Sopa de coliflor asada simple

¿Qué es un poco de nuez, ligeramente dulce y sedoso? No. No es tu último juego de Tinder… Estoy hablando Sopa de coliflor asada simple. Acogedor y reconfortante, es cremoso sin crema y está repleto de vegetales saludables. La sopa de coliflor con ajo asado también es súper adaptable, con sustituciones fáciles para hacerla Whole30, paleo, sin lácteos y vegana.

]]> Ir a:

Hoy es un gran día para la sopa de coliflor asada. ¿Necesitas una razón? Bien.

Primero, es ridículamente delicioso. El tomillo, la cebolla y el ajo asado maravillosamente caramelizados agregan notas brillantes a la coliflor naturalmente mantecosa en esta sopa aterciopelada.

Suave como la seda, ¿eh? Dime más. ¿Esta sopa de coliflor es cremosa? Seguro que lo es… pero no necesita crema. Esta saludable receta de sopa de coliflor asada se mezcla con papas para crear una textura espesa pero nunca pesada.

Sin crema, ¿eh? Se ve saludable. Y con certeza. Todavía repleto de grasas saludables (incluso sin crema), y cada porción de sopa de coliflor con ajo asado proporciona más del 100 % de su vitamina C diaria. ¡Atrapa esa estación fría!

Pero parece complicado… ¡De alguna forma! Esta sopa de coliflor logra un gran sabor audaz con solo una docena de ingredientes. Algunos de los componentes necesitan más atención que otros, pero nunca te engañaría. Puede haber muchos pasos, pero están lejos de ser complicados. La receta es fácil de seguir y vale la pena cada minuto de preparación.

¡Para una publicación rápida y fácil de “solo los hechos”, haga clic para ver la historia web de esta receta!

La mejor sopa saludable de coliflor asada

Para aprovechar al máximo esta receta de sopa de coliflor, agregue un giro a estos ingredientes principales:

Coliflor Asado: Ase los floretes de coliflor para obtener el mejor sabor. A diferencia de mi sopa de coliflor cargada, donde el plato principal es el plato principal, la coliflor es la estrella de esta sopa y necesita un poco de amor extra.
Ajo al horno: otro gran impulso de sabor audaz del ajo dulce asado. Use aceite de buena calidad para hornear.
Patatas: se espesan y agregan una textura cremosa sin agregar crema real. Yukon Gold es el estándar de oro para el almidón y solo necesitará una papa grande para agregar la textura correcta.
Guarnición: puede hacer o deshacer la sopa. Los piñones agregan textura y sabor y combinan casi a la perfección con el sabor a nuez de la coliflor asada.

Cómo hacer sopa de coliflor asada

La sopa de coliflor asada toma algo de tiempo, pero la mayor parte es fácil. Como sugiere el nombre, definitivamente debes asar la coliflor (junto con una cabeza entera de ajo) en lugar de cocinarla al vapor o tirarla cruda. Confía en mí: serás recompensado con la sopa de coliflor más cremosa y sabrosa que puedas imaginar.

PREPARACIÓN DE LA COLIFLOR. Sazone los ramos de coliflor con aceite de oliva y extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
PREPARAR EL AJO. Pelar una cabeza entera de ajo, espolvorear con aceite, envolver en papel aluminio y colocar en la sartén con la coliflor.
PARA HORNEAR. Hornear juntos a 200°C durante 40-45 minutos hasta que la coliflor esté dorada y tierna y el ajo suave y exprimido. Caldo de coliflor para decorar. Deje que el ajo se enfríe y exprima los dientes asados de la cáscara.
CARGANDO LA CEBOLLA. Mientras tanto, saltee las cebollas en mantequilla, ghee o aceite hasta que estén blandas.
AGREGAR LOS INGREDIENTES RESTANTES. Agregue la coliflor, el ajo y las papas cortadas en cubitos a la sartén. Sazone y agregue suficiente caldo para cubrir las verduras. Decorar con tomillo fresco.
HERVIR. Cocine por 20 minutos, o hasta que la papa esté muy suave.
MEZCLA. Retire el tomillo y agregue la sopa (¡vea las opciones a continuación!).
ornamento y siete. Pruebe para sazonar y ajuste según sea necesario. Verter en copas, decorar y servir caliente.

Consejos del chef para la sopa de coliflor asada

Asa la coliflor hasta que suave y caramelizado para un sabor profundo. Para obtener más información sobre cómo asar coliflor, consulte esta guía definitiva para cocinar coliflor.
Divide la coliflor en flores cada vez más pequeñas 2 pulgadas o menos. La coliflor se cocinará un poco más rápido y obtendrás más caramelización con una superficie más grande. ¡Consulte nuestro tutorial Cómo cortar coliflor para obtener todo lo que necesita saber sobre cómo dividir una cabeza de coliflor!
quédatelo vegetariano y vegano usando caldo de verduras de buena calidad y mantequilla vegana según sea necesario. (¡Esto también mantiene su sopa de coliflor cremosa sin lácteos!)
Puedes usar caldo de pollo de buena calidad o caldo de huesos casero.

puré de sopa cremoso

yolicuadora de inmersión: Pros: esta licuadora de “barra” portátil es fácil, rápida y requiere menos limpieza ya que se mezcla directamente en la sartén; Contras: no siempre se mezcla con la misma textura súper suave que una varita mágica.

Licuadora tradicional: Pro: una sopa muy suave y cremosa que a menudo no necesita diluirse más; Contras: el puré debe hacerse en lotes y tendrá un poco más de limpieza.

