Sopa De Curry De Coliflor Asada

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Sopa De Curry De Coliflor Asada

Para cualquiera que le guste una sopa rica, sabrosa, espesa y aterciopelada, esta sopa de coliflor asada al curry es para usted. Esta sopa vegana de curry está hecha con coliflor asada, cebolla, ajo, leche de coco y cubierta con un delicioso curry.

SOPA DE COLIFLOR ASADA

¡Esta rica y saludable sopa de coliflor al curry tiene una combinación embriagadora de sabores de coco y curry que te calentará hasta el final!

RECETA DE SOPA DE COLIFLOR ASADA

Notarás en esta lista de ingredientes que no hay ni una gota de leche en esta sopa de coliflor, lo que la convierte en una sopa de coliflor vegana y saludable.

• 1 coliflor orgánica grande, picada
• 1 cebolla amarilla grande, pelada y picada
• 3-4 dientes de ajo, pelados y triturados
• 6-8 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra
• 5 tazas de caldo de verduras orgánico (puedes usar caldo de pollo)
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 lata de leche de coco orgánica (usé toda la grasa)
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

CÓMO HORNEAR COLIFLOR

Descubre cómo hacer coliflor asada con esta sencilla receta. Se tarda unos 30 minutos en asar la coliflor (de principio a fin).

1. Precalentar el horno a 375 grados.
2. Combine las flores de coliflor con la cebolla y el ajo en un tazón grande. Mezclar con aceite de coco (o aceite de oliva).
3. Extienda las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear.
4. Hornee en el horno durante unos 15 minutos, gire la coliflor con una espátula y ase durante otros 10-15 minutos hasta que esté tierna.

CÓMO HACER SOPA DE COLIFLOR

1. Mientras la coliflor se asa en el horno, caliente el caldo de verduras en una olla grande (u horno holandés) a fuego medio-alto.
2. Agregue la pasta de curry, el comino, el cilantro y la cúrcuma y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo.
3. Retire las verduras del horno y espolvoree con cuidado en el caldo.
4. Hervir durante unos 15 minutos.
5. Mezcle la sopa en lotes en una licuadora o con una licuadora de inmersión (palo), mezcle la sopa hasta obtener la consistencia deseada.
6. Agregue la leche de coco y caliente durante unos 3-5 minutos.
7. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

La sopa es una comida completa para mi familia. Es cálido, reconfortante y nutritivo. ¡Definitivamente amamos nuestra sopa! Conozco a algunas personas a las que no les gusta la sopa. Y yo digo: ¿cómo no gustar la sopa? ¡Es una gran comida en un tazón! Además, la sopa es lo que más me gusta hacer en la cocina. Me encanta todo el proceso: los aromas a picar, rebanar y envenenar, me relajan todo el tiempo. Y siento que en realidad estoy haciendo algo bueno por la salud de mi familia.

Si te encantan los sabores embriagadores del coco y el curry, te encantará esta sopa de coliflor y curry.

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Ingredientes

• 1 coliflor orgánica grande, picada

• 1 cebolla amarilla grande, pelada y picada

• 3-4 dientes de ajo, pelados y triturados

• 6-8 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra

• 5 tazas de caldo de verduras orgánico (puedes usar caldo de pollo)

• 2 cucharadas de pasta de curry

• 1 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de cilantro molido

• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

• 1 lata de leche de coco orgánica (usé toda la grasa)

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375 grados.
2. Agregue la coliflor picada, la cebolla y el ajo a un tazón grande. Mezclar con aceite de coco (o aceite de oliva).
3. Extienda las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear.
4. Hornee en el horno durante unos 25-30 minutos o hasta que estén doradas.
5. Mientras tanto, caliente el caldo de verduras en una olla grande (u horno holandés) a fuego medio-alto.
6. Agregue la pasta de curry, el comino, el cilantro y la cúrcuma y deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo.
7. Retire las verduras del horno y espolvoree con cuidado en el caldo.
8. Hervir durante unos 15 minutos.
9. Mezcle la sopa en lotes en una licuadora o con una licuadora de inmersión (palo), mezcle la sopa hasta obtener la consistencia deseada.
10. Agrega la leche de coco.
11. Sal y pimienta para probar.