en:
- Asar las verduras: Para hacer sopa de calabaza asada, simplemente asa la calabaza, las zanahorias y las cebollas antes de agregarlas a la sopa para hacer la sopa de calabaza asada. No agrega mucho tiempo extra (especialmente si prepara el resto de la sopa como las verduras asadas) y las verduras asadas agregan una deliciosa profundidad de sabor.
- Añade un toque tailandés: Para preparar una sopa de calabaza al curry de inspiración tailandesa, agregue una o dos cucharadas de pasta de curry rojo y 1/2 cucharadita de jengibre molido y sirva la sopa con rodajas de limón y cilantro fresco picado.
- Añade un toque mexicano: Para hacer la sopa de calabaza de inspiración mexicana, omita la salvia y la nuez moscada y mezcle 1.5 cucharaditas de comino molido y una buena pizca de chile en polvo, luego sirva la sopa con rodajas de limón y cilantro fresco picado. .
- Añade un toque de Chai: Vea mi receta aquí para la sopa de calabaza con especias chai más sabrosa.
- Agregue arroz o cereal: Para que su sopa sea aún más sustanciosa, siéntase libre de agregar arroz, quinua, espelta u otros cereales favoritos. Asegúrese de agregar más caldo en consecuencia para ayudar a cocinar el arroz o el cereal.
- Use crema en lugar de leche de coco: Si no eres un gran fanático de la leche de coco, siéntete libre de usar crema o mitad y mitad en lugar de leche de coco para hacer esta sopa agradable y cremosa.
- Diviértete con los rellenos: ¡Muchos aderezos pueden ir bien con la sopa de calabaza! Algunos favoritos incluyen:
- queso: Parmesano, queso cheddar picante rallado, queso feta
- maní: almendras tostadas, nueces, piñones, nuggets o nueces confitadas
- hierbas: cilantro fresco, tomillo, salvia, cebollino, etc.
- Tocino: tocino crujiente o jamón
- verduras: rúcula fresca o microgreens
- picatostes caseros
Otras recetas de sopa favoritas:
¿Busca recetas de sopa más acogedoras y reconfortantes para la temporada? Aquí están algunos de mis favoritos …
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Descripción
¡Mi receta favorita de sopa de calabaza y calabaza de todos los tiempos! Es súper fácil de hacer, naturalmente libre de gluten y vegano, e increíblemente acogedor y delicioso. Las instrucciones para la estufa, la olla de barro y la olla instantánea se incluyen a continuación.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, pelada y picada
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 zanahoria, pelada y picada en trozos grandes
- 1 manzana Granny Smith, sin hueso y picada
- 1 calabacín mediano (alrededor de 3 a 4 libras), pelado, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 ramita de salvia fresca
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- una pizca de canela molida y nuez moscada
- 1/2 taza de leche de coco sin azúcar
- sal marina fina y pimienta negra recién molida, al gusto
- coberturas opcionales: leche de coco extra, pimentón ahumado o vea otras ideas arriba
Sopa De Calabaza Butternut En La Estufa:
- Freír la cebolla y el ajo. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo y saltee durante otros 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
- Hervir: Agregue el caldo de verduras, las zanahorias, las manzanas, la calabaza, la salvia, la pimienta de cayena, la canela y la nuez moscada y mezcle. Continúe cocinando hasta que la sopa hierva. Luego cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 20-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y macháquelas fácilmente con un tenedor. Escurrir y retirar la salvia. Agrega la leche de coco.
- puré de patatas: Use una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que quede suave. (O alternativamente, consulte las instrucciones en las notas a continuación sobre cómo mezclar la sopa de manera segura con una licuadora tradicional).
- Sazonar y servir: Pruebe y sazone la sopa generosamente con abundante sal y pimienta. ¡Sirve caliente, adorna con los ingredientes deseados y disfruta!
Sopa de calabaza cocida a fuego lento:
- Cocción lenta: Agregue el aceite (opcional), la cebolla, el ajo, el caldo de verduras, la zanahoria, la manzana, la calabaza, la salvia, la pimienta de cayena, la canela y la nuez moscada a una olla pequeña (4 litros) o grande (6 litros). Revuelva brevemente para combinar. Cocine durante 4-6 horas como mínimo, o 2-3 horas como máximo, o hasta que la calabaza esté completamente blanda y se pueda triturar fácilmente con un tenedor. Escurrir y retirar la salvia. Agrega la leche de coco.
- puré de patatas: Use una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que quede suave. (O alternativamente, consulte las instrucciones en las notas a continuación sobre cómo mezclar la sopa de manera segura con una licuadora tradicional).
- Sazonar y servir: Pruebe y sazone la sopa generosamente con abundante sal y pimienta. ¡Sirve caliente, adorna con los ingredientes deseados y disfruta!
Sopa instantánea de calabaza:
- Sofreír la cebolla y el ajo: Presione el botón “Saltear” en una olla instantánea. Calentar el aceite. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo y saltee durante otros 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
- Olla a presión: Agregue el caldo de verduras, las zanahorias, las manzanas, la calabaza, la salvia, la pimienta de cayena, la canela, la nuez moscada y revuelva rápidamente para combinar. Cierre la tapa herméticamente y configure la ventilación en “Sellado”. Cocine a presión a fuego alto durante 8 minutos, seguido de una liberación rápida. Escurrir y retirar la salvia. Agrega la leche de coco.
- puré de patatas: Use una batidora de mano para mezclar la sopa hasta que quede suave. (O alternativamente, consulte las instrucciones en las notas a continuación sobre cómo mezclar la sopa de manera segura con una licuadora tradicional).
- Sazonar y servir: Pruebe y sazone la sopa generosamente con abundante sal y pimienta. ¡Sirve caliente, adorna con los ingredientes deseados y disfruta!
Los grados
Licuar con una batidora tradicional: Como siempre, tenga mucho cuidado al mezclar líquidos calientes en una licuadora tradicional. Recomiendo licuar la sopa dos o tres veces para que la licuadora no se llene demasiado. Luego, también asegúrese de abrir ligeramente la tapa de la licuadora para que pueda escapar el exceso de vapor.
