Sopa De Cebolla Francesa – Cocina Elegante

a lo mejor sopa francesa de cebolla ¡ingresos! Hecho con cebollas amarillas caramelizadas lentamente, un sabroso caldo de hierbas y cada porción rematada con una rica tostada de queso dorado. ¡Delicioso consejo!

¿Qué es la sopa de cebolla francesa?

La tradicional sopa de cebolla francesa se originó como una humilde sopa campesina hecha con ingredientes básicos y se remonta a la época romana. Es una sopa a base de cebolla y caldo que se sirve gratinada con tostadas o picatostes y queso encima.

Es una de esas sopas que quizás no hayas disfrutado de niño, pero que realmente te encanta y disfrutas en todo su esplendor y sabor como adulto.

Aunque eso sí, es una sopa muy fácil de hacer y no necesita muchos ingredientes, sí requiere algo de tiempo y atención.

En otras palabras, la paciencia es la clave. Tener algo que hacer cerca. Supervise las cebollas de cerca y tendrá un excelente plato de sopa de intenso sabor para servir.

Para asegurar el éxito, tenga cuidado de no quemar demasiado ni dorar las cebollas o las hojas (pedazos marrones) en la superficie de la sartén (lo hice y estropeó la sopa). Simplemente vigílelos como se indica y mezcle la olla como se indica.

Y tampoco te quedes en un buen caramelo, te llevará unos 45 minutos, sin atajos.

Aquí se trata de caramelizar lenta y suavemente. Es un punto de inflexión.

En cuanto al tono cebolla, este es un color marrón intenso dorado intenso (o incluso más rojo) para la sopa perfecta.

Ingredientes de la receta de sopa de cebolla francesa

Ingredientes para la sopa

• 5 cucharadas mantequilla sin salcortar en trozos de 1 cucharada
• 3 libras cebolla amarillapelado, cortado por la mitad y en rodajas finas desde la raíz hasta la punta
• 1/4 de cucharadita salentonces cualquier otra cosa al gusto
• 2 cucharadas harina de uso general
• 3/4 taza Vino blanco secocomo sauvignon blanc
• 4 tazas caldo de carne
• 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
• 1 grande Ramita de tomillo
• dos Hojas de laurel (fresco o seco)

Ingredientes Tostadas

• 12 (rebanadas de 3/4 de pulgada) junquillo
• 1 grande diente de ajoun medio
• 1 1/2 tazas picadas queso gruyere
• 1/2 taza finamente picado queso parmesano
• 1 cucharada picada perejilopcional

El mejor tipo de olla para usar en esta sopa.

• Yo encontré una Una sartén de hierro fundido de color claro funciona mejor para la sopa de cebolla francesa. Es pesado y distribuye uniformemente el calor, y al usar uno con un interior de color claro, puedes ver y monitorear la sombra de las cebollas.
• Las sartenes antiadherentes no se caramelizan bien o de manera uniforme, y cualquier tipo de sartén con una capa oscura hace que la superficie sea difícil de ver (que puede tener partes quemadas de color marrón). También es difícil rastrear el tono de las cebollas caramelizadas.
• Muchos dirían que el acero inoxidable funciona bien, pero para mí personalmente, las cebollas se doraron demasiado rápido y se oscurecieron demasiado.

Cómo cortar una cebolla para esta sopa

• Primero corte una pequeña porción de la parte superior de la cebolla para que tenga un lado plano para apoyarse para cortar por la mitad.
• Luego gire el lado cortado hacia abajo en la tabla de cortar, pique la cebolla por la mitad desde el extremo de la raíz hacia la parte superior.
• Corta cada media porción en rodajas finas desde la parte superior hasta el extremo de la raíz, luego corta el extremo de la raíz.
• Consejo: Recomiendo usar cebollas grandes en esta sopa. Menos descamación y más fácil de picar.