Consejo profesional: Una licuadora de alta potencia como una Vitamix producirá la sopa más cremosa.

decorar querido

Piñones: ¡primero tuéstalos! Vea las instrucciones en la tarjeta de recetas. Las almendras en copos o en rodajas también son buenas.

Cogollos de coliflor asados: Reserve los floretes tostados más pequeños de su lote para usarlos como guarnición.

tomillo fresco: espolvoree unas cuantas hojas encima para una explosión adicional de sabor herbáceo.

Lluvia: usa un poco de nata, crema de coco o leche entera de coco; El aceite de oliva virgen extra también es un gran toque final.

Preguntas frecuentes

¿Esta sopa de coliflor es cremosa?

¡¡Sí!! La sopa de papa con coliflor es espesa, rica y sí, cremosa, sin crema ni lácteos, gracias a los mantecosos Yukon Golds.

¿La sopa de coliflor es saludable?

¡Y con certeza! Un montón de grasas saludables y fibra para llevar, además de que cada porción tiene el 100% de su requerimiento diario de vitamina C. También es libre de granos y gluten con opciones veganas y sin lactosa.

Si bien no es cetogénica, es baja en carbohidratos en comparación con otras sopas cremosas que dependen de espesantes agregados. Y las opciones fáciles y saludables para hacer esta sopa de coliflor paleo, Whole30, vegana o vegetariana no comprometerán el sabor.

¿Puedo guardar la sopa o las sobras?

Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador en un recipiente hermético hasta por tres meses.

Más sopas cremosas que no te deprimirán

¿Hiciste esta sopa de coliflor asada? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.

Mientras estés allí, seamos amigos: sígueme en Pinterest e Instagram para conocer lo último y lo mejor.

Ingresos

sopa de coliflor asada

]]> Imprimir receta Califica esta receta Pin de receta

Ingredientes

2½ cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cabeza de coliflor, dividida en floretes (alrededor de 6 tazas)
1 cabeza de ajo
1 cucharada de mantequilla o ghee, aceite de oliva o aceite de aguacate
1 cebolla vidalia grande, cortada en cubos de ½″
1 patata yukón dorada grande, pelada y cortada en cubitos
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
4 c caldo de verduras o caldo de pollo o caldo
1 ramita de tomillo fresco, y más para decorar
¼ c. piñones tostados, para decorar

Instrucciones

Caliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Sazone los floretes de coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva y extiéndalos en la bandeja para hornear preparada. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y frota ½ cucharada del aceite restante sobre los dientes de ajo descubiertos. Envuelve el ajo en papel aluminio y añádelo a la sartén.
Transfiera al horno y ase la coliflor y el ajo hasta que la coliflor esté dorada y tierna y el ajo esté tierno y exprimido, 40-45 minutos. La coliflor puede terminar de asarse antes que el ajo, así que revísala cada 5 minutos después de los 40 minutos.
Reserve ½ taza de los floretes de coliflor más pequeños para decorar. Deje que el ajo se enfríe por unos momentos, luego exprima los dientes de ajo asados de las hojas de papel.
Caliente una olla grande o un horno holandés a fuego medio. Agregue 1 cucharada de mantequilla o ghee y caliente hasta que se derrita. Agregue las cebollas a la sartén, revuelva para cubrir la grasa, cubra y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas, de 15 a 20 minutos.
Agregue los floretes de coliflor asados, el ajo asado y las papas cortadas en cubitos a las cebollas. Sazone con sal y pimienta y agregue suficiente caldo para cubrir las verduras (usé unas 4 tazas). Mezclar todo rápidamente y añadir el tomillo fresco.
Aumente el fuego a medio-alto, hierva el líquido, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
Mientras la sopa hierve, caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue los piñones a la sartén y tueste, revolviendo constantemente, hasta que los piñones estén ligeramente dorados. Retirar del fuego y dejar de lado.
Cuando las patatas estén tiernas, retirar la ramita de tomillo. Mezcle la sopa con una licuadora de inmersión (o una licuadora tradicional, vea las notas) hasta que quede suave. Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo o agua, 2 cucharadas a la vez. Pruebe para sazonar y agregue sal y pimienta al gusto.
Vierta la sopa en tazones y decore con flores de coliflor, piñones y hojas frescas de tomillo. Servir inmediatamente. Esta sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador en un recipiente hermético hasta por tres meses.

Los grados

Almacenamiento y congelación

Nevera: Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días. Calentar en una sartén a fuego medio hasta que esté muy caliente.
Congelador: Almacene en recipientes herméticos en el congelador hasta por 4 meses.

hacerlo a tu manera

Vegano: use mantequilla vegana o reemplace la mantequilla con aceite de oliva.
Whole30 y Paleo: use ghee en lugar de mantequilla.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1,5 taza, Calorías: 273 kcal (14 %), Carbohidratos: 26 g (9 %), Proteína: 8 g (16 %), Grasa: 19 g (29 %), Grasa saturada: 4 g (20 %), Grasa poliinsaturada Grasas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 7 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 8 mg (3 %), Sodio: 810 mg (34 %), Potasio: 745 mg (21 %), Fibra: 5 g (20 %), Azúcar: 7 g (8%), Vitamina A: 28% (28%), Vitamina C: 93% (93%), Calcio: 40% (40%), Hierro: 3% (3%)

Descargo de responsabilidad: Esta publicación y tarjeta de ingresos pueden contener enlaces de afiliados, lo que significa que recibimos una pequeña comisión (¡sin costo alguno para usted!) si realiza una compra utilizando estos enlaces. Tenga la seguridad de que solo apoyamos los productos que poseemos y que realmente amamos.