Sopa de calabaza

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Mi camino hacia el amor por las calabazas fue un viaje largo y sinuoso, ya que yo era su hijo estereotípico al que había que rogar y cambiar para tener las verduras en mi plato.

¿Brócoli? Mojar con el queso, por favor.

¿Ensalada? Mejor ahogarse en un rancho o en mil islas.

¿champiñones? ¡Conseguiré un bol de crema de champiñones! Mira a dónde vas…

A medida que crecía, estaba más abierto a al menos probar cosas, y en un momento estaba en la casa de un pariente para cenar y descubrí que la calabaza estaba en el menú. Estaba nervioso. No lo había probado, pero no era un gran admirador de otras calabazas. Fue tostado en aceite de oliva, azúcar moreno, jarabe de arce y tomillo. Fue fantástico

Más tarde ese año, prepararía una ensalada de calabaza al horno con vinagreta de sidra tibia (¡una de las favoritas del Día de Acción de Gracias!) y esta sopa de calabaza. Fue conquistado oficialmente.

como hacer sopa de calabaza

Esta sopa se combina con bastante facilidad, pero requiere algunos pasos únicos, ¡así que hablemos!

• Sáltate los restos de calabaza – Esta es definitivamente diferente a cualquier otra receta que haya encontrado para la sopa de calabaza: corta la calabaza por la mitad a lo largo y quita las semillas y el material fibroso (término técnico). Dorarlo en mantequilla y cebollín, que es esencialmente la base de un caldo de calabaza casero, que realmente intensifica su sabor.
• Cocer al vapor la calabaza – Agregue agua a la mezcla salteada en la sartén y use una canasta para cocinar al vapor la calabaza hasta que esté suave.
• puré de calabaza – Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, tome la carne y mézclela en una licuadora o procesador de alimentos con el líquido cocido al vapor para obtener una textura espesa y suave.
• Calentar y sazonar la sopa. – Pasar la mezcla amasada a la sartén, añadir la nata, el azúcar moreno y la nuez moscada y calentar antes de servir.

Como verás, no hay muchos ingredientes en esta sopa; la pequeña cantidad de azúcar moreno y nuez moscada es suficiente para acentuar la calabaza y explotar el sabor. La crema agrega algo de textura y, en general, esta es una sopa muy rica.

Consejos y notas de recetas

• Si no tiene una sartén con una canasta humeante, puede hacer un cambio colocando un colador dentro de la sartén y cubriéndolo con papel de aluminio. Alternativamente puedes asar la calabaza en el horno (pele y corte la calabaza en cubos de 1 pulgada, colóquela en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante 25-30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna).
• Haga un versión vegana de esta sopa sustituto de la leche de coco o de almendras para crema espesa y aceite de coco para mantequilla sin sal.
• Sugerencia para servir: ¡añadir los picatostes de canela y azúcar!
• ¿Te gusta el curry? mira esto sopa de calabaza.
• Tu puedes congela esta sopa. Para hacer esto, déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego transfiéralo a un recipiente apto para congelador y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses.

Es un excelente aperitivo para una cena de otoño o de Acción de Gracias, pero se puede convertir fácilmente en el plato principal agregando una ensalada y un poco de pan crujiente.

Cada cucharada te brindará una explosión de sabores otoñales por excelencia y te sentirás como una gran manta calentita que te dará un abrazo. Lo mejor, ¿verdad?

Si te gusta esta sopa de calabaza, prueba estas recetas:

• Sopa de calabaza con manzana y especias
• Sopa cremosa de patata y puerro
• Sopa De Queso Cheddar Y Cerveza Con Papas Y Tocino
• Sopa de cangrejo de Nueva Inglaterra
• Sopa de brócoli y queso

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Aquí se explica cómo hacer sopa de calabaza:

receta de sopa de calabaza

Porciones: 4 a 6 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora 15 minutos Esta fabulosa receta de sopa de calabaza es sencilla, fácil y llena de sabor. ¡Una excelente receta de sopa para agregar a su colección de recetas de otoño!

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 chalote (picado)
• 1 calabacín (alrededor de 3 libras, cortado a la mitad a lo largo y cada mitad a la mitad a lo largo; las semillas y los hilos raspados y reservados (alrededor de 1/4 taza))
• 6 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• ½ crema espesa
• 1 cucharadita de azúcar moreno oscuro
• Una pizca de nuez moscada rallada

costumbre estadounidense

1. Derrita la mantequilla en un horno holandés grande (o una sartén pesada) a fuego medio-bajo hasta que esté espumosa. Agregue la chalota y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agregue las semillas de calabaza y las semillas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se convierta en cúrcuma, aproximadamente 4 minutos.
2. Agregue el agua y la sal a la sartén y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, coloque la calabaza en rodajas boca abajo en una canasta de vapor y baje la canasta en la sartén. Cubra y cocine al vapor hasta que la calabaza esté completamente tierna, aproximadamente 30 minutos. Retire la sartén del fuego y use pinzas para transferir la calabaza a una bandeja para hornear circular. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use una cuchara grande para raspar la pulpa de la piel. Reserve la pulpa de calabaza en un tazón y deseche las pieles.
3. Filtre el líquido humeante a través de un colador de malla en un segundo recipiente; deseche los sólidos en el filtro. (Debe beber de 2½ a 3 tazas de líquido). Levante y seque la sartén.
4. Mezcle la calabaza en una licuadora o procesador de alimentos, presionando hacia abajo y agregando suficiente vapor reservado para lograr una consistencia suave. Pasar el puré a la sartén y añadir el resto del líquido humeante, la nata y el azúcar moreno. Caliente la sopa a fuego medio-bajo hasta que esté caliente, aproximadamente 3 minutos. Agregue la nuez moscada y ajuste la sazón, agregando sal al gusto. Sirva inmediatamente con un chorrito de crema agria extra, si lo desea. La sopa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días o congelar hasta por 3 meses. Caliente a fuego lento hasta que esté caliente; no hierva

• Si no tiene una sartén con una canasta humeante, puede hacer un cambio colocando un colador dentro de la sartén y cubriéndolo con papel de aluminio. Alternativamente puedes asar la calabaza en el horno (pele y corte la calabaza en cubos de 1 pulgada, colóquela en una bandeja para hornear y hornee a 400 grados durante 25-30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna).
• Haga un versión vegana de esta sopa sustituto de la leche de coco o de almendras para crema espesa y aceite de coco para mantequilla sin sal.
• Tu puedes congela esta sopa. Para hacer esto, déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego transfiéralo a un recipiente apto para congelador y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 197 kcal Grasa: 15 g Grasa saturada: 9 g Colesterol: 47 mg Sodio: 414 mg Potasio: 468 mg Carbohidratos: 16 g Fibra: 2 g Azúcar: 3 g Proteína: 1 g Vitamina A: 13810% Vitamina C: 26,6% Calcio: 83% Hierro: 0,9%