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Refrescante y limpia es lo que pensarás al degustar esta deliciosa sopa de espárragos con limón y huevo. Es un giro en la clásica sopa de huevo china: le agregué frutas cítricas y un toque de aceite de sésamo con nueces para resaltar los sabores. ¡Listo en solo 15 minutos!
El programa de la semana pasada fue muy completo. Con poco tiempo para cocinar, terminamos pidiendo mucho a Seamless. Puré de patata. Nuestro refrigerador estaba lleno de recipientes de plástico y cajas de comida para llevar llenas de arroz frito, papas fritas y fideos. ¡Todos estos platos cargados de carbohidratos me hicieron sentir pesado y lento, dos de mis sensaciones menos favoritas! Esto me dio la idea de cocinar una sencilla sopa de espárragos con huevo y limón para compensar esos platos cargados de aceite con algo más ligero y saludable.
Me encantan los sabores agrios, a nuez y sabrosos de esta sopa de huevo. Es una versión más sabrosa y potente del viejo clásico. También es muy satisfactorio; los espárragos llenan más la sopa y las cebolletas recién picadas dan un buen crujido. Se puede servir con fideos de arroz como plato principal o como parte de un combo de sopa y ensalada/sándwich.
Esta sopa de huevo con limón y espárragos sabe mejor cuando se sirve el día en que se preparó para disfrutar de su textura pegajosa. Dejarlo en el refrigerador durante la noche descompondrá las enzimas de la maicena (haciendo que la sopa se vuelva pegajosa) y devolverlo crudo. Básicamente, esto significa que la sopa perderá su consistencia espesa y volverá a su estado acuoso natural.
Otras sopas ligeras y fáciles:
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Sopa de espárragos con limón y huevos
Refrescante y limpia es lo que pensarás cuando pruebes esta deliciosa sopa de huevo con limón y espárragos. ¡Es la sopa perfecta para los días calurosos y soleados!
- Tiempo de configuración: 5 minutos
- Hora de cocinar: 10 minutos
- Tiempo Total: 15 minutos
- Actuación: 4 personas 1x
- Categoría: Aperitivo, Sopa, Fácil, Saludable
- Cocina: Chino
Ingredientes
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4 tazas de caldo de pollo
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1/2 cucharadita de azafrán
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1/2 libra de espárragos (puntas cortadas (o dedos chasqueados) y bocado picado)
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1 chalote (finamente picado)
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1/4 taza de maicena mezclada con ½ taza de agua
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3 huevos grandes (ligeramente batidos)
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1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 jugo de limón
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
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2 tallos de cebolleta (finamente picados)
Instrucciones
- En una cacerola mediana, agregue el caldo de pollo, la cúrcuma, los espárragos y las cebolletas. Llevar a ebullición y bajar el fuego a fuego lento. Cocine durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero todavía un poco crujientes.
- Mezcle la maicena y el agua y agregue lentamente a la sopa, revolviendo constantemente.
- Agregue gradualmente los huevos y con un tenedor o un batidor, revuelva constantemente en forma de zigzag.
- Apaga el fuego y agrega el aceite de sésamo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. sacudir
- Servir inmediatamente cubierto con cebollino picado.
Los grados
Esta receta de sopa de huevo con espárragos y limón es:Alto contenido en hierro Alto contenido en riboflavina Alto contenido en selenio Alto contenido en vitamina AR Alto contenido en vitamina C[cap id=”attachment_26349″ align=”alignnone” width=”200″]La maicena es lo que le da a los platos chinos una textura pegajosa. También se puede usar para agregar crujiente al tofu, la carne y las verduras cuando se fríen ligeramente.[/cap]