Cómo hacer sopa de cebolla francesa

• Derretir la mantequilla en una cacerola grande (alrededor de 6 cuartos) a fuego medio.
• freír las cebollas con un poco de sal, volteando de vez en cuando hasta que estén dorados, mientras que la sartén con un poco de agua también raspa los trozos marrones del fondo para que no se quemen cuando sea necesario. Tardará entre 45 y 50 minutos en caramelizar las cebollas.
• Cuando la cebolla esté caramelizada añadir la harina y freír 1 minuto.
• Desglasar con vino blanco y retirar los trozos de dorado del fondo, y mezclar bien para incorporar uniformemente la harina. Agregue el caldo de res, el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel. sazona con sal y pimienta y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
• Baje el fuego a bajo, cubra y hervir durante 15 a 20 minutos.
• Rebanadas de baguette tostadas: Mientras tanto, mueva la rejilla del horno a unas 6 pulgadas del elemento calefactor superior y precaliente el horno a 450 grados. Frote las mitades de ajo en un lado de cada rebanada de baguette y alinéelos en una bandeja para hornear de 18 x 13 pulgadas. Hornee en horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
• Cuando la sopa esté lista, retire el tomillo y las hojas de laurel.
• Vierta la sopa en los tazones en la sartén: Precalentar el horno para gratinar. Coloque la sopa en tazones resistentes a la parrilla, llenando no más de 2/3 del relleno (utilicé tazones de 20 onzas y agregué 1 1/2 tazas de sopa).
• Trabajando con un máximo de 4 tazones a la vez, colócalos en una bandeja de borde (la misma que se usa para tostar el pan)
• Adorne cada sopa con dos rebanadas de baguette, gruyère y parmesano. luego coloque aproximadamente 6 pulgadas de la caldera en una bandeja para hornear y cocina hasta que el queso esté bien derretido.
• Sirva inmediatamente adornado con perejil, si lo desea.

¿Cuál es el mejor tipo de cebolla para la sopa de cebolla francesa?

• La cebolla amarilla es el mejor tipo de cebolla para usar para esta sopa de sabor ligeramente picante que termina ablandándose y caramelizándose maravillosamente sin ser demasiado dulce.
• No se recomiendan las cebollas dulces, ya que son más delicadas. También pueden volverse muy dulces una vez caramelizados, lo que los convierte en una opción inferior.
• Las cebollas rojas y las cebollas blancas pueden ser más picantes y un poco agrias aquí.

Consejos útiles y preguntas comunes

• Hazlo sin vino: Si está buscando una versión sin alcohol, puede usar más caldo de res o caldo de pollo. Solo tenga en cuenta que si elige usar vino, no todo el alcohol se cocina por completo, este es un error común.
• No tiene tazones adecuados para la parrilla: Sin problemas. Simplemente agregue el queso a la tostada en la bandeja para hornear y cocine a la parrilla. Sirva el queso extra en la sopa también.
• Sustituto de Gruyere: Para una alternativa más barata queso suizo es un excelente sustituto del queso Gruyère.
• Sustituto de baguette: Si no tienes baguette, puedes usar otro pan estilo rústico, solo córtalo por la mitad o en cuartos para que quepa en las terrinas.
• Opcionalmente agregue otras hierbas: Una ramita de romero o unos cuantos tallos de perejil serían un complemento sabroso.
• Qué tipo de caldo usar: Prefiero la combinación de caldo de res y caldo de pollo aquí. El caldo de res es tradicional, pero el caldo de pollo me sabe mejor. Solo puede usar un tipo de su elección.
• Prepáralo vegetariano o vegano: Si desea que sea vegetariano, reemplace el caldo de res y el caldo de pollo con caldo de verduras. Para una opción vegana debes hacer esto y también usar mantequilla vegana y quesos veganos.

