¿Hay algo más reconfortante al final de un frío día de invierno que un plato de sopa humeante? Agregue un poco de pan crujiente y una copa de vino y estoy vendido. ¡Esta sopa de garbanzos con cebolla caramelizada es una cena saludable y bastante simple de preparar a pesar de su nombre caprichoso!
Los garbanzos no son comunes en las sopas de cebolla, pero brindan un refuerzo de proteínas asequible. Y, junto con las chirivías, contribuyen a la textura espesa y cremosa de la sopa. Cada porción es una dosis saludable de vegetales y verduras, pero el sabor dulce hace que se consuman fácilmente. ¿Lo que esto significa? ¡A los niños también les encantará!
La sopa a menudo cae en mi rotación de la cena de la semana porque se combina muy fácilmente. Aparte de pasar unos minutos en la tabla de cortar, esta sopa se cocina casi sola (y deja la casa con un olor delicioso mientras hierve). Lo suficientemente fácil para un lunes por la noche, pero lo suficientemente delicioso para un viernes por la noche, incluso con amigos.
Sopa de Chirivía de Garbanzos y Cebolla Caramelizada
Porciones: 6
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla
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3 cebollas amarillas grandes, cortadas por la mitad y en rodajas finas
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2 cucharadas de azúcar morena envasada
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1 taza de vino blanco seco
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3 calabacines grandes, pelados y picados
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5 tazas de caldo de pollo o vegetales
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2 tazas de garbanzos cocidos
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1/4 taza de crema agria o yogur griego
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hojas de tomillo fresco para decorar
Instrucciones
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En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego lento. Añadir la cebolla y el azúcar y saltear durante 10 minutos. Agregue el vino y las chirivías y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las cebollas y las chirivías estén tiernas.
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Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine por 10 minutos. Mezclar los garbanzos. Deje que se enfríe un poco, luego use una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal.
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Rociar con la nata y decorar con hojas de tomillo fresco.
