Cuando me despierto el primer día de otoño, ahí está, flotando en el rincón oscuro de mi habitación, el leve aroma de las especias de calabaza. Como un interruptor mágico, las primeras gotas de lluvia de otoño destruyeron todo lo relacionado con el verano. En lugar de café y té helado, tendremos café con leche con especias de calabaza y té con especias de calabaza. Flower Power IPA – tan ayer – Pumpkin Spice Ale es nuestra cerveza del momento en su lugar. Adiós tarta de limón, hola tarta de calabaza. Y en cuanto a la sopa… Espera, no parece haber nada como la sopa de especias de calabaza. Al menos según Google. Y hay que confiar en Google. Por si acaso, comprueba dos veces en food52, Food & Wine, Bon Apetit, Saveur… ¡Nada! Hay sopa de calabaza especiada y sopa de calabaza especiada y sopa de calabaza especiada, pero créanlo o no, a pesar de toda esa especia de calabaza que nos rodea, la humanidad aún no ha inventado la sopa de calabaza especiada. .
Y aquí está, mi pequeña contribución a la humanidad… —QueenSashy
Ingredientes
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1
pastel de azúcar de calabaza pequeño, alrededor de 3 – 3 1/2 lb
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1
cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
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1
diente de ajo grande, picado
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6-7 tazas
caldo de pollo (más una taza extra si es necesario para adelgazar)
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1/2 taza
crema de leche
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1/2 cucharadita
comino en polvo
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1/2 cucharadita
cilantro en polvo
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1/4 de cucharadita
canela en polvo
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1/4 de cucharadita
nuez moscada
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1/4 de cucharadita
pimienta de Jamaica
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Una pizca de clavo molido
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Una pizca de cardamomo molido
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2 cucharadas
aceite de girasol
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Sal y pimienta recién molida
indicaciones
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Precaliente el horno a 400°F.
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Cortar la calabaza por la mitad, quitar las semillas y cortarlas en unas 8-10 rodajas. Reserve las semillas para uso posterior (como hornear en el horno). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque las rodajas de calabaza en la bandeja para hornear y hornee hasta que estén suaves y delicadamente caramelizadas. Deje que la calabaza se enfríe un poco, retire la piel y corte la pulpa en trozos de una pulgada.
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En una sartén grande, caliente el aceite vegetal. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agregue el ajo y las especias y cocine por uno o dos minutos más, hasta que estén fragantes. Agregue el caldo y los cubos de calabaza y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 20 minutos.
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Retire la sartén del fuego. Deje que la sopa se enfríe un poco y pásela por un procesador de alimentos.
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Regresar la sopa a la olla, llevar a ebullición y agregar la crema. (Si la sopa está demasiado espesa, puede agregar una cucharada extra de caldo para diluirla). Revuelva bien, deje que la sopa se cocine por uno o dos minutos más, sazone con sal y pimienta y sirva.
Aleksandra, también conocida como QueenSashy, es científica de día y cocinera, fotógrafa y dibujante de noche. Cuando no está escribiendo código y fórmulas, blogueando sobre comida, vida y todo lo demás en su blog, Three Little Halfs. Three Little Halves fue nominada a los premios James Beard de 2015 y finalista de los premios Saveur Best Food Blog Awards de 2014. Aleksandra vive en Nueva York con sus otras mitades, Miss Pain y Dr. v.
