Sopa de cebada y res (estufa, olla eléctrica, olla instantánea)

Homestyle rico y abundante Sopa de ternera con cebada! Elaborado con tiernos trozos de carne asada, nutritiva cebada entera, vegetales frescos y un caldo deliciosamente sazonado. ¡Una sopa que seguramente calentará el alma en los días fríos!

Pruebe también estos otros favoritos de la sopa de res: sopa de res con verduras, estofado de res en olla de cocción lenta, sopa de hamburguesa y la clásica sopa de fideos con res y tomate. ¡Nunca puedes tener demasiadas recetas de sopa!

Lo que más me gusta para terminar un día frío en la cena es un plato de sopa humeante, como esta abundante sopa de cebada.

Revisé la lista de sopas y me di cuenta de cómo son todos los muchachos, pero esto es lo mejor de la sopa. Las posibilidades son infinitas.

Este clásico casero es uno que, una vez que lo pruebes fresco, no podrás volver a comerlo enlatado. Pero eso también se aplica a cualquier otra sopa, ¿verdad?

Hay algo acerca de todos estos ingredientes que se cocinan juntos creando el sabor y sirviéndolo caliente para beber que crea un plato acogedor como ningún otro.

Y este también tiene una gran mezcla de texturas, con la carne tierna y las verduras, la cebada masticable y la base de caldo líquido. ¡Es un bocado de bondad y sabor satisfactorio y robusto!

Ingredientes para sopa de cebada y res

• Chuck Roast: El corte perfecto para sopas y guisos.
• Aceite de oliva – utilizado para saltear.
• Zanahorias, apio, cebolla y ajo: estos aromáticos realmente crean el sabor básico de la sopa.
• Pasta de tomate: agrega un suave sabor a tomate que combina bien con la carne de res.
• Caldo de pollo bajo en sodio o caldo de res: Use el que prefiera.
• Salsa de soya y Worcestershire: incluso cuando se agregan en pequeñas cantidades, realmente agregan sabor al caldo.
• Romero, tomillo y perejil frescos: si no quiere pagar el precio más alto por las hierbas frescas, puede sustituirlas por hierbas secas, use solo 1/3 de las cantidades que se muestran.
• Pearl Barley: no siempre se encuentra donde lo esperarías en la tienda. A veces es por el arroz y otros granos, tal vez en el pasillo de cocción y otras veces incluso en las sopas enlatadas.

Cómo hacer sopa de carne y cebada en la estufa

1. Carne seca, sellado en lotes: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Seque la carne con palmaditas y agregue 1/2 o 1/3 de la carne, agregando solo lo suficiente para no abarrotar. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que estén doradas por debajo, aproximadamente 3 minutos, luego dé vuelta y cocine por 1 minuto más.
2. Transfiera la carne a una sartén en un plato junto con los jugos y repita el proceso con la carne restante agregando 1 cucharada más de aceite a la sartén.
3. Sáltate las verduras: Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén ahora vacía. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y saltee durante 3 minutos.
4. Cocine la pasta de tomate: Agregue la pasta de tomate y el ajo y saltee durante 1 minuto más.
5. Agregue líquidos y condimentos: Vierta el caldo, la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el romero, el tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto. Regrese la carne a la sartén.
6. Tapar y hervir: Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que la carne esté lo suficientemente tierna, alrededor de 45 a 60 minutos.
7. Agregue la cebada y continúe hirviendo: Agregue la cebada y cocine hasta que esté bien cocida y la carne esté tierna, unos 45 a 60 minutos más.
8. Terminar con el perejil.

Cómo hacer sopa de carne y cebada en la olla de cocción lenta

1. Dorar la carne en una sartén con aceite.
2. Transfiera la carne a una sartén con los demás ingredientes, excepto el perejil.
3. Cocine durante 7 a 8 horas, luego agregue el perejil.

Cómo hacer sopa de cebada y carne en la olla instantánea

1. Seleccione la configuración “Saltear” en la olla a presión. Agrega el aceite.
2. Dorar la carne en 2-3 tandas. Cambie a la configuración “apagado”. Regrese toda la carne a la olla instantánea.
3. Agregue los demás ingredientes (excepto el perejil) y también reduzca el caldo a 7 tazas (ya que no sale como en otros métodos de cocción).
4. Cubra y coloque la válvula en la posición “sellada”. Seleccione “modo manual” y establezca el tiempo en 20 minutos.
5. Cuando termine el tiempo de cocción, deje que la presión baje naturalmente durante al menos 10 minutos, luego libere rápidamente la presión restante.

¿Puedo usar otro corte de carne?

Para esta receta, recomiendo usar una carne más grasosa, como la chuleta asada, porque el resultado final será más tierno. Otros cortes de carne, como la rabadilla, son muy magros y terminan siendo masticables y secos.