Otras sopas favoritas para probar

sopa francesa de cebolla

¡La MEJOR receta de sopa de cebolla francesa! Hecho con cebollas amarillas caramelizadas lentamente, un sabroso caldo de hierbas y cada porción rematada con una rica tostada de queso dorado. ¡Delicioso consejo!

Porciones: 6

Sopa

• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
• 3 libras de cebollas amarillas (preferiblemente más grandes), peladas y en rodajas finas
• 1/4 cucharadita de sal, luego más al gusto
• Agua, si es necesario (hasta aproximadamente 1/2 taza)
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 3/4 taza de vino blanco seco, como Sauvignon Blanc
• 4 tazas de caldo de res
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 ramita grande de tomillo
• 2 hojas de laurel (frescas o secas)

tostadas de queso

• 12 baguettes (rebanadas de 3/4 de pulgada) (alrededor de 9 onzas)
• 1 diente de ajo grande, cortado por la mitad
• 1 1/2 tazas de queso gruyere o suizo rallado
• 1/2 taza de parmesano finamente rallado
• 1 cucharada de perejil fresco picado, opcional

• Derrita la mantequilla en una sartén grande* (unos 6 litros) a fuego medio.

• Agregue las cebollas y la sal y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 45-50 minutos, pero siga leyendo y continúe con el proceso de salteado como se indica. Durante los primeros 15 minutos, revuelva aproximadamente cada 3-4 minutos. Reduzca la temperatura del quemador a medio-bajo si las cebollas se están dorando demasiado rápido o en el fondo de la sartén.

• A partir de aquí, deberá cocinar durante unos 30 minutos más y comenzar a revolver las cebollas con más frecuencia cada 2 minutos, incluso cada minuto. Mientras saltea las cebollas durante el proceso de freír y caramelizar, use una espátula de madera o de bambú para raspar los pedacitos ligeramente dorados del fondo de la sartén.

• Además, como notes un ligero dorado en el fondo de la sartén que no raspa, escurre la cebolla por esa zona, añade un chorrito de agua (aproximadamente 1 cucharada) y deja que se cocine al vapor y raspa con la espátula ( se puede desechar en el compuesto de cebolla). Esto realmente evitará que la sopa de cebolla tenga un sabor a quemado.

• Cuando la cebolla esté caramelizada, agregar la harina y saltear por 1 minuto.

• Rocíe con el vino blanco y retire las piezas doradas del fondo y mezcle bien para incorporar la harina. Agrega el caldo de res, el caldo de pollo, el tomillo y las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto y lleva a ebullición a fuego medio-alto.

• Baje el fuego a bajo, cubra y cocine durante 15-20 minutos.

• Mientras tanto, mueva la rejilla del horno a unas 6 pulgadas del elemento calefactor superior y precaliente el horno a 450 grados. Frote las mitades de ajo en un lado de cada rebanada de baguette y alinéelos en una bandeja para hornear de 18 x 13 pulgadas. Hornee en horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

• Cuando la sopa esté lista, retire el tomillo y las hojas de laurel.

• Precalentar el horno para gratinar. Coloque la sopa en tazones resistentes a la parrilla, llenando no más de 2/3 del relleno (utilicé tazones de 20 onzas y agregué 1 1/2 tazas de sopa).

• Trabajando con un máximo de 4 tazones a la vez, colóquelos en una fuente para horno de borde (la misma que se usa para tostar el pan) adorne cada sopa con dos rebanadas de baguette.

• Espolvorear con abundante gruyère y parmesano, colocar a unos 15 cm del hervidor (todavía en una bandeja para hornear) y asar hasta que el queso se derrita.

• Sirva inmediatamente adornado con perejil, si lo desea.

• Recomiendo usar una sartén pesada con un interior de color claro para que pueda ver cuando hay un dorado excesivo en el fondo de la sartén para desglasar. Prefiero una sartén de hierro fundido esmaltado sobre acero inoxidable o antiadherente, las cebollas no se queman fácilmente.
• La receta rinde alrededor de 9 tazas.