Sopa De Curry De Coco

Un tazón saludable de rica, cremosa y fragante sopa de curry de coco es la comida perfecta a cualquier hora del día.

¡Un rico y sabroso caldo de curry de coco se rellena con verduras frescas, fideos de arroz y camarones o pollo para una comida que es tan hermosa como deliciosa!

Esta receta muestra algunos de nuestros sabores favoritos con jengibre fresco, ajo y curry en un caldo de leche de coco. Fácil de preparar, nutritivo y delicioso.

Una sopa favorita de curry y coco.

• Extra rico y sabroso, este es un cambio delicioso de lo habitual.
• Esta sopa acogedora es excelente con casi cualquier tipo de carne o verdura, el pollo y los camarones son nuestros favoritos.
• Todo se hace en un plato.
• La carne, las verduras y las hierbas se cocinan en un caldo cremoso de coco con un sabor increíble.
• Para hacer este plato bajo en carbohidratos, omita los fideos de arroz (en su lugar, agregue algunos floretes de coliflor).

Ingredientes y variaciones

Si bien esta no es una sopa de curry de coco tailandesa, los sabores de esta receta provienen de algunos de mis ingredientes tailandeses favoritos.

CALDO: La pasta de curry rojo y la salsa de pescado mezclada con caldo y leche de coco le dan a esta sopa su color y sabor característicos. Si nunca antes ha probado la salsa de pescado, agrega el sabor salado más maravilloso a las sopas, salsas (como la salsa tailandesa) y papas fritas. Puede encontrar todos estos artículos en casi cualquier tienda de comestibles o en línea (pasta de curry rojo aquí y salsa de pescado aquí).

Asegúrese de elegir leche de coco sin azúcar (toda la grasa da los mejores resultados). Ajo fresco y jengibre son imprescindibles en esta receta y dan mucho sabor. Sazone con unas gotas de Sriracha o Sambal o sirva a un lado.

CAMARONES O POLLO: Elija camarones pelados, pelados y sin cola. O use pollo hervido (¡las sobras o el pollo asado son perfectos aquí!).

VERDURA: ¡Cualquier tipo de verdura puede ir en la sopa de curry de coco! Además de lo que está en la receta, pruebe el brócoli, la col rizada, las zanahorias cortadas en cubitos o las batatas.

FIDEO DE ARROZ: Los fideos de arroz vienen en varios anchos, prefiero los ligeramente más gruesos (y a menudo etiquetados como pad thai o salteados). Los fideos de arroz a veces se remojan en agua hirviendo y no se hierven, pero en esta receta de sopa se hierven durante unos minutos y continúan cocinándose mientras la sopa reposa. Si planea sobras, los fideos pueden remojarse o cocinarse según las instrucciones del paquete y agregarse a cada porción individualmente.

CAMBIOS: Omita la carne por completo y mezcle la calabaza asada o los cubos de camote. ¡Una lata de lentejas escurridas agregará color, textura y una buena dosis de proteína!

Cómo hacer sopa de curry de coco

Es fácil hacer una sopa digna de un restaurante:

1. Sofreír la cebolla en aceite. Añadir pasta de curry rojo, jengibre y ajo. (según la receta a continuación).
2. Mezcle los ingredientes del caldo y raspe los trozos del fondo de la sartén. Hervir.
3. Añadir el pimiento, luego las gambas o el pollo. Retire del fuego, cubra y deje reposar.
4. ¡Decóralo con rodajas de limón y hierbas frescas!

La pasta se hierve unos minutos y quedará cruda. A medida que agrega los camarones o el pollo a la sopa y los deja reposar, los fideos continuarán ablandándose y cocinándose. El paquete que uso sugiere un tiempo de remojo de 10 minutos, si sus fideos tardan más o menos, es posible que deba adaptarlo cuando lo agregue al caldo.

¿Qué servir con sopa de curry de coco?

Esta sopa brillante y audaz es una comida en sí misma.

Focas: Hierbas frescas como el cilantro y la albahaca tailandesa (la albahaca común funcionará si eso es todo lo que tienes). Menta fresca.

Ensalada: Ensalada de pepino y cebolla, ensalada aderezada con una vinagreta ligera.

sobras

Guarde las sobras de sopa de curry de coco en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 4 días. Calentar la sopa en la estufa. Congele las porciones en bolsas herméticas con la fecha estampada en el exterior hasta por un mes.

Otras formas favoritas con fideos

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Sopa De Curry De Coco

Hecha con camarones, verduras, pasta de curry rojo tailandés y leche de coco, ¡esta sopa está repleta de sabores de inspiración asiática!

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• Pele 1 cucharadita de ralladura de limón y reserve. Exprima la mitad del limón (aproximadamente 1 cucharada de jugo) y reserve el resto para servir.

• Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla en rodajas a la sartén y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.

• Agregue la pasta de curry, el jengibre y el ajo y mezcle hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.

• Agregue el caldo de pollo, la leche de coco y la salsa de pescado, raspando los trozos marrones. Agregue los champiñones y la ralladura de limón, cocine por 15 minutos.

• Agregue la pimienta y los fideos de arroz* (ver nota), cocine por otros 3 minutos.

• Agrega los camarones o el pollo, apaga el fuego y tapa. Deje reposar durante 5-6 minutos o hasta que los camarones estén bien cocidos o el pollo se recaliente y los fideos se hayan ablandado.

• Agregue el jugo de limón. Sirva con hierbas frescas y rodajas de limón adicionales.

Para pelar el limón, use un rallador o un rallador fino para quitar solo la parte verde de la cáscara. No quieres incluir la parte blanca (la médula) porque es amarga. Si usa camarones, asegúrese de no cocinarlos demasiado. El calor de la sopa los cocinará rápidamente. Se recomienda el ajo fresco y el jengibre para esta sopa. Si prefiere una sopa más espesa, agregue 2 cucharaditas de maicena a 2 cucharaditas de agua fría. Agregue el caldo hirviendo antes de agregar los fideos.
* NOTAS DE MACARRONES

La pasta se hierve unos minutos y quedará cruda. A medida que agrega los camarones o el pollo a la sopa y los deja reposar, los fideos continuarán ablandándose y cocinándose. El paquete que uso sugiere un tiempo de remojo de 10 minutos, si sus fideos tardan más o menos, es posible que deba ajustarlos cuando los agregue al caldo. Si se dejan en el refrigerador y se almacenan durante la noche, los fideos de arroz pueden empaparse. Si planea sobras, los fideos se pueden remojar de acuerdo con las instrucciones del paquete, en lugar de cocinarlos en sopa. Agregue los fideos a cada porción individualmente.

Tamaño de la porción: 1.5 tazas, Calorías: 383, Carbohidratos: 37g, Proteínas: 7g, Grasas: 25g, Grasas saturadas: 19g, Grasas poliinsaturadas: 1g, Grasas monoinsaturadas: 3g, Colesterol: 7mg, Sodio: 1907mg, Potasio: 510 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 5 g, Vitamina A: 2130 UI, Vitamina C: 48 mg, Calcio: 71 mg, Hierro: 4 mg

(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizadas).

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Americana, cocina asiática