¿Puedo usar cebada de cocción rápida?

Esto estaría bien, pero deje que la sopa se cocine durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna hasta que la agregue, solo toma alrededor de 10-12 minutos para cocinar. Evitaría la cebada de cocción rápida con métodos de cocción lenta e instantánea.

¿Qué lados servir con él?

¿Se puede congelar la sopa de cebada y res?

Sí, esta sopa se puede congelar en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Solo asegúrese de dejar suficiente espacio para expandirse en la parte superior.

Consejos para la mejor sopa de carne y cebada

• Corta las verduras un poco gruesas, se cocinan mucho tiempo y las zanahorias pueden quedar muy blandas.
• Dorar la carne primero, esto agrega una rica capa de sabor.
• Deje que la sopa se cocine lenta y lentamente para que la carne esté tierna.
• Saltee la pasta de tomate para realzar el sabor y caramelizar ligeramente.
• Agregue la cebada a la mitad del hervor para obtener una textura ligeramente masticable.

Posibles variaciones

• Reemplace 1/2 taza de caldo con 1/2 taza de vino tinto seco.
• Agregue otras verduras como champiñones, judías verdes, tomates enlatados, papas o guisantes. Las judías verdes y los guisantes se pueden agregar más cerca del final.
• Si agrega más verduras, es posible que también desee un poco más de caldo.
• Agregue otras hierbas para darle más sabor, como hojas de laurel o mejorana. O prueba la salsa con salsa italiana.
• Use carne molida en lugar de almendras tostadas. En ese caso, agregue la cebada en el paso 6 y saltee la segunda vez.
• Pruébalo con otro cereal como arroz integral o espelta en lugar de cebada.

¡Rica y saludable sopa de cebada! Elaborado con tiernos trozos de carne asada, nutritiva cebada entera, vegetales frescos y un caldo deliciosamente sazonado. ¡Una sopa que seguramente calentará el alma en los días fríos!

Rinde alrededor de 11 tazas o más si se agrega agua al final.

Porciones: 7

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Tiempo total 2 horas y 30 minutos

• 2 kg de asado, picado con exceso de grasa, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 tazas de zanahorias picadas (alrededor de 3)
• 1 taza de apio picado (alrededor de 2 costillas)
• 2 tazas de cebolla amarilla picada (1 grande)
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 1 1/2 cucharadas de ajo picado (4 dientes)
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de res
• 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de romero fresco picado o 1/2 cucharadita seco
• 2 cucharaditas de tomillo fresco picado o 1/2 cucharadita seco
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 taza de cebada
• 3 cucharadas de perejil fresco picado

1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Seque la carne con palmaditas y agregue 1/2 o 1/3 de la carne, agregando solo lo suficiente para no abarrotar. Condimentar con sal y pimienta. Dore hasta que esté dorado en el fondo, aproximadamente 3 minutos, luego voltee y cocine otro 1 minuto.

2. Transfiera la carne a una sartén en un plato junto con los jugos y repita el proceso con la carne restante agregando 1 cucharada más de aceite a la sartén.

3. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén ahora vacía. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla y saltee durante 3 minutos.

4. Agregue la pasta de tomate y el ajo y saltee durante 1 minuto más.

5. Vierta el caldo, la salsa de soya, la salsa Worcestershire, el romero, el tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto. Regrese la carne a la sartén.

6. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine hasta que la carne esté lo suficientemente tierna, alrededor de 45 a 60 minutos.

7. Agregue la cebada y cocine hasta que esté bien cocida y la carne esté tierna, unos 45 a 60 minutos más.

8. Mezclar el perejil. servir caliente

Cómo hacer sopa de carne y cebada en la olla de cocción lenta

1. Dorar la carne en una sartén con aceite.
2. Transfiera la carne a una sartén con los demás ingredientes, excepto el perejil.
3. Cocine durante 7 a 8 horas, luego agregue el perejil.

Cómo hacer sopa de cebada y carne en la olla instantánea

1. Seleccione la configuración “Saltear” en la olla a presión. Agrega el aceite.
2. Dorar la carne en 2-3 lotes. Cambie a la configuración “apagado”. Regrese toda la carne a la olla instantánea.
3. Agregue los ingredientes restantes (excepto el perejil) y también reduzca el caldo a 7 tazas (ya que no sale como otros métodos de cocción).
4. Cubra y coloque la válvula en la posición de “sello”. Seleccione “modo manual” y establezca el tiempo en 20 minutos.
5. Cuando termine el tiempo de cocción, deje que la presión caiga naturalmente durante al menos 10 minutos, luego libere rápidamente la presión restante.