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Sopa tailandesa de pollo y champiñones con coco es fácil y ligero receta de sopa de cocción lenta. La sopa de pollo asiática explota con sabores de jengibre, hierba de limón, lima kaffir, ajo y más. Es fácil de hacer y delicioso en cualquier época del año.
Esta publicación se comparte como parte de la colaboración en curso entre Boulder Locavore y Silk, que explora opciones de estilo de vida saludables y productos dietéticos a base de plantas.
¿Puedes creer que estamos casi listos para decir adiós en enero? ¿Cómo van tus propósitos de Año Nuevo? Esta suele ser la época del año en que la pasión por ir al gimnasio da paso a un poco de sueño en una cama cálida y acogedora. Si empezaste en enero en cuanto a ensaladas y batidos, tal vez esto te esté cansando, aunque veas una cintura más pequeña.
Por mi parte, administro mi olla de cocción lenta y siempre se siente como un salvavidas cocinar para mí mientras limpio mi lista de tareas del día como un superhéroe en una pelea. Lo que he notado por mí mismo, particularmente cuando trato de mejorar mis hábitos alimenticios o reducir las calorías de las que no depende mi vida, es que necesito un sabor fuerte en mi comida. Estos sabores son emocionantes y satisfactorios por derecho propio, lo que no requiere que comas mucho para sentirte lleno.
Me encantan los sabores de la comida tailandesa y la he hecho deliciosa. Sopa De Champiñones De Coco Con Pollo Tailandés Y Olla De Cocción Lenta. Es una sopa ligera, pero con un gran sabor: hierba de limón, jengibre, ajo, jalapeño, limón, albahaca y coco. En lugar de usar leche de coco con toda la grasa de la lata, usé Leche de coco y almendras sin azúcar. Tiene un sabor perfecto y no tiene azúcares añadidos, que no siempre son necesarios en la leche… especialmente en esta época del año en la que te esfuerzas por alcanzar tus metas personales de salud. Tiene 35 calorías por taza/porción, sin colesterol y un 50 % más de calcio que la leche de vaca como beneficio adicional.
Por diversión, busqué el contenido calórico de la leche de coco enlatada tradicional y la lata que revisé tenía alrededor de 420 calorías por taza. La mezcla de almendras y coco de Silk tiene 3 gramos de grasa en 1 taza; ¡La leche de coco enlatada que revisé tiene 14 gramos de grasa en 1/3 de taza! Esta sopa ofrece mucho sabor sin calorías ni grasas adicionales, ¡lo cual apuesto a que realmente no quieres!
Basta de charla nutricional. ¡Esta sopa de pollo tailandesa es genial! ¡Es una mezcla fantástica de sabores emocionantes con un poco de calor picante que seguramente alegrará tu día!
Cómo hacer sopa de champiñones y coco con pollo y olla de cocción lenta:
necesitarás un olla de cocción lenta de 6 litros (o más grande) para hacer esta receta de sopa de pollo.
Sopa De Champiñones De Coco Con Pollo Tailandés Y Olla De Cocción Lenta
La comida tailandesa tiene sabores distintivos que son frescos, cítricos y brillantes. Esta sopa tailandesa de pollo y champiñones de cocción lenta no es una excepción. El caldo fragante satisface con la adición de pollo, champiñones y rebanadas de jalapeño para el cuerpo. Las hojas de limoncillo y la lima kaffir son dos ingredientes clave en el desarrollo del sabor de la sopa. Por lo general, se encuentran en la sección de hierbas de las tiendas de comestibles bien surtidas como Whole Foods o en las tiendas de comestibles asiáticas dedicadas. Cocina de sopa Cocina tailandesa Palabra clave Sopa de pollo de cocción lenta, Sopa de pollo tailandesa Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 4 horas Porciones 9 tazas Calorías de la sopa 111 kcal
- ½ taza de cebollines picados (3-4 cebollines grandes)
- 3 dientes de ajo extra grandes (o 6 medianos), pelados y picados
- Raíz de jengibre de 1 ½ pulgada de largo y 1 pulgada de ancho, pelada y cortada en cubitos
- 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños (cubos de 1 pulgada)
- 2 tazas de champiñones blancos, limpios* y rebanados
- 2 chiles jalapeños medianos (3 pulgadas de largo), rebanados sin semillas
- 1 tallo de limoncillo de 6 pulgadas (aproximadamente), rebanado (no del todo)
- 2 hojas de lima kaffir, frescas o congeladas
- 6 tazas de leche de coco y almendras sin azúcar
- 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de hojas de albahaca en rodajas finas
- En una olla de cocción lenta de 6 litros o más, coloque la chalota, el ajo y el jengibre en el fondo de la olla de cocción lenta. Agregue el pollo encima, seguido de los champiñones, el jalapeño, la hierba de limón, las hojas de lima kaffir, la leche de coco y almendras, el caldo de pollo y la sal. Cocine en ALTO durante 3 1/2 horas o bajo durante 5 1/2 horas.
- Agregue las hojas de albahaca y cocine por otros 30 minutos. Sal al gusto y servir!
*Consejo de limpieza de hongos: La mejor manera de limpiar rápidamente un hongo es no tener un cepillo especial para humedecer una toalla de papel (debe estar húmeda pero no completamente mojada) y frotar suavemente la tapa y el tallo del hongo. Esto elimina cualquier partícula sin “empapar” el hongo.
Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Silk. Las opiniones y el texto son todos míos.
