Sopa de coliflor con curry

Sopa de coliflor al curry » La dieta Candida

Asar las verduras ayuda a resaltar su dulzura natural, haciéndolas deliciosas y con un sabor más intenso.

Por ejemplo, la coliflor asada convierte una verdura blanda en una con bordes dorados de caramelo y un sabor a nuez tostada.

Después de asar, cocine la coliflor en un caldo infundido con coco con una mezcla tibia de especias y habrá creado esta sopa deliciosa y aterciopelada.

Nuestra sopa de coliflor al curry es muy fácil de hacer. Es una receta de dos pasos que es satisfactoria, saludable, baja en carbohidratos y se puede preparar en menos de una hora.

Una guarnición colorida complementa la sopa, convirtiéndola en un hermoso festín para los ojos. Es perfecto para el almuerzo, como merienda o como una cena ligera con unas galletas de quinoa y trigo sarraceno. Esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente para múltiples porciones.

Plato: plato principal, merienda, sopa

Porciones: 3 tazas

:

Sopa

• 1 libra de coliflor, cortada en trozos pequeños (alrededor de 1 coliflor pequeña)
• 4 cucharadas de aceite, como aceite de coco derretido o aceite de oliva, cantidad dividida
• Sal y pimienta
• 1/2 cebolla mediana, picada
• 1 diente de ajo, rebanado
• 1/2 cucharadita comino en polvo
• 1/2 cucharadita jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1/2 taza de leche de coco sin azúcar en lata
• Sal y pimienta para probar

Guarnición [optional]

• Bocaditos de coliflor asada
• tomate picado
• Albahaca fresca y cilantro picado
• pimiento en trocitos
• jugo de limon fresco

1. Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C).

2. En un bol grande colocar los trozos de coliflor, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y pimienta. Juega a tapar.

3. Extienda los trozos de coliflor en una bandeja para hornear y áselos hasta que estén tiernos y dorados, unos 20 minutos, volteando los trozos por la mitad. Retirar del horno y reservar. Guarde algunos trozos de coliflor asada para decorar la sopa.

4. En una olla mediana a fuego medio, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite. Luego agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo en rodajas, el comino en polvo, el jengibre en polvo y la cúrcuma en polvo. Revuelva para combinar y saltee durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo y las especias estén fragantes. Por último, añade el agua o caldo, la leche de coco y los trocitos de coliflor tostada. Sube el fuego y déjalo hervir. Reduzca, cubra y cocine a fuego lento la sopa durante 20 minutos, o hasta que los trozos de coliflor estén tiernos.

5. Mezcle la sopa en la sartén con una batidora de mano o transfiérala a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vuelva a calentar si es necesario y sazone con sal y pimienta al gusto.

6. Sirva la sopa con una cobertura de coliflor asada reservada, tomates cortados en cubitos, albahaca fresca y cilantro picado, hojuelas de chile y un chorrito de jugo de limón fresco.

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