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Publicado en 5 de febrero de 2020
La sopa de champiñones y cebada es una rica y reconfortante sopa rellena de champiñones, verduras y mucha cebada perlada. ¡Incluye instrucciones de olla instantánea!
** Esta publicación se publicó originalmente en julio de 2013. Las fotos, el texto y la receta se han actualizado para incluir más información sobre recetas e instrucciones inmediatas.
Mi amor por la sopa de champiñones y cebada comenzó en un mercado de Whole Foods hace años. Compré en el supermercado y tomé sopa de la cafetería para comer cuando llegué a casa.
Me encantó, y hasta el día de hoy siempre reviso la sopa cuando estoy en la tienda.
Sus Éste Todo bien.
Mi sopa favorita no siempre estuvo disponible, así que decidí crear mi propia receta de sopa de champiñones con cebada, que se puede preparar en la olla instantánea o en la estufa.
Es bueno tener opciones, ¿verdad? ?
Porque a ti también te encantará esta rica sopa:
- Es rústico, sano y sabroso, y lleno de buenos ingredientes para ti.
- Es fácil de hacer con unos pocos ingredientes simples.
- Se puede hacer en la estufa o en Instant Pot
- Esta sopa es perfecta para preparar comidas y se puede congelar
¿Qué es la cebada?
La cebada es un grano entero masticable y nutritivo. Es una buena fuente de proteína, fibra y potasio.
La forma de cebada más utilizada es la cebada perlada, que es un poco menos nutritiva ya que se han eliminado las capas externas de cáscara y salvado.
¿La cebada no contiene gluten?
La cebada contiene de 5 a 8 % de gluten, lo que la hace peligrosa para las personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
El arroz integral es un excelente sustituto sin gluten de la cebada en esta receta.
¿Cuánto tarda en cocinarse la cebada?
Los tiempos de cocción de la cebada son los siguientes:
Estufa: 30-40 minutos.
Frasco instantáneo: 20 minutos
Olla de cocción lenta: alrededor de 8 horas
¿La cebada espesa la sopa?
La cebada no solo espesa la sopa, sino que también agrega una agradable cremosidad. También agrega sabor y textura a su sopa.
Ingredientes de sopa de champiñones de cebada
- Cebada
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Zanahorias
- apio
- ajo
- champiñones
- rubio
- Tomillo
- Salsa Worcestershire (opcional)
- Caldo de verduras o carne
- pasta de tomate
Cómo hacer sopa de cebada
He incluido la olla instantánea e instrucciones para esta sopa de champiñones y cebada.
Nota: La versión de estufa requiere que cocines previamente la cebada y la versión Instant Pot no.
Coloque la cubierta y cierre la válvula de ventilación. Ponga la olla a presión a alta presión durante 20 minutos. Nota: Tomará de 10 a 15 minutos para que la estufa se cocine instantáneamente antes de que comience el proceso de cocción. Al final del proceso de cocción, deje que la presión desaparezca naturalmente durante 10 minutos y luego libere la presión.
¿Puedo congelar la sopa de champiñones y cebada?
Esta sopa se puede congelar. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
Notas de recetas y sustituciones
- Haz tu propia sopa vegetariana de champiñones y cebada con caldo de verduras.
- ¡Mejora tu sopa con esta receta de sopa de cebada y res!
- Los champiñones secos se pueden usar en esta receta para obtener aún más sabor. Use 1-2 onzas de champiñones porcini secos o su favorito y remójelos hasta que estén tiernos. Filtra la arena, trocea los champiñones y ¡no olvides añadir el líquido a tu sopa!
- La salsa Worcestershire agrega un agradable sabor salado, pero se puede omitir por completo.
- Guarde la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
¿Te gusta la sopa? Ver todas mis recetas de sopa.
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Ingredientes
- 3/4 taza de cebada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 zanahorias pequeñas, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 libra de champiñones cremini, en rodajas
- 6 tazas de caldo de res o de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire *
- 2 ramitas de tomillo o 2 cucharaditas secas
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
Instrucciones de la estufa principal:
- Cocine la cebada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Esto toma de 30 a 40 minutos y se puede hacer con anticipación.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y saltee durante 5-8 minutos hasta que la cebolla esté transparente y las verduras estén tiernas. Agregue los champiñones y cocine por otros 5 minutos o hasta que el líquido se evapore.
- Agregue el caldo, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el tomillo y las hojas de laurel y deje hervir. Agregue cebada, sal y pimienta al gusto y reduzca el fuego a medio-bajo. Hervir 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la hoja de laurel y la ramita de tomillo, sirva y ¡disfrute!
Instrucciones para la olla instantánea:
- ¡No precocine la cebada con este método!
- Presione el botón Saltar y agregue el aceite a la olla instantánea. Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y cocine de 5 a 8 minutos hasta que estén tiernos. Agregue los champiñones y cocine por otros 5 minutos hasta que el líquido se haya evaporado.
- Agregue el caldo, la cebada, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el tomillo, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y mezcle bien.
- Coloque la cubierta y cierre la válvula de ventilación. Ponga la olla a presión a alta presión durante 20 minutos. Nota: Tomará de 10 a 15 minutos para que la estufa se cocine instantáneamente antes de que comience el proceso de cocción. Al final del proceso de cocción, deje que la presión desaparezca naturalmente durante 10 minutos y luego libere la presión.
- Retire las ramitas de tomillo y la hoja de laurel y mezcle bien. ¡Servir y disfrutar!
Los grados
- ¡Mejora tu sopa con esta receta de sopa de cebada y res!
- Los champiñones secos se pueden usar en esta receta para obtener aún más sabor. Use 1-2 onzas de champiñones porcini secos o su favorito y remójelos hasta que estén tiernos. Filtra la arena, trocea los champiñones y ¡no olvides añadir el líquido a tu sopa!
- La salsa Worcestershire agrega un agradable sabor salado, pero se puede omitir por completo.
- Guarde la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- El arroz integral sería un gran sustituto de la cebada si eres intolerante al gluten.
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Información nutricional:
Actuación:
8
Tamaño de la porción:
1 Valor por proporción: Calorías: 73 Grasas totales: 2 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 2 g Colesterol: 0 mg Sodio: 154 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 2 g Azúcar: 4 g Proteína: 3 g
La información nutricional es solo una estimación. Los números varían según la cantidad consumida, las marcas utilizadas y las sustituciones realizadas.
