¡Una receta de sopa de calabaza tailandesa vegana simple y saludable hecha con limoncillo y leche de coco! Sabe aún mejor el día 2, no contiene gluten ni lácteos y es fácil de preparar.
Realmente no hay nada más satisfactorio que un buen plato de sopa suave y cremosa. Algunos de los favoritos de mi familia incluyen esta sopa de calabaza ultra cremosa y esta sopa tailandesa de coco y curry. Otra sabrosa opción tailandesa es esta Receta de sopa de calabaza tailandesa que obtiene un sabor increíble de la hierba de limón y las hojas de lima.
Si bien los sabores tailandeses a menudo pueden ser audaces y decididos, a veces se me antoja algo dulce. Esta sopa de calabaza tailandesa es definitivamente más dulce, con leche de coco cremosa y sabores de hierba de limón y hojas de lima.
No solo eso, sino que está repleto de calabaza y zanahorias, es vegano, sin gluten ni lácteos, y es fácil de preparar.
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¿Quieres saber cómo se combina esta receta de sopa? ¡Mira este video de 1 minuto para ver lo fácil que es prepararlo! Puedes encontrar más videos de mis recetas en mi canal de YouTube.
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¡Hablemos de ingredientes!
- Tarta de calabaza – pelado y troceado. ¡Usa una calabaza cortada en cubitos congelada como atajo!
- otras verduras– cebollas, ajo y zanahorias para agregar capas adicionales de sabor.
- caldo de legumbres– ¡Estoy haciendo mi propio caldo de verduras casero y compartiré la receta pronto!
- La hierba de limón– los tallos largos que ves en la foto de arriba. Debe estar disponible en la sección de productos de su supermercado.
- hojas de limon– En algunas ocasiones pudimos encontrar hojas frescas de lima en nuestra sección de productos, pero en este caso usé hojas secas de lima que encontré en el pasillo de especias. También deberían estar disponibles en las tiendas de comestibles asiáticas especializadas.
- polvo de curry – Elija un polvo de curry suave a menos que desee aumentar el nivel de especias en esta sopa.
- Leche de coco – Quieres leche de coco entera de alta calidad para la base de sopa más rica y cremosa
¿Puedo sustituir la leche de coco por otra cosa?
La leche de coco realmente agrega un sabor agradable a esta sopa y no recomiendo omitirla. Puede ser posible usar una crema espesa en el acto; sin embargo, no lo he probado y no sé cómo afecta el sabor. Si lo intentas, ¡cuéntame cómo te resultó en los comentarios!
¿Puedo hacerlo con caldo de pollo?
Sí, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras si no eres vegano. ¡Prueba mi receta casera de caldo de huesos!
No puedo encontrar hierba de limón u hojas de limón en una tienda local… ¿Puedo omitirlas?
Si no puede obtenerlo localmente, busque en Amazon tallos de limoncillo frescos y hojas de limón frescas disponibles para entrega.
No recomiendo omitir estos ingredientes ya que agregan mucho del sabor cítrico que es esencial para el sabor de esta sopa. Puedes probar esta cremosa sopa de camote al curry tailandés, que está hecha con una pasta de curry rojo que se encuentra fácilmente en la mayoría de los supermercados.
Recetas para sopas más saludables:
Esta publicación se publicó originalmente en 2015. Se modificó y se volvió a publicar en 2020.
sopa de calabaza tailandesa
Curso: sopa
Cocina: Tailandesa
Palabra clave: calabaza, sin lácteos, sin gluten, preparación de comidas, sopa, vegano
Calorías: 131kcal
Porciones: 4
¡Una receta de sopa de calabaza tailandesa vegana simple y saludable hecha con limoncillo y leche de coco! Sabe aún mejor el día 2, no contiene gluten ni lácteos y es fácil de preparar.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla picada)
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3 dientes de ajo (picados)
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4 tazas de calabaza (pelada y cortada en cubitos)
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2 zanahorias (peladas y en rodajas)
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2 tazas de caldo (o más; suficiente para cubrir las verduras)
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2 tallos de limoncillo (se quitan las hojas exteriores y se cortan en trozos de 2 pulgadas)
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2 hojas de lima
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1 cucharadita de curry en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1 leche de coco (grasa entera)
Atender
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yogur o yogur de coco (para revolver)
Instrucciones
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Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
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Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, de 5 a 7 minutos.
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Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
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Agregue la calabaza, las zanahorias, el caldo, la hierba de limón, las hojas de limón, el curry en polvo y la sal.
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Cocine por 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
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**Retire la hierba de limón y las hojas de lima de la sartén**
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Mezcle la leche de coco y mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
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¡Calentar suavemente (no hervir) y servir!
Los grados
- Puedes comprobar el grosor de esta sopa. Si lo quiere más grueso, no cubra completamente la calabaza (de 1/2 a 1 pulgada hacia abajo). Si lo quieres más delgado como en la foto, cubre la calabaza por completo.
- asegúrese de quitar todo el limoncillo y las hojas de lima, ya que tienen una textura fea en las sopas
Nutrición
Tamaño de la porción: 1/4 lote | Calorías: 131kcal | Carbohidratos: 25g | Proteína: 2g | Grasa: 3g | Sodio: 789mg | Potasio: 657mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 20230UI | Vitamina C: 33,9 mg | Calcio: 88mg | Hierro: 1,5 mg
