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Los chiles poblanos y el chorizo se combinan con abundante maíz dulce para hacer esta sopa de chorizo de maíz. Esta receta fue una de las favoritas para el primer bocado. Sorprendentemente lleno sin ser pesado, toda mi familia le dio el visto bueno a esta comida la primera vez que la preparé. Mi hijo de tres años tampoco tuvo problemas con el calor en este plato. Me encanta la combinación de sabores en esta sopa. Hay especias mixtas de chile poblano sin calor real.
No se salte el jugo de limón en cada tazón, realmente hace la diferencia. En los últimos años, he aprendido a duplicar esta receta cada vez que tengo la oportunidad. Me encanta que tengo algo para el almuerzo al día siguiente.
Consejo de cocina: Yo uso esta sartén y esta sartén para preparar esta receta.
Sopa de chorizo y choclo
Receta adaptada por y gracias a la revista Sunset
Porciones: 4-6 porciones
Ingredientes
- 2 chiles poblanos grandes
- 3 kg de chorizo de cerdo
- 3 latas de maíz sin escurrir (o 4 1/2 tazas de maíz fresco o congelado)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de crema agria
- sal kosher al gusto (esto dependerá de qué tan saladas sean la salchicha y el caldo)
- al gusto de pimienta negra recién molida
- 1/2 cebolla roja pequeña, rebanada lo más finamente posible
- 12 hojas grandes de albahaca, en rodajas finas
- 1 lima cortada en gajos
Instrucciones
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Precalentar el horno a la parrilla. Mueva la rejilla superior del horno a unas 6 pulgadas de la rejilla. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel de aluminio y hornee durante 15-18 minutos, volteándolos cada 2-3 minutos. (Pon un temporizador y prepárate para girarlo varias veces). Quieres que los pimientos estén tiernos y completamente ennegrecidos cuando los saques del horno. Transfiera los pimientos asados a un plato cubierto (o un plato que pueda cubrirse bien con papel de aluminio). Cubra y deje reposar durante 10-15 minutos. Las porciones ennegrecidas deben desprenderse inmediatamente después de reposar. Pelar y quitar las semillas de los pimientos y cortarlos en trozos de 1/4 “- 1/2”.
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En una olla grande, cocina y desmenuza el chorizo a fuego medio, unos 6-7 minutos. Escurra bien la grasa y agregue el maíz y el caldo. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el maíz esté suave y caliente. Agrega la crema y la salsa poblana. Revuelva y cocine por otros 2 minutos, solo para mezclar los sabores. Pruebe el caldo y agregue sal y pimienta al gusto.
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Retire los tazones y cubra con cebolla y albahaca. Servir con una rodaja de limón para exprimir. ¡Gustar!
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