No estoy seguro de con qué frecuencia comes espárragos, yo los como una vez al año. Ahí es cuando noto muchos de ellos, frescos, en temporada, sentados en una tina de agua helada en el mercado, esperándome.
Suelo hacer lo que me gusta hacer con las verduras cuando las quiero calientes: asarlas.
Esta vez horneé e hice la sopa. Es bastante simple, lleva menos tiempo que hervir la sopa y tiene algo de sabor.
Algunos ingredientes de sopa opcionales:
- huevo cocido desmenuzado
- queso
- crema fresca
- pescado a la parrilla o a la parrilla (como vieiras, dover o bacalao)
- una pequeña reserva de mezcla de espárragos asados de la receta
Sopa De Espárragos Asados
Si no tienes puerros, siéntete libre de usar cebollas. Cómo cortar la parte inferior de los tallos de los espárragos: Sostenga el tallo de los espárragos y doble la parte inferior hasta encontrar la parte donde se rompe fácilmente. Normalmente rompo uno y luego corto todos los demás a la misma longitud con un cuchillo. Tiendo a espesar mis sopas, así que agrego más agua o caldo según sea necesario para obtener la textura que prefiera.
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
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1 libra de espárragos de 500 g, picados y picados en trozos pequeños
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2 puerros de 250 g o 1/2 libra, cortar la parte inferior y las partes verdes y picar
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1 cabeza de coliflor de unos 500 g o 1 libra, cortada en trozos pequeños
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2 cucharadas de aceite a fuego alto
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1/4 cucharadita de sal más 1/2 cucharadita para sopa
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2 1/2 tazas de agua o caldo de verduras
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 °F (220 °C o marca de gas 7).
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Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera antiadherente.
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Coloque los espárragos, los puerros, la coliflor, 1/4 de cucharadita de sal y aceite en un bol y mezcle las verduras para cubrirlas con aceite.
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Extienda las verduras en la sartén y cocine por 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
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Enfriar las verduras durante unos minutos. Opcionalmente, reserve algunas de las verduras asadas para servir sobre la sopa.
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Agregue aproximadamente la mitad de las verduras asadas y 1/2 cucharadita de sal a una licuadora o procesador de alimentos a alta velocidad. Agregue el agua o el caldo y mezcle gradualmente hasta que quede cremoso, agregando más vegetales a medida que avanza. Es posible que desee agregar más sal a su gusto.
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Servir caliente.
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Guarde las sobras en el refrigerador durante unos días o congélelas durante unos meses.
